Škorica - Chutí ako Vianoce • Koch-Mit
24.11.2016 | Juliane Weiss
Vianoce bez škorice sú ako Veľká noc bez vajec. Spolu s kardamónom a klinčekmi je korenie neoddeliteľnou súčasťou mnohých vianočných cukroviniek. Korenie zo stromovej kôry je nielen vynikajúce a dokonale zaokrúhľuje väčšinu vianočných jedál, ale je aj zdravé - do istej miery!
Škorica má liečivé vlastnosti
Škorica má okrem svojej lahodnej chuti aj zdraviu prospešné vlastnosti. Korenie by ste si preto nemali vychutnať iba vo vianočnom období, ale pravidelne ho začleňujte aj do svojho jedálnička. Pretože škorica má antibakteriálne, antimikrobiálne, diuretické a analgetické vlastnosti, používa sa tiež na zníženie hladiny cukru v krvi, pri nadváhe, tráviacich ťažkostiach a dokonca aj pri liečbe rakoviny. Škorica vás tiež poteší: Korenie má vplyv na zlepšenie nálady, pretože má pozitívny vplyv na hladinu serotonínu. V tmavších mesiacoch roka je možné nedostatok serotonínu kompenzovať nedostatkom svetla.
Nebezpečenstvo: Škorica Cassia obsahuje veľké množstvo kumarínu, vonnej a aromatickej látky, ktorá, ak je príliš vysoká, môže poškodiť pečeň. Cejlónska škorica naopak obsahuje len malé množstvo kumarínu a bola klasifikovaná ako zdraviu neškodná. Napriek tomu by sa škorica mala počas tehotenstva a u dojčiat konzumovať iba s mierou.
Škoricové rolády nechutia len dobre na Vianoce.
Takto sa získava škorica
Z vnútornej kôry cejlónskeho škoricového stromu sa vyrábajú škoricové tyčinky. Za týmto účelom sa odstráni vrstva medzi kôrou a strednou vrstvou stromu a šesť až osem rôznych kúskov kôry sa zroluje na škoricovú tyčinku a vysuší sa. Škorica stromová rastie hlavne v Indonézii a Vietname, škoricová tyčinka pochádza väčšinou zo Srí Lanky, bývalého Cejlónu.
Najobľúbenejšie vianočné recepty so škoricou
Najznámejšie vianočné jedlá sú škoricové hviezdy a škoricové rolády. Na Vianoce sú obľúbené aj pečené jablká. Pražené mandle a nápoje, ako je horká čokoláda alebo samozrejme varené víno, získajú vianočný nádych aj pridaním škorice. Škorica sa však nepoužíva iba na sladké. Červenú kapustu na hody je tiež možné perfektne zavŕšiť štipkou škorice. Paradajková polievka tiež získa novú, zaujímavú arómu, ak pridáte trochu korenia. Škorica sa výborne hodí aj k jahňacemu a tmavým omáčkam.