Škorica JETE CHYTREJŠIE
- Zimné recepty
- Zimná zelenina
- Zimné polievky
- Zimné šaláty
- Zimný koláč
- Zimné ovocie
- Recepty na čaj
- Vianočné recepty
- Vianočné pečivo
- Vianočná večera
- Vianočné pečivo
- Vianočné menu
- Vegetariánska vianočná večera
- Novoročné recepty
- Kategórie
- Sezónne recepty
- Jarné recepty
- Halloweenske recepty
- Veľkonočné recepty
- Párty recepty
- Vianočné recepty
- Zimné recepty
- Kuchárske knihy
- Všetky kuchárske knihy
- Rýchle čisté stravovacie recepty
- Čistý obed
- Čisté občerstvenie
- Pečenie bez cukru
- Dezert s nízkym obsahom cukru
- savoj
- Tomel
- Recepty na chudnutie
- Večera s nízkym obsahom sacharidov
- Zdravé raňajky
- nápoje
- Kalórie
- Recepty do 250 kcal
- Recepty do 400 kcal
- Recepty do 500 kcal
- Recepty do 600 kcal
- Recepty nad 600 kcal
- nízkokalorické jedlá
- nízkokalorické recepty
- obtiažnosť
- Jednoduché recepty
- Druhy stravy
- Vegetariánske recepty
- Diétne recepty
- Vegánske recepty
- Nízkotučné recepty
- Málo cukru
- Celé jedlo
- Bohatý na vitamíny
- Bielkovinové recepty
- Bezlepkové recepty
- Recepty bez laktózy
- Vysoký obsah vlákniny
- Surové potraviny
- Recepty s nízkym obsahom sacharidov
- Recepty založené na prísadách
- Recepty na karfiol
- Recepty na brokolicu
- Recepty na tekvicu
- Recepty na ružičkový kel
- Recepty z červenej kapusty
- Recepty na špargľu
- Partnerské recepty
- Rýchle jedlá
- Rýchle koláče
- Rýchla večera
- 15 minútové recepty
- Medzinárodná kuchyňa
- Africké recepty
- Nemecké recepty
- Európske recepty
- Latinskoamerické recepty
- Stredoamericke recepty
- Severoamerické recepty
- Východoeurópske recepty
- Juhoamerické recepty
- piecť
- Recepty na chlieb
- drdol
- Pečivo
- Slané koláče
- koláč
- cesto
- Koláče
- Recepty na dezerty
- Krémy
- Recepty na zmrzlinu
- Ovocný dezert
- Recepty na puding
- Recepty na tiramisu
- Kuchár
- Polievkové recepty
- Mäsové recepty
- Zemiakové recepty
- Recepty na cestoviny
- Ryžové recepty
- Šalátové recepty
- fazuľový šalát
- Cézar šalát
- uhorkový šalát
- coleslaw
- Cestovinový šalát
- Novinky
- Potravinový lexikón
- ovocie
- zeleninu
- Superpotravina
- strukoviny
- orechy
- Mlieko a mliečne výrobky
- Obilné a obilné výrobky
- Korenie
- Oleje a tuky
- Byliny
- morské plody
- ryby
- Mäso a hydina
- Výživové plány
- Druhy stravy
- Diéta v prípade choroby
- artróza
- cukrovka
- Mastná pečeň
- dna
- Zástava srdca
- osteoporóza
- Syndróm dráždivého čreva
- Výživa pre deti
- Príprava jedla
- Rýchlo
- živina
- Preskúmanie štúdie
- Chytrý cestovateľský zákazník
- Lepší blog, samozrejme
- Urob si sám
- Kuchári slávnych
- Čo dnes varím?
- Školenie EMS
- 250 kcal
- Novinky
- Diéty v skratke
- DASH diéta
- Metóda 5: 2
- Prehľad výživových plánov
- Tipy na chudnutie
- Programy na chudnutie
- Novinky
- Prehľad tém
- Blogy
- Odborné blogy
- Fitness lekár
- Výživový lekár
- Čisté stravovanie
- Blog o dobrom jedle
- Testery nápojov
- Redakčné blogy
- Jesť.vlak.smiať sa
- Zábavné jedlo
- Zelené bývanie
- Zelené postele
- Varte chytrejšie
- Veggie & Co.
- Blog o vegánskom jedle
- Žite inteligentnejší blog
- blog priekopníkov v potravinách
- Dobrý blog
- Lepší blog, samozrejme
- Odborné blogy
- Video
- Videá s receptami
- Online kurz varenia
- Škola varenia pre začiatočníkov
- Kuchynské triky
- Škola varenia Poletto
- Tipy do kuchyne
- Videá expertov
- Detská vysoká škola
- Tipy na varenie
- Urob si sám
- Základné recepty
- klasický
- fitnes
- Bežať
- Cvičenie
- Novinky v priemysle
- Start-upy s jedlom
- Odporúčania výrobkov
- Špeciálne: káva v kancelárii
- Nové produkty
- udržateľnosť
- Recyklácia
- Slovník
- Kuchynský slovník
- Kulinárska cesta
- Inteligentné tipy na ryžu
- zdravie
- Víno špeciálne
- Kreveta špeciálna
- Stávky
- Skúšky výrobkov
- Redakčný test: Feelgood z reis-fit
- Výsledky: Saupiquet
- Výsledky: vzduch
- Výsledky: Jednoducho V
- Výsledky: GROHE
- Chytré zábery z Rabenhorstu
- Výsledky: ORYZA
- Výsledky: Shape Republic
- Kuchárska hviezda
- Kurzy varenia
- Pošta čitateľa
- Predplatné
- Knihy
- Spravodaj
- Časopisy
Škorica je každý rok jedným z typických vianočných koreniacich pôžitkov. Skutoční fanúšikovia majú radi chuť aj inokedy. Či tak alebo onak: Máte na výber medzi dvoma kvalitami s rôznymi vlastnosťami.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o škorici
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na škoricu
- Aká zdravá je vlastne škorica?
- Tiež by vás mohlo zaujímať
- Tipy na nákup a varenie škorice
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu škorice
- Vedomosti si odniesť
Infografika škorica
škorica.
Čo by ste mali vedieť o škorici
Portugalci objavili škoricu po dobytí Cejlonu a zbohatli na nej, pretože od vládcov ostrova požadovali ročnú daň vo výške 125 000 kilogramov škorice. Na oplátku ponúkli obyvateľom ochranu portugalskej koruny. Neskôr prevzali moc Holanďania a s nimi aj škoricový monopol. Bránili to všetkými prostriedkami. Napríklad bolo zakázané vysádzať do vlastnej záhrady škoricový krík. To bolo potrestané trestom smrti. Keď Briti konečne dobyli Ceylon, Holanďania presunuli pestovanie škoricových stromov do Indonézie. Ostrovný štát čoskoro produkoval oveľa viac škorice ako Ceylon. Takto vznikli dve odrody, ktoré sa dnes ešte dajú kúpiť: cejlónska škorica a kasia škorica.
Výroba je pre oba typy rovnaká. Vetvy mladých škoricových stromov sú odrezané, olúpané, korkové pásy odstránené z ich korku a vysušené. Pásy kôry sa zrolujú a dostanú svoj typický tvar. Pravá cejlónska škorica sa na trh väčšinou dodáva v tomto tvare tyčinky, kasia škorica sa väčšinou melie a predáva sa ako prášok.
pôvodu
Pôvodná vlasť je v Indii a na Cejlóne. Dnes korenie pochádza aj z iných krajín, najmä z Číny.
sezóna
Či už tyčinka alebo prášok: škorica je k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Škorica má veľmi výraznú, charakteristickú chuť a veľmi intenzívnu, korenistú a príjemne sladkú arómu.
Naše obľúbené recepty na škoricu
s brusnicami a mandľami
Tu nájdete všetky recepty na škoricu.
Aká zdravá je vlastne škorica?
Či už škorica cejlónska alebo kasia: V závislosti od kvality obsahujú oba druhy 0,5 až 4 percentá éterických olejov škoricový a eugenový olej, ktoré poskytujú typickú chuť a vôňu škorice a tiež jej dodávajú hrejivý a mierne upokojujúci účinok. Éterické oleje v škorici majú priaznivý účinok na žalúdok a črevá, zvyšujú stráviteľnosť ťažkých jedál a pomáhajú proti plynom a nadúvaniu po veľkých jedlách.
Či škorica skutočne pomáha proti cukrovke pozitívnym účinkom na hladinu cukru v krvi, je kontroverzné. Výskum v tejto oblasti si navzájom čiastočne protirečí a ešte nebol dokončený (1). V skutočnosti je toho veľa, čo naznačuje, že škorica môže mať priaznivý vplyv na cukrovku typu II. Odborníci však zdôrazňujú, že škorica nemôže v žiadnom prípade nahradiť lieky alebo ich dokonca vyliečiť.
V posledných niekoľkých rokoch sa veľa hovorilo o škodlivej látke zvanej kumarín v škorici. Vyšetrovanie Stiftung Warentest do značnej miery dalo všetko najavo. Vyšetrovalo sa 51 škoricových výrobkov s výsledkom: dospelý človek môže bezpečne skonzumovať až pol čajovej lyžičky škorice s vysokým podielom kumarínu (2) .
Mletá kasia škorica, ktorej obsah kumarínu môže byť obzvlášť vysoký, bola zneuctená. Cejlónska škorica a škoricové tyčinky (vrátane kasie) naopak všeobecne obsahujú málo tejto látky. Ak si napriek tomu chcete byť úplne istí, je najlepšie kúpiť si škoricu v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou alebo v lekárňach. Kumarín nie je v žiadnom prípade „jedom“, ako by si niekto mohol myslieť podľa mnohých správ z posledných rokov, ale prírodnou látkou, ktorá nielen dodáva škorici kasie intenzívnu chuť. Pretože aromatická látka môže u citlivých ľudí spôsobiť poškodenie pečene, odborníci odporúčajú jesť škoricové jedlá iba s mierou.
Federálny úrad pre hodnotenie rizík (BfR) stanovil jasné horné limity pre škoricu: 0,1 miligramu kumarínu na kilogram telesnej hmotnosti za deň sa považuje za neškodných. To zodpovedá zhruba 40 škoricovým hviezdam týždenne pre dospelých. Pre malé deti sú pravidlá prísnejšie. BfR odporúča maximálne 10 škoricových hviezd alebo 1 porciu ryžového pudingu s kasia škoricou týždenne (3) .