Škoricové rolády - recepty od Tea; s kuchyňa
Škoricové rolády alebo akési slimáčie alebo osie hniezdo so škoricou a lahodnou polevou sú niektoré pochúťky, ktoré som jedol prvýkrát a prvýkrát v obchodnom centre v štátoch. Odvtedy nenávratne vstúpili do mojej duše! Ale na vzácnejšom princípe, že je to krajšie (sú to malé kalorické bomby) som ich doteraz mnohokrát neochutnal, keď som si nemohol pomôcť a vyrobil som si ich doma.
Nebojte sa vykysnutého cesta, droždie nie je také zložité, ako sa zdá. Musí byť len veľmi čerstvý (inak nerastie) alebo môžete použiť suché droždie, ktoré funguje rovnako dobre. Je dôležité udržiavať misku s cestom, aby rástla na teplom mieste, ale nie v blízkosti otvoreného ohňa, pretože cesto sa začne piecť (aj keď ho nie je viditeľné voľným okom) a pekne nerastie. Inak by ste s týmto receptom nemali mať problém. Poďme do práce, áno?
Pultové suroviny (vyjde niekde na 28 kusoch)
- 25g čerstvého droždia
- 600g múky
- 70g rozpusteného a ochladeného masla
- 200 ml teplého mlieka
- 75 g staré
- 2 vajcia manzel
- štipka soli
Vložte všetky ingrediencie do mixéra a použite lopatku na miesenie. Miesime asi 5 minút pri strednej rýchlosti alebo kým nám nevznikne homogénne cesto. Ak je cesto príliš jemné, pridajte ešte trochu múky, ak je príliš tvrdé, pridajte trochu teplej vody (po jednej čajovej lyžičke). Cesto premiestnime na pomúčenú dosku a ručne ho miesime ďalších 5 minút, kým nebude elastické. Potom ho stočte do guľky a vložte do čistej misy vymastenej trochou oleja. Zakryte ho čistým uterákom a nechajte ho na teplom mieste hodinu (alebo až do zdvojnásobenia objemu) kysnúť.
Potom zmiešajte 90 g masla izbovej teploty s 200 g hnedého cukru a 2 čajovými lyžičkami škorice, kým nám nevznikne pasta.
Po hodine cesto trochu premiesime, aby vytekal vzduch, a potom pomocou dosky a veľmi dobre vyloženého valčeka múkou rozotrieme cesto do obdĺžnika s hrúbkou 5 mm.
Na plát cesta opatrne natrieme maslo, cukor a škoricovú pastu, špachtľou ju dobre uhladíme. Je dobré ísť čo najbližšie k okrajom.
Plát cesta vyvaľkajte opatrne, tak pevne, ako len môžeme, a ľahko ho zovrite prstami, aby ste ho na koncoch uzavreli.
Veľmi ostrým nožom nakrájame rolku na kúsky hrubé asi 3-4 cm. Nepoužívajte rebrovaný nôž, cesto je dosť jemné a bude sa skôr lámať ako krájať.
Potom rolky vložte do zásobníka vyloženého papierom na telo a nechajte medzi nimi priestor, pretože dorastú. Podnos nechajte 30 minút na teplom mieste, aby sa rolky trochu zdvihli.
Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 stupňov a potom rolády pečieme 12-15 minút alebo kým nebudú kysnuté zhnednuté. Buďte opatrní, horia veľmi rýchlo, takže ich počas pečenia sledujte.
Na polevu zmiešajte 50 g mäkkého masla (pri izbovej teplote a NIE roztopeného) s 50 g krémového syra (akýkoľvek druh krémového syra, je dôležité byť krémový a prírodný, bez akýchkoľvek príchutí) a 100 g vanilkového práškového cukru. Poleva by sa mala miešať, kým sa cukor takmer neroztopí.
Rolky vyberte z rúry a ešte horúce ich pomocou cukrárenského štetca vymastite polevou.
Škoricové rolády sú najlepšie teplé hneď po vytiahnutí z rúry a zasklení. Ale dajú sa zohriať veľmi ľahko, 1 - 2 minúty v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút v klasickej rúre vyhriatej na 140 stupňov. Sú vynikajúce s mliekom, ale aj na raňajky, vedľa dobrej kávy.
Krupicový cukor a syr môžete nahradiť polevou z vajíčka a 2 lyžicami mlieka. Porazte ich spolu a každú rolku pred pečením vymastite. Ďalšou alternatívou, ak chcete krájať viac kalórií, môžete rolády (po upečení) glazovať zmesou 100g práškového cukru a 2-3 čajových lyžičiek vody, ktoré mixujete, kým nebudete mať lesklú polevu. Ufff, pripravený na vysvetlenie, viem, že som vás ohromil toľkými vysvetleniami, ale chcel som vám poskytnúť čo najviac podrobností, aby ste pri skúšaní receptu nemali žiadne pochybnosti a obavy. Zvýšte svoje varenie a majte sa dobre!