Škoricové kurča v rímskom hrnci

1,5 ČL paprikového prášku

1,5 ČL kajenského korenia

2 lyžice horčice horúce

120 ml balzamikového octu

1 pomlčka z hydinového vývaru

5 lyžíc trstinového cukru

0,5 pohára bieleho vína

1 štipku (-y) korenia

Rúru predhrejeme na 225 ° C, cibuľu olúpeme a posypeme klinčekmi. Kuracie mäso potrieme štipkou škorice, paprikovým práškom, kajenským korením a soľou zvnútra i zvonka a naplníme cibuľou.

Zmiešajte med s horčicou, po 1 čajovej lyžičke škorice, kajenského korenia, paprikového prášku, 20 ml balzamikového octu a trochu soli, kuracie mäso ním potrite a vložte do rímskeho hrnca. Prikryte a povarte v rúre 45 minút, potom odstráňte veko a smažte ďalších 45 minút pri rovnakej teplote a občas posypte hydinovým vývarom.

Cukor na panvici skaramelizujte 20 minút pred koncom času varenia, pridajte hydinový a teľací vývar, biele víno a 100 ml balzamikového octu a nechajte ho prejsť varom, dochuťte korením.

Nakoniec do omáčky zašľahajte na malé kúsky ľadovo vychladené maslo.

---