Skrytá fruktóza v čistote potravín

otázka

Nedávno som videl veľmi zaujímavý program o priemyselných potravinách a „ľudovej únave“. Záver: Fruktóza pravdepodobne prispieva k obezite ako tučné jedlá.

potravín

Vyvážená strava je samozrejme nevyhnutná. Chcel by som sa ale vyhnúť priemyselným výrobkom s glukózovo-fruktózovým sirupom.

Moja otázka preto znie: Ak je na balení ako prísada uvedený iba „cukor“, môžem predpokladať, že to môže byť iba sacharóza, alebo môžu výrobcovia robiť všetko, čo k cukrom chemicky patrí (glukóza, fruktóza, maltóza). atď.) jednoducho zhrnúť ako „cukor“?

odpoveď

V zoznam prísad Výraz „cukor“ znamená repný cukor (sacharóza). Ostatné druhy cukru a prísad s vysokým obsahom cukru sú takto pomenované.

Ovocný cukor (fruktóza) sa tam skrýva napríklad za nasledujúcimi názvami:

  • Ovocný cukor/fruktóza
  • Fruktózový sirup
  • Fruktóza-glukózový sirup
  • Glukózovo-fruktózový sirup
  • Ovocná sladkosť

Podiel fruktózy v uvedených zložkách je rôzny.

Ovocný cukor sa tiež prirodzene nachádza vo vyšších koncentráciách v ovocí. Sušené ovocie a ovocné šťavy preto môžu poskytnúť značné množstvo fruktózy. Med je tiež prirodzene bohatý na fruktózu.

Od toho je potrebné odlíšiť informácie o cukre v konzerve Nutričné ​​označovanie. V nutričnej tabuľke sú všetky jednotlivé cukry (monosacharidy) a dvojité cukry (disacharidy) zhrnuté pod pojmom „cukor“ vrátane fruktózy.