Skutočné ceny potravín Prečo sú naše potraviny príliš lacné
Koľko by skutočne malo stáť jedlo: Týždeň po týždni lákajú supermarkety a zľavy v Nemecku špeciálne ponuky. Podľa nedávnej štúdie vedcov na univerzite v Augsburgu by mäso, mlieko a syry mali stáť skutočne oveľa viac, ako sa dnes bežne vyžaduje. Mleté mäso by muselo byť takmer trikrát také drahé, mlieko a Gouda by museli stáť takmer dvakrát toľko, ako vypočítal obchodný IT špecialista Tobias Gaugler a jeho tím.
"Škody na životnom prostredí v súčasnosti nie sú zahrnuté v cene potravín. Je to záťaž pre širokú verejnosť a budúce generácie," sťažuje sa vedec. V mene diskontnej spoločnosti Penny, ktorá patrí do skupiny Rewe, Gaugler vypočítal „skutočné náklady“ na celkovo 16 produktov vlastnej značky v maloobchodnom reťazci a okrem „bežných“ výrobných nákladov vypočítal aj účinky skleníkových plynov počas výroby a dôsledky nadmerného hnojenia. ako aj energetická náročnosť.
Ceny potravín: poškodenie životného prostredia by zvýšilo náklady
Vplyvy na cenu sú vážne - najmä u mäsa a živočíšnych výrobkov. Podľa výpočtov vedcov by cena mäsa z konvenčného chovu musela vzrásť o ohromných 173 percent, ak by sa zohľadnili skryté náklady. Konkrétne: 500 gramov miešaného mletého mäsa z konvenčnej výroby by nestálo 2,79 eura, ale 7,62 eura.
Normálne mlieko by bolo o 122 percent drahšie, syr Gouda o 88 percent a mozzarella o 52 percent. Príplatky za ovocie a zeleninu by boli podstatne nižšie. Podľa Gauglera by boli banány o 19 percent drahšie, zemiaky a paradajky o 12 percent a jablká o 8 percent. V prípade ekologických výrobkov boli doplatky neustále o niečo nižšie ako v prípade konvenčne vyrábaného tovaru. Ale cena ekologického mäsa by tiež vzrástla o 126 percent, ak by sa zohľadnili „skutočné náklady“.
Skupina Rewe chce vyriešiť problém skrytých nákladov pri otvorení nového obchodu s udržateľnosťou pre svoj diskontný reťazec Penny v Berlíne budúcu stredu. U ôsmich konvenčne a ekologicky vyrábaných produktov vlastnej značky chce maloobchodník uviesť „skutočnú cenu“, ako aj predajnú cenu. Cena napríklad za trvanlivé mlieko hovorí o maloobchodnej cene 79 centov, ako aj o „skutočných nákladoch“ na úrovni 1,75 eura, a pri organickom mletom mäse v 250-gramovom balení tiež o maloobchodnej cene 2,25 eura „skutočné náklady“ 5,09 eura.
„Skutočné náklady“ majú zviditeľniť vplyv spotreby na životné prostredie
Aj keď zákazník musí nakoniec zaplatiť iba normálnu cenu, vrchný manažér Rewe Stefan Magel vidí iniciatívu ako dôležitý prvý krok k väčšej udržateľnosti. „Musíme prísť do bodu, keď zviditeľníme následné náklady na našu spotrebu,“ hovorí. To je jediný spôsob, ako sa zákazník môže vedome rozhodnúť pre nákup.
Magel pripúšťa: „Ako spoločnosť na vysoko konkurenčnom trhu sme nepochybne súčasťou problému.“ Dúfa však, že bude súčasným krokom súčasťou riešenia. Ak by zákazníci reagovali na dvojité označovanie cien pozitívne, potom by si vedel predstaviť ďalšie zvýšenie počtu označených výrobkov a rozšírenie testu na ďalšie trhy. Je toho ešte veľa, čo treba urobiť, pretože na priemernom trhu s centmi je okolo 3 500 položiek.
Augsburskí vedci dúfajú, že „dvojité zobrazovanie cien“ zmení nákupné správanie zákazníkov. Môže to byť príspevok k vyššej poctivosti v cenách potravín. Stále by však boli radšej, keby sa k cenám potravín postupne pripočítavali vysoké environmentálne náklady - napríklad zdanením emisií CO2 v poľnohospodárstve a minerálnymi dusíkatými hnojivami. „Úpravy cien na trhoch s potravinami by pravdepodobne viedli k výrazným posunom smerom k rastlinnejším a ekologickejším produktom a zároveň by výrazne znížili škody na životnom prostredí,“ hovorí spoluautorka štúdie Amelie Michalke.
Výrobca detskej výživy Hipp podporuje dvojité ceny
Nielen augsburskí vedci vidia urgentnú potrebu konať. Organický farmár a vedúci výrobcu detskej výživy Hipp Stefan Hipp nedávno zdôraznil: „V záujme nás všetkých by sme mali naliehať, aby sa skutočné ceny výrobkov čoskoro našli na cenovkách.“ Spoločnosť v súčasnosti znáša náklady na škody. A Thomas Antkowiak, člen predstavenstva pomocnej organizácie Misereor, varoval: „Ak sme čestní, musíme pripustiť, že podnikáme na úkor ľudí a prírody.“
Výpočty augsburských vedcov zatiaľ nezahŕňajú všetky skryté náklady, ktoré vznikajú pri výrobe potravín, ako zdôrazňuje Gaugler. Napríklad náklady na následné sledovanie používania antibiotík v chove zvierat, ktoré vedú k multirezistentným choroboplodným zárodkom, alebo náklady na používanie pesticídov, sa zatiaľ nedajú vyčísliť s dostatočnou istotou, aby mohli byť zahrnuté do súčasných výpočtov. „Zatiaľ sme brali do úvahy iba časť skrytých nákladov, ale to samotné ukazuje, že ceny klesajú - niektoré viac a niektoré menej,“ tvrdí vedec.