Sladidlá v detskej výžive - časť I - Moje detské jedlo
Či už hovoríme o prírodných alebo umelých sladidlách, myslíme na intenzívnu, sladkú a nezabudnuteľnú chuť. Dnes sa budeme venovať vrcholom najpoužívanejších sladidiel (cukor, med a stevia) a v budúcom článku sa budeme zaoberať otázkou ďalších sladidiel (xylitol, aspartám, sacharín, javorový sirup, datľová pasta a ďalšie - článok o týchto sladidlách nájdete tu).
Kryštalický produkt, sladký, s vysoký glykemický index . Podľa literatúry môže mať prerušovaná konzumácia cukru dopaminergné, cholinergné a opioidné účinky. Títo Účinky sú podobné ako pri podaní psychostimulancií alebo vzrušujúci centrálny nervový systém. Do tejto kategórie patrí okrem liekov aj spad amfetamín, kokaín, kofeín a ďalšie. Pretože dieťa môže mať silné vedľajšie účinky, spotreba cukru je celosvetovo zakázané do veku 2 roky . Pretože volám cukor “ legálna droga “, Vrelo vám odporúčam vyhnúť sa jeho použitie vo výžive detí a nie ako zdravá alebo bezpečná potravina na konzumáciu. Či už hovoríme o bielom, hnedom alebo surovom cukre, zaráža nás to isté závislý a hyperexcitovateľnosť. Príznaky a príznaky, ktoré zdôrazňujú závislosť, sú:
- Zriedkavo konzumované: nepokoj, nepokoj, nespavosť, závraty, bolesti hlavy, nevoľnosť, hnačky
- Častá konzumácia: tachykardia, hypertenzia, agresia.
Táto závislosť sa nevyskytuje pri zriedkavej a veľmi zriedkavej konzumácii cukru, v malých dávkach, ale pri opakovanej častej konzumácii. Tiež kvôli vysokému glykemickému indexu vedie spotreba cukru k náhle zmeny hladiny cukru v krvi (krvný cukor).
Skrátka toto sladidlo nie je bezpečné na konzumáciu, aj keď je to prírodné sladidlo.
Včelí produkt, prírodný, sladký, s rôznymi prírodnými príchuťami. Na rozdiel od cukru má mierny glykemický index (okolo 60), čím je bezpečnejšia pre spotrebu. Med tiež obsahuje antioxidanty, minerály a vitamíny . Výživová hodnota medu sa líši v závislosti od rastliny, z ktorej peľ pochádza. Podľa špecializovaných štúdií, cédrový med by mal najsilnejší antioxidačný účinok. Záver, ktorý urobili po analýze niekoľkých druhov medu, bol ten tmavší med obsahuje viac antioxidantov, čím je výživnejšia.
Počas ohrievania medu stráca svoj majetok i. Teda: čím vyššia je teplota, pri ktorej sa med zahrieva, a čím dlhšia je doba, tým nižšia je nutričná hodnota.
Ďalší problém medu by bolo množstvo 5-HMF (5-hydroxymetylfurfural). Táto organická zlúčenina, konzumovaná vo veľkom množstve, môže produkovať toxické účinky na pečeň, obličky alebo neuróny . Zvyčajne je prítomný v surovom mede, ktorý nepresahuje povolený limit. Avšak, zahrievaním pri teplotách nad 80 stupňov Celzia sa množstvo 5-HMF zdvojnásobuje, čím dosahuje v niektorých prípadoch hodnoty nad prípustné limity, najmä v prípade spotreby veľkého množstva. Ak chcete mať kvalitný med s malým množstvom 5-HMF, ktorý je bezpečnejší na konzumáciu, použite med z bezpečný zdroj !
Aby som ťažil z vlastností medu, odporúčam konzumovať to prevaha surovosť . Rovnako ako v prípade iných sladidiel, malo by sa konzumovať iba príležitostne vo veľmi malom množstve.
Z dôvodu možnej prítomnosti botulotoxín V mede je spotreba medu zakázané deti do 1 rok . Botulizmus je mimoriadne nebezpečné ochorenie u dojčiat, ktoré často býva osudovosť .
trpezlivosť (angl. stevia, vedecký názov Stevia rebaudiana)) je ďalšie prírodné sladidlo, ktoré sa bežne používa kvôli nedostatok kalórií . Z dôvodu, že nie je metabolizovaný v zažívacom trakte neposkytuje telu kalórie. Táto vlastnosť patrí iba jemu čistý výťažok zo stévie. Aj keď v Rumunsku nie je toto sladidlo vedecky veľmi hodnotené, v Spojených štátoch amerických sa o ňom uvažuje bezpečné na konzumáciu, pre deti aj dospelých. Je to užitočné v liečba cukrovky a hypertenzie, ako doplnok pri liečbe obezity. Pretože špecializované štúdie neukazuje jednoznačnú odpoveď na deti menej ako 1 rok, odporúčam používať čistý extrakt zo stévie až po dosiahnutí tohto veku.