Škoricové rolády - škoricové rolky alebo kanelbullarka Laura Laurențiu

Rolky so škoricou a lahodnou maslovou polevou. Ako vyrobiť škoricové rolky? Slávny recept na švédske kanelbulárne škoricové rolády, krok za krokom.

škoricové

O to isté ma požiadala aj moja dcéra, ktorá sa ťažko učí švédčinu kanelbullar . menovite škoricové rolky. Čo, zdá sa, malo pôvod v škandinávskej krajine (čím si nie som ani istý, ale našiel som nejaké informácie v tomto zmysle, ani navzájom celkom nesúhlasia). Dobre, sem tam som sa pozrela na recepty ... a sem ... zhruba to isté, jemné kysnuté cesto s plnkou z masla, cukru a škorice. Preto som sa vzdal pôvodných kanelbulárnych receptov (priznávam je pre mňa veľmi ťažko pochopiteľných) a len som nasledoval svoju inšpiráciu, už známym smerom.

Pred zverejnením receptu na blogu som zverejnil obrázok na svojom facebookovom účte. Vtipné, moji priatelia, ktorí videli škoricové rolky, ich spoznali podľa roliek cinnabon. Čo to určite vyzerá. Netuším však, či je to podobné z hľadiska chuti alebo textúry.

INÉ recepty na škoricové sladkosti

Ide o to, že boli také dobré, že sme jedli, až kým sme sa nehanbili. Dal som tiež niekoľko ... nie veľa. Nehovoríme koľko, myšlienka je, že som dal, nie! Ani som ich nezjedol všetky! A ak vás tiež zaujíma recept na jemné rolky, ktoré sa lámu na prúžky, voňavé, lahodné, môžete ma napodobniť podľa postupu, ktorý je uvedený nižšie.

Prísady škoricovej rolky

  • 500 gramov múky (použil som maďarskú bielu múku BL55)
  • 25 gramov čerstvého droždia
  • 4 žĺtky
  • 100 gramov masla
  • 100 gramov cukru
  • 200 ml. vlažného mlieka (+/- niekoľko lyžíc, v závislosti od absorpčnej kapacity použitej múky)
  • 1 štipku soli
  • 1 čajová lyžička pomarančového likéru (voliteľné)
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkového cukru)
  • nastrúhaná citrónová/pomarančová kôra
  • navyše: maslo na vymastenie panvice, pár kvapiek oleja na pracovnú plochu

  • 60 gramov mäkkého masla
  • 2 lyžice strúhaného škoricového prášku
  • 4 lyžice cukru

  • 40 gramov masla
  • 180 gramov vanilkového práškového cukru
  • vriaca voda (3 - 6 lyžíc)

Príprava škoricových rolád - cesto

1. Čerstvé droždie potrieme v miske 1 lyžicou celkového množstva cukru určeného na cesto, kým sa neskvapalní, potom odstavíme.

2. 100 gramov masla poskytnutého na cesto vložte do hrnca a zohrievajte na ohni, kým maslo nezozlatne. Týmto spôsobom sa bielkoviny v masle skaramelizujú a hnedé maslo dodá cestu zvláštnu príchuť. Keď však dosiahnete požadovanú farbu, maslo však opatrne stiahnite z ohňa, inak sa pripáli a zhorkne. Hnedé maslo nechajte vychladnúť.

3. Do misky dáme žĺtky, soľ, cukor a korenie. Potierame do hladka (nie je potrebné vytvárať krém a ani úplne nerozpustiť cukor). Pridajte teplé mlieko a dobre premiešajte.

4. Aktivované droždie pridáme k mlieku so žĺtkami a potom nalejeme do preosiatej múky vo veľkej mise (urobíme miesto v strede múky, kde sa nalievajú tekuté prísady).

5. Najskôr premiešajte lyžicu, až kým sa kvapaliny nezapracujú do múky, potom premiešajte. Po vytvorení hustej, ale lepkavej pasty postupne pridávame na 4-5 plátkov hnedé maslo. Miesime energicky 15-20 minút, kým cesto (ktoré by nemalo byť vôbec nadýchané, skôr mäkkýš) nebude hladké a nebude odliepať od rúk a stien misky. Nádobu zabaľte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem na teplom mieste, mimo prúd, po dobu 1-1: 30 h.

Valcovanie a kysnutie

6. Dobre zdvihnuté cesto sa rozloží na pracovnú plochu vymastenú tenkým filmom oleja v obdĺžnikovom tvare s hrúbkou asi 1 cm. Cukor do plnky sa zmieša so škoricou. Cesto vymastite 60 g mäkkého masla po celej exponovanej ploche, potom ho posypte zmesou cukru a škorice.

7. Cesto pevne zvinieme s plnkou dovnútra, potom získané závitky vložíme do panvice vymastenej maslom, nakrájame smerom hore.

8. Podnos položte na teplé miesto, zakryte ho čistou, mierne vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte rolky stúpať, kým nedosiahnu obrázok nižšie (áno, medzitým som musel zapnúť žiarovku).

varenie

9. Rúru predhrejte na 180 stupňov a po dosiahnutí požadovanej teploty vložte plech so škoricovými závitkami do rúry na strednú výšku. Pečieme 20 - 25 minút, kým nie sú zlatohnedé a po stlačení prstom ich vrátime.

10. Zatiaľ čo sú naše škoricové rolády v rúre, zmiešame jemné polevové maslo s práškovým cukrom, potom po lyžiciach pridávame vriacu vodu, až kým nezískame zloženie ako hustý krém, ale stále tekuté (ja som dala 4 lyžice vriacej vody ). Aj keď poleva vyzerá nakrájaná, niekoľkokrát ju energicky premiešajte a posypte horúcimi závitkami. Keď zaschne, poleva získa konzistenciu podobnú fondánu.

Jedzte ich s radosťou, so šálkou mlieka, čajom alebo jednoducho. Že tieto škoricové rolky sú veľmi dobré, od teplého štádia až po úplné vychladnutie (ak môžu).