Skyr Zdravý alebo len neopodstatnený humbuk

Čo môžu robiť islandské mliečne výrobky?

V súčasnosti sa mliečnym výrobkom ťažko vyhnete: Skyr. Skyr pôvodne pochádza z Islandu, ale o mliečnom produkte tu už nejaký čas panuje obrovský humbuk. Oprávnené alebo nie a je Skyr zdravý? Dozviete sa tu!

zdravý

Čo je Skyr?

Každý, kto si myslí, že Skyr je jogurt, sa mýli. Skyr je konzistencie a chutí ako zmes tvarohu a jogurtu, Ale legálne povedané, je to krémový syr. Skyr držal Islanďanov v strave už tisíce rokov a bol skôr Základné potraviny. Aj dnes je skyr súčasťou tradičnej kuchyne na Islande.

Okrem Nemecka je Skyr teraz populárny v USA, Veľkej Británii, Škandinávii, Dánsku, Rakúsku a Švajčiarsku. V Iráne sa Skyr používal ako islandský jogurt predáva a je tam tiež skutočne dobre prijatý.

Ako sa vyrába Skyr?

Skyr sa kedysi tradične vyrábal na malých farmách vyrobené z ovčieho mlieka vlastnoručne vyrobené. Dnes bude vyrobené z odstredeného a nízkotučného kravského mlieka vyrobené. Najskôr sa mlieko pasterizuje, to znamená, že sa zahreje na 72 až 75 stupňov. Takto sú zabíjané zlé baktérie. Potom sa mlieko ochladí na 38 stupňov a „naočkuje sa“ dobrými bakteriálnymi kultúrami alebo priamo pripraveným Skyrom. V minulosti bolo pridané syridlo. Keď sa hmota skyr ochladí, vyvločkuje a zhustne. Srvátka je po 24 hodinách odtučnená alebo preosiata, pričom zostáva islandský krémový syr.

Je Skyr zdravý?

Prvá odpoveď: Áno! Tvarohový krém má takmer žiadny tuk a má vyšší obsah bielkovín v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín, ako sú mlieko, grécky jogurt a tvaroh. Skyr má 11% bielkovín! Navyše, Skyr má takmer žiadne kalórie a iba 4% sacharidy. So Skyrom teda môžete držať diétu. Potom má Skyr prísady ako Draslík, horčík a vápnik. 100 gramov Skyru už pokrýva 15% dennej potreby vápniku podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Vďaka tuhej a krémovej konzistencii máte niečo v žalúdku a vďaka proteínu zostanete dlho sýti. Zbohom chute na jedlo. Takto je Skyr vhodný na chudnutie. Môžete tiež vyskúšať malé množstvo Skyru, ak nemáte intoleranciu laktózy. Pravda je Skyr neobsahuje laktózu, obsahuje maximálne 5 gramov na 100 gramov, ale on sa niekedy toleruje v prípade intolerancie laktózy.

Nemusíte sa zaobísť bez nízkotučného tvarohu, jogurtu a mlieka a musíte jesť iba skyr, ale krémový syr rozširuje vaše možnosti získavania bielkovín!

Výhody Skyru v skratke

  • Nízky obsah tuku 0,2 až 0,5%
  • 11% bielkovín
  • 66 kalórií na 100 gramov
  • Iba 4% sacharidy
  • 150 mg vápnika na 100 gramov
  • Tiež veľa draslíka a horčíka
  • Dlhotrvajúca výplň
  • Skyr je niekedy ešte tolerovaný, ak neznášate laktózu

Ako chutí Skyr?

Skyr je kyslejšia ako tvaroh s nízkym obsahom tuku a jednu má oveľa tuhšia a krémovejšia konzistencia ako jogurt. Ale on je veľmi neutrálne, aby ste ju mohli jesť sladkú aj slanú.

Ako sa používa Skyr?

Ako som už povedal, chuť je veľmi neutrálna, takže Skyr môžete použiť takmer kdekoľvek vo svojich receptoch.

  • Ráno musli s nízkym obsahom sacharidov s ovocím alebo bobuľami
  • V cestíčku ako náhrada tvarohu alebo tam, kde potrebujete krémový syr, napríklad v pizze s nízkym obsahom sacharidov
  • V nízkosacharidovom dipe
  • V smoothies, pri raňajkových koktailoch alebo po tréningu
  • Moje variácie kvarku s nízkym obsahom tuku môžete pripraviť aj so Skyrom
  • Alebo si ho užijete čisto

Mimochodom, na Islande ľudia jedia bielkovinovú bombu tradične s mliekom a cukrom alebo s čučoriedkami. Najlepšie je vynechať cukor.;)

Skyr recepty

Zmrzlina Skyr vo veľkom štýle

  • 75 g Skyr
  • Hrsť ovocia alebo bobúľ podľa vášho výberu (odporúčam čučoriedky)
  • 1 čajová lyžička valcovaného ovsa
  • 1 lyžička medu

Príprava:

  • Najskôr umyte ovocie alebo bobule a ak je to potrebné, nakrájajte ich na malé kúsky.
  • Potom naplníte skyr do formy na zmrzlinu, kým nie je plná 1/3 formy. Potom pridajte niekoľko druhov ovocia alebo bobúľ, opäť Skyr a potom zvyšok ovocia a bobúľ, kým nebudú 3/4 formy plné.
  • Na vrch potom prídu ovsené vločky a med.
  • Vložte čap do mrazničky na najmenej 6 hodín a potom si ho užite!

  • 11,9 g sacharidov
  • 8,8 g bielkovín
  • 0,6 g tuku
  • 92 kcal

Skyr Choco Oves

  • 5 lyžice ovsených vločiek
  • 100 ml mlieka alebo náhrada mlieka
  • 2 lyžice skyr
  • 1 ČL kakaa na pečenie

Príprava:

  • Vložte ovsené vločky, mlieko alebo náhradu mlieka a kakao na pečenie do nádoby s vekom, všetko spolu dobre premiešajte. Potom nastupuje Skyr! NEMIEŠAŤ!
  • Vložte vrchnák a vložte ho na noc do chladničky. Nasledujúce ráno jedenkrát zamiešajte ovos Skyr Choco. Hotovo!

  • 35,5 g sacharidov
  • 13,8 g bielkovín
  • 5,1 g tuku
  • 252 kcal

Skyr Dip

  • 250 gramov skyr
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Soľ korenie
  • 1 zväzok pažítky a každá kôpor

Príprava:

  • Zmiešajte skyr a olej. Ak je ponor stále príliš tuhý, zrieďte ho trochou vody.
  • Bylinky umyte, nadrobno nakrájajte a prehnite. Dochutíme soľou a korením.

Nutričné ​​hodnoty celého dipu:

  • 19 g sacharidov
  • 33,5 g bielkovín
  • 15,9 g tuku
  • 369 kcal

Môj záver k Skyr

Skyr je mňam, Skyr je zdravý a mali by ste robiť tradičné islandská proteínová bomba určite to vyskúšaj. Má mega hodnoty a je všestranný, takže Skyr môžete jesť každý deň bez toho, aby vás to nudilo. Nízkotučné tvarohy, jogurty a mlieko sú stále dobré a mali by byť súčasťou vašej stravy, ale Skyr je niečo nové! Hneď vyskúšajte recepty!

Bol Skyr už nejaký čas vo vašej chladničke a vedeli ste to? Skyr zdravý je ?! Napíšte mi!