Skúška gumy svätojánskeho chleba; Odporúčania (1220) FOODLUX
Napísané
Najčítanejšie
Posledná aktualizácia: 17. apríla 2020
Náš prístup
Vitajte v našej skvelej žuvačke zo svätojánskeho chleba Test2020. Tu vám predstavujeme všetky karobové gumy, ktoré sme testovali. Zostavili sme pre vás podrobné základné informácie a tiež sme pridali súhrn recenzií zákazníkov online.
Chceme vám uľahčiť rozhodovanie o kúpe a pomôcť vám nájsť najlepšiu kobylkovú gumu pre vás.
Odpovede na často kladené otázky nájdete aj v našej príručke. Ak sú k dispozícii, ponúkame vám tiež zaujímavé testovacie videá. Na tejto stránke tiež nájdete niektoré dôležité informácie, ktorým by ste mali venovať pozornosť, ak si chcete kúpiť gumičku zo svätojánskeho chleba.
základné informácie v skratke
- Karobová guma sa vyrába zo semien rohovníka obyčajného a používa sa okrem iného ako spojivo, náhrada kávy a kakaa.
- Je známy pod názvami karobová múka alebo karobový prášok.
- V spracovaných potravinách, ako aj v kozmetických výrobkoch a drogériách je kobylková guma označená ako prísada s číslom E410.
Skúška gumy svätojánskeho chleba: obľúbené redakcie
Najlepšia guma zo svätojánskeho chleba na varenie a pečenie
Táto guma zo svätojánskeho chleba je na prvom mieste, najmä kvôli početným, neustále pozitívnym hodnoteniam zákazníkov. Kupujúci ravujú nad pomerom ceny a výkonu, väzobnými vlastnosťami a kvalitou kaše.
Bezlepkoví spotrebitelia, ktorí produkt pravidelne používajú na varenie a pečenie, si s balíkom 500 g vystačia na dlho.
Značka produktu, Golden Peanuts, predáva okrem iného aj superpotraviny, ako napríklad prášok z maca, plody kustovnice čínskej a psylliové šupky.
Najlepšie karobová guma ako náhrada cukru
Karobová guma Rapunzel je k dispozícii na amazon.de v sklenených nádobách s hmotnosťou 65 g. Menšie množstvo je veľmi vhodné na počiatočné experimentovanie.
Kupujúci tento produkt tiež veľmi oceňujú. S obľubou ho používajú ako zdravšiu náhradu cukru pri príprave džemu a zmrzliny.
Mnoho bioobchodov a obchodov so zdravou výživou ponúka veľké množstvo produktov Rapunzel. Takže ak nie ste fanúšikom online nakupovania, môžete si tu vyskúšať tento produkt.
Najlepšia guma zo svätojánskeho chleba ako prísada do čokoládových nápojov
Na treťom mieste je značka Indigo. Skvelé je, že produkt sa dodáva v troch rôznych veľkostiach balenia. Môžete si vybrať medzi 250 g, 500 g a 1 kg.
Tento prášok sa používa hlavne ako zdravá prísada do čokoládových alebo kakaových nápojov. Môže sa ale použiť aj do musli, džúsov a smoothies.
Sprievodca nákupom: Otázky, ktoré je potrebné zvážiť pred zakúpením gumy Locust Bean
Čo je to guma zo svätojánskeho chleba?
Má vlastnosť rozpúšťať sa v horúcej vode a napučiavať v studenej vode, a preto sa často používa ako náhrada gélotvorných látok a stabilizátor v potravinárskom priemysle.
Jadrovú múku nájdete v zozname prísad pod názvom „E410“.
- Vegánske a bezlepkové
- Dobrá hodnota za peniaze
- Všestranné použitie
- Preveďte požadované množstvá
- Zvýšené úsilie pri varení a pečení
- Nie je k dispozícii všade
Pre koho je vhodná guma zo svätojánskeho chleba?
Pravdepodobne ste už pravidelným spotrebiteľom a užívateľom produktu bez toho, aby ste o tom skutočne vedeli. Pretože semená spracované na múku sa používajú mnohými spôsobmi: napríklad ako spojivo v džemoch, nátierkach, džemoch a výrobkoch obsahujúcich želatínu.
Ďalej sa pridávajú všetky druhy konzervovanej zeleniny a ovocia, zmrzlina, pena, šalátové dresingy a v neposlednom rade džúsy a iné mliečne nápoje.
V kozmetickom priemysle výrobok čoraz viac preberá stabilizačnú funkciu. Kobylková guma zaručuje, že sa emulzie neoddeľujú.
Múku však vedome konzumujú vegáni a ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Ako alternatívu múky radi používajú chlebovú múku zo svätojánskeho chleba.
Karobová guma je obzvlášť vhodná na pečenie. (Zdroj obrázku: unsplash/Krinstiana Pinne)
Aké výživové hodnoty obsahuje kobylková guma?
Má tiež vysoký obsah vlákniny, a preto môže mať nadmerná konzumácia laxatívny účinok. Múka môže pomôcť pri zápche a plynatosti.
Intolerancia sa vyskytuje iba veľmi zriedka a v jednotlivých prípadoch, pretože kobylková guma neobsahuje dobré potraviny, laktózu a cholesterol.
Aby ste získali lepší prehľad o výživových hodnotách, zhrnuli sme všetky informácie do tabuľky:
| energie | 845,7 kJ/202 kcal |
| Tuk v gramoch | 1.4 |
| Sacharidy v gramoch | 7.3 |
| z toho cukry | 0 |
| Vláknina v gramoch | 74 |
| Bielkoviny v gramoch | 4.5 |
Čo stojí guma zo svätojánskeho chleba?
Kde môžem kúpiť gumu zo svätojánskeho chleba?
Podľa nášho prieskumu tieto online obchody predávajú väčšinu rohovinovej gumy:
- amazon.de
- spiceworld.at
- alnatura-shop.de
O niečo ďalej v našom rebríčku sme vymenovali 3 najdôležitejšie produkty so stručným popisom - práve tu pre vás niečo môže byť!
Aké alternatívy existujú ku kobylke?
Ak chcete nahradiť karobovú gumu ako zahusťovadlo v cukrovinkách, sú vhodné tortové ozdoby alebo koláče, želatína alebo agarový agar. Dobrou alternatívou je aj zemiakový škrob.
Vo vegánskych receptoch sa kobylková guma často používa ako náhrada vajec. Takže nevegáni môžu namiesto múky použiť na pečenie vajíčko.
Bezlepkový chlieb je možné pripraviť aj so správnym spojivom (Zdroj obrázku: unsplash.com/Jasmin Schreiber)
Kritériá nákupu: Tieto faktory môžete použiť na porovnanie a hodnotenie gumy svätojánskeho chleba
V ďalšom ukážeme, ktoré aspekty môžete použiť pri rozhodovaní medzi množstvom možných rohovníkov.
Medzi kritériá, ktoré môžete použiť na vzájomné porovnanie múky, patria:
- Krajina pôvodu
- Výroba
- Využitie
V nasledujúcich odsekoch vám vysvetlíme, čo je dôležité pre jednotlivé kritériá.
Krajina pôvodu
Dnes vieme, že rohovník musel mať prvé korene v Ázii, vždy v blízkosti mora. V dnešnej dobe je rozšírený aj v stredomorských oblastiach - jednoducho nemôže byť príliš studený.
Najúspešnejšie spoločnosti na výrobu gumy zo svätojánskeho chleba majú ústredie v Španielsku, Taliansku, Grécku, Portugalsku a Maroku. Usiluje sa aj dovoz z východu, z Alžírska a Turecka.
V skorších dobách sa obchodovalo takmer iba s buničinou, teraz sú na prvom mieste semená.
Výroba
Oválne semená rohovníka sú základom rohovníka. V prvom kroku sa z nich odstráni buničina.
Existujú tri spôsoby, ako to urobiť:
- Semená sa varia, potom sa buničina odstráni ručne
- Chemická separácia s kyselinou sírovou
- Praženie v rotačných peciach
Akonáhle sa to stane, endosperm semena sa rozomelie a spracuje na kašu.
Využitie
Ako ste si už určite všimli, guma zo svätojánskeho chleba je skutočným všestranným pomocníkom. Môžete ho použiť na prípravu ľubovoľného množstva jedál - v zásade všetkého, čo vyhovuje vášmu vkusu.
Zoznam sa pohybuje od šalátových dresingov cez zmrzlinu, kakaové nápoje a náhrady kávy až po koláče a domáce gumené medvedíky.
Bez ohľadu na potravinársky priemysel sa produkt dobre mieša aj v kozmetickom priemysle. Tu sa používa najmä v emulziách, pretože má schopnosť zabrániť oddeleniu dvoch alebo viacerých kvapalín.
Drobnosti: Fakty, ktoré stojí za to vedieť o téme kobylky
Väzobná schopnosť gumy svätojánskeho chleba
Jadrová múčka má schopnosť viazať stonásobok svojej vlastnej hmotnosti. To zodpovedá väzbovej sile sily, ktorá je päťkrát taká intenzívna!
Toto je potrebné zohľadniť v receptoch, v ktorých sa ako alternatíva k spojivu používa guma zo svätojánskeho chleba. Je absolútne nevyhnutné upraviť množstvo karobovej gumy podľa receptúry.
V opačnom prípade nebude domáci chlieb vláčny a sypký, ale bude mať skôr lepkavú konzistenciu.
Napriek ďalšiemu úsiliu spojenému s prípravou jedál by sa mala táto vlastnosť gumeného jedla vnímať pozitívne: Jedno balenie je možné používať veľmi dlho, pretože malé množstvo môže mať veľký rozdiel.
Príprava jedál s gumou zo svätojánskeho chleba
Výhodou varenia a pečenia so sarančou je jej absolútne neutrálna chuť a vôňa. Dá sa preto bez problémov použiť do dezertov a výdatných jedál.
Ak chcete viazať studené tekutiny, omáčky alebo pokrmy zo svätojánskeho chleba, môžete ich použiť ako vodítko. Tieto sú pre vás jasne uvedené v tabuľke.
| Tekutiny a jedlo (studené) | 2g múky rozšľaháme s 250ml tekutiny |
| Omáčky a nátierky | 2g múky rozšľaháme s 500ml zmesi |
Teraz k jednej z možných aplikácií: Toto video vysvetľuje, ako si môžete sami pripraviť vegánsky krém pomocou svätojánskeho chleba.
Je kobylka nezdravá alebo dokonca škodlivá?
Karobová guma sa prvýkrát použila v roku 1925, čo z nej urobilo relatívne mladý produkt v potravinárskom priemysle. Už vtedy americké správy potravín a liekov ubezpečovali, že múka je absolútne neškodná.
Pre istotu boli vykonané testy na potkanoch, ktoré potvrdili to isté: Karcinogénne ani toxické účinky na zvieratá neboli pozorovateľné.
Dokonca sa hovorí, že guma zo svätojánskeho chleba priaznivo ovplyvňuje ľudský cholesterol a hladinu cukru v krvi.
Užívanie karobovej gumy navyše pomáha zmierniť zápchu. Je to preto, že múka nemôže byť strávená ľudským telom, napučiava v žalúdku a potom sa vylučuje.