Skryté náklady na potraviny - cesta k udržateľnému poľnohospodárstvu - platforma
Výroba potravín spôsobuje veľké znečistenie životného prostredia. Výsledné environmentálne náklady však nie sú zahrnuté v cene potravín. Aké drahé by teda muselo byť naše jedlo?
Zhrnutie
Súčasné nesprávne ceny poľnohospodárskych výrobkov
S rastúcou intenzifikáciou výroby a ako najväčším spotrebiteľom pôdy v Nemecku predstavuje poľnohospodárstvo enormnú záťaž pre životné prostredie. Aktuálne výsledky výskumu Poóra a Nemečka (2018) potvrdzujú, že konzumácia potravín je najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim zníženie jednotlivo ovplyvniteľného znečistenia životného prostredia. Doteraz sa však nepodarilo nijakému výskumu rozlíšiť náklady na následné sledovanie mnohých environmentálnych dopadov rôznych potravín vo vzťahu k Nemecku (Gaugler & Michalke 2017).
Aby sme vyplnili túto medzeru vo výskume, hodnotíme externé náklady v nemeckom poľnohospodárstve na základe znečisťovateľa. Vypočítame výsledné potrebné príplatky a vztiahneme ich na súčasné ceny výrobcov. Rozlišujeme medzi organickými a konvenčnými výrobnými metódami, ako aj medzi zeleninovými a živočíšnymi potravinami a mliekom (výrobkami). Naším cieľom je ukázať aktuálny cenový rozdiel medzi súčasnými cenami výrobcov a skutočnými nákladmi. Skúmali sa ovplyvňujúce faktory dusík, skleníkové plyny a výroba energie.
Metóda a dátumy
Pri určovaní vonkajších účinkov špecifických pre jednotlivé kategórie sa rozlišuje medzi organickou a konvenčnou výrobou, ako aj rastlinnými a živočíšnymi potravinami. Z technického hľadiska je krmivo zaradené do kategórie živočíšnych produktov. Mliečne výrobky sú uvedené oddelene od kategórie zvierat, pretože sa od nich výrazne líšia objemom výroby a cenami. Hranice systému pre zohľadnenie vonkajších účinkov siahajú od začiatku po dvere stodoly („kolíska po bránu“). Zahrnuté sú všetky vstupy súvisiace s výrobou až po miesto predaja tovaru prvovýrobcom.
Na stanovenie emitovaných skleníkových plynov, reaktívnych zlúčenín dusíka a energetických požiadaviek na výrobu potravín na základe funkčnej jednotky jedného kilogramu produktu používame údaje z GEMIS (Globálny emisný model pre integrované systémy) (IINAS 2017). Až na pár výnimiek sa údaje týkajú Nemecka. Ak neexistujú žiadne údaje priamo súvisiace s Nemeckom, použili sa údaje EÚ. Referenčným rokom je vždy rok 2010. Aby sa výrobné množstvá zhodovali s referenčným rokom, boli hodnoty GEMIS extrapolované na rok 2016 na základe vývoja znečisťujúcich látok.
Pretože GEMIS poskytuje iba údaje o konvenčných výrobných metódach, bola vykonaná metaanalýza, aby bolo možné preniesť dostupné konvenčné súbory údajov na biologické hodnoty. Na speňaženie tejto kvantitatívnej databázy primárne používame sadzby nákladov na znečistenie Federálnej agentúry pre životné prostredie (pre skleníkové plyny a výrobu energie) a Európskeho hodnotenia dusíka (pre reaktívne zlúčeniny dusíka). Tieto agregované peňažné hodnoty predstavujú následné náklady spôsobené poľnohospodárstvom pre tri skúmané kategórie škôd.
Výsledky: Od súčasných po spravodlivé ceny založené na znečisťovateľoch
Podľa opísanej metodiky môžeme - na základe referenčného roku 2016 - vypočítať cenové príplatky uvedené na obrázku 1 z cien príslušných výrobcov. V prípade živočíšnych výrobkov sú najvyššie následné náklady, vyjadrené v príplatkoch, nasledované mliekom (výrobky) a zeleninovými výrobkami. Preto by konvenčné živočíšne výrobky museli byť na úrovni výrobcov asi trikrát také drahé, ako tomu bolo doteraz. Najväčší podiel na zvýšení cien možno pripísať dusíku ako hybnej látke, po ktorom nasledujú skleníkové plyny a energia. Je tiež zrejmé, že nesprávna cena konvenčných výrobkov vo všetkých kategóriách je oveľa vyššia ako nesprávna cena v prípade ekologických výrobkov.
Ak sa tieto príplatky súvisiace s cenou výrobcov prepočítajú na absolútne externé náklady na kilogram hmotnosti produktu, vzniknú tieto príplatky: + 3,57 EUR/kg pre bežné živočíšne výrobky, + 0,25 EUR/kg pre bežné mlieko (výrobky), +0, 04 €/kg pri konvenčných zeleninových výrobkoch, + 2,83 €/kg pri ekologických živočíšnych produktoch, + 0,17 €/kg pri ekologických mliečnych výrobkoch a + 0,03 €/kg pri ekologických zeleninových výrobkoch.
Diskusia a závery
V prípade živočíšnych produktov (konvenčných a ekologických) možno výšku externých nákladov a cenové príplatky vysvetliť najmä energeticky náročným chovom hospodárskych zvierat. Patrí sem pestovanie krmiva, kúrenie a vetranie stánkov a metabolizmus zvierat. Tieto faktory vedú okrem iného k výrazne vyššiemu odvodu reaktívneho dusíka a skleníkových plynov, ako aj k vyššej energetickej náročnosti ako pri rastlinných výrobkoch. Pri porovnaní konvenčných a ekologických výrobných postupov vedie vyhýbanie sa minerálnym dusíkatým hnojivám pri pestovaní rastlín a nižšie používanie priemyselne vyrábaných koncentrátov v chove hospodárskych zvierat k nižším externým nákladom a cenovým príplatkom za ekologické výrobky vo všetkých skúmaných kategóriách potravín.
Zistenie rozdielu medzi súčasnou trhovou cenou a skutočnou hodnotou tovaru pri súčasnom rozlišovaní medzi rôznymi kategóriami potravín bolo doposiaľ v odbornej literatúre novinkou. dopyt) by viedlo k výraznému zníženiu negatívnych environmentálnych dopadov poľnohospodárstva. Lepšia cena potravín s malým dopadom na životné prostredie znamená zvýšený dopyt po týchto výrobkoch. Dodatočný príjem by sa navyše mohol použiť prostredníctvom cenových prirážok, aby sa zabránilo negatívnym vonkajším účinkom a eliminovali sa.
Náš prístup sa zameriava na objasnenie účinkov našich každodenných rozhodnutí o spotrebe na životné prostredie. Prispievame tým k pravdivosti nákladov, čo vedie k zníženiu súčasných trhových chýb aj k zvýšeniu sociálnej starostlivosti. Existujú ďalší vodiči, ktorých náklady na škodu nie je možné v súčasnosti určiť pre nedostatok údajov. Na základe získaných poznatkov by sa mal uskutočniť ďalší výskum, ktorý by skúmal problém prezentovaný na základe iných vodičov a tiež na medzinárodnej úrovni. Zamerať by sa malo na ďalšiu diferenciáciu kategórií potravín.
vďakyvzdania
Naše poďakovanie patrí Spoločnosti Tollwood pre kultúrne podujatia a environmentálne aktivity mbH, Nadácii Schweisfurth v Mníchove, prof. Dr. Alois Heißenhuber, PD Dr. Wernerovi Kratzovi a organizátorom Ceny za výskum organických potravín (FoBiLe) za ich konštruktívnu spoluprácu a podporu.
DR. Tobias Gaugler a Amelie Michalke v spolupráci s Fabianom Fitzerom, Maximiliánom Pieperom a Dr. Pracovná skupina Nielsa Kohlschüttera „Trhy pre ľudí“ Univerzita v Augsburgu v spolupráci so spoločnosťou Tollwood pre kultúrne podujatia a environmentálne aktivity mbH a nadáciou Schweisfurth
literatúry
Gaugler T & Michalke A (2017) Čo nás jedlo v skutočnosti stojí? Prístupy k internalizácii vonkajších vplyvov v poľnohospodárstve na príklade dusíka. GAIA - Ekologické perspektívy pre vedu a spoločnosť 26 (2): 156-157.
IINAS (2017) GEMIS - Globálny emisný model integrovaných systémov, verzia 4.95 - od apríla 2017. iinas.org/gemis-de.html, posledná kontrola 29.09.2018.
Poore J & Nemeček T (2018) Znižovanie environmentálnych dopadov potravín prostredníctvom výrobcov a spotrebiteľov. Science 360 (6392): 987-992.