Skryté tuky v potravinách
Väčšina ľudí nepriberá len preto, že sa prejedajú. Skôr často jeme nesprávne veci, a to kalorické jedlá. Zároveň stále viac pestujeme chronický nedostatok pohybu a znova nespotrebúvame kalórie, ktoré sme konzumovali. Potravinársky priemysel nám pomáha pri údajne „rafinovaných“ potravinách, aby sme každý deň konzumovali príliš veľa solí, cukrov a tukov. Aby sme si nevšimli, čo sa s nami deje, sme podráždení fragmentárnym, drobným tlačeným alebo latinským obsahom. Reklamný priemysel tiež usilovne pracuje na tom, aby sme prinútili nakupovať určité výrobky. Všeobecne je užitočné rozlišovať medzi dvoma druhmi potravín:
Na jednej strane sú to nefalšované potraviny, ktoré sa vyrábajú poľnohospodárskymi pestovateľskými a šľachtiteľskými opatreniami a nízkym spracovaním. Vďaka svojmu obsahu životne dôležitých látok a obsahu prírodného tuku zaisťujú naše prežitie. Vláknina, minerály, arómy a vitamíny sú tu prirodzene obsiahnuté. Organizmus je kalibrovaný na to, aby ich absorboval a spracoval vo viazanej forme. Po druhé, je tu jedlo. Môžu chutiť celkom dobre, ale z hľadiska obsahu sú úplne bezcenné. Takéto jedlá sú rozpoznateľné
- silné priemyselné spracovanie
- Všetky druhy plnív, ako sú spojivá a emulgátory
- zvýrazňovače chuti
- pridané farbivá
- skryté tuky
- niekoľko osobitne deklarovaných druhov cukru
- konzervačné látky
- alebo syntetické arómy.
Stretávame sa s takými potravinami, ako sú prílohy, müsli, hotové jedlá, rýchle jedlá, občerstvenie, koláče alebo sladkosti.
Dobré tuky, zlé tuky
Lapač tukov číha všade
- klobásové výrobky
- Syr a hotové výrobky so syrom
- mliečne výrobky
- koláče, sušienky a slané občerstvenie
- Sladkosti
- hotové jedlá
- alebo pečené a vyprážané jedlá
byť zahrnuté. Ani odkaz na „nízkokalorický“ výrobok nemusí nutne znamenať nízky obsah tuku. Nízkotučné gumové medvedíky sa však väčšinou skladajú z nezdravého cukru a syntetických aróm.
Tajné výkrmové jedlá z tukovej frakcie
Prečo schovávate tuky?
Záver
Ako odborník na výživu si človek nevyhnutne kladie otázku, či mladí ľudia budú aj o 50 rokov variť kaleráb alebo mrkvový guláš, alebo či budú jesť iba koks, pizzu, hamburgerové buchty a kebab. Pre potravinárskych dizajnérov ide o to, zarobiť viac peňazí z prírodných produktov, ako by bolo možné, keby sa prírodné suroviny predávali prostredníctvom optimálneho „pocitu z úst“, stručných aróm, množstva cukru a ideálneho nosiča chutí, ako je tuk. Pre potravinársky priemysel je teda správne, že výroba a predaj potravinových doplnkov a práškov na chudnutie patrí aj do tohto odvetvia. V skratke: Najskôr z nás urobia tuku s príliš veľkým množstvom tuku a cukru a pomocou ťažkého priemyselného spracovania nás pripravia o všetky dôležité živiny. Potom nám predajú výživové doplnky s obsahom vitamínov, ovocné silové smoothies s cukrom a proteínové diétne koktaily, ktoré vytvárajú opak hrozby obezity. Manéver je možný len preto, lebo ideme spolu. Téma „Skryté tuky v potravinách“ ponúka veľa diskusných materiálov a odhaľuje súvislosti, ktoré by sme mali častejšie spochybňovať.