Sladidlá, zdravá alebo nebezpečná alternatíva Názor odborníka na výživu
Foto: Gulliver/Getty Images
Prirodzene obsiahnutý v ovocí, fruktózu možno komerčne nájsť vo forme bieleho prášku. Problém však je, že toto sladidlo je rafinované a v ovocí mu chýbajú živiny a vláknina. Aj keď sa pôvodne myslelo, že je pre telo zdravá, posledné štúdie preukázali, že fruktóza môže stimulovať chuť do jedla a viesť k priberaniu. Ukázalo sa tiež, že ovplyvňuje produkciu hormónov, ako je leptín, ktorý pri dostatočnom množstve potravy vysiela do mozgu signál a zvyšuje hladinu grelínu, hormónu, ktorý zvyšuje chuť do jedla.
„Nepoužívajte fruktózu ako sladidlo. Ak je to prirodzene ovocné, je to v poriadku, ale nekúpil by som si ho v práškovej forme na pridanie do jedla, “hovorí doktor Glenville.
Sirup z agáve
Extrahuje sa z rastliny nachádzajúcej sa v Mexiku, ktorá sa tradične získava varením. Bohužiaľ, aby sa znížili náklady a bolo možné ich vyrobiť vo veľkých množstvách, agávový sirup sa získava z koreňového prášku a konečným produktom je rafinovaná fruktóza.
„Neodporúčam konzumovať agávový sirup, pretože existuje riziko fruktózy až do 90%, a nepoznám žiadnu metódu na rozlíšenie medzi tradične získaným sirupom a sirupom sériovej výroby,“ hovorí odborník na výživu.
Aj keď je to prírodné sladidlo, malo by sa konzumovať s mierou. Med je kombináciou glukózy a fruktózy, takže sa rýchlo vstrebáva do krvi. Z tohto dôvodu sa neodporúča, ak sa snažíte stratiť alebo kontrolovať hladinu cukru v krvi.
„Nie je to ideálne sladidlo, pretože dokáže rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Ak sa rozhodnete konzumovať med, stavte na bio med a skúste ho používať s mierou, “odporúča špecialista.
Je to sladidlo z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, ktoré sa získava procesom extrakcie cukru. Je dobrým zdrojom vitamínu B6, draslíka a horčíka.
„Nie je to jedno zo sladidiel, ktoré som vyskúšal, pretože ide o produkt získaný pri extrakcii cukru a vo výsledku môže mať vysoký obsah pesticídov a iných chemikálií použitých pri pestovaní a spracovaní. Má tiež veľmi výraznú chuť, “hovorí doktor Glenville.
Nachádza sa vo forme bieleho prášku a považuje sa za prírodný, pretože je obsiahnutý v rastlinách. Je nízkokalorický a nevyžaduje metabolizmus inzulínu v tele, čo je dobré sladidlo pre diabetikov. Je prospešný aj pre zdravie zubov a chráni pred dutinami. Medzi vedľajšie účinky patrí hnačka a nadúvanie.
„Nepoužívajte xylitol, pretože jeho výroba vyžaduje príliš veľa spracovania, a preto ho nemožno považovať za prírodný produkt,“ uvádza názor na výživu.
Rovnako ako xylitol, aj sorbitol používajú diabetici, pretože nevyžaduje metabolizáciu inzulínu. Získava sa z kukuričného sirupu. Rovnako ako iné náhrady, stupeň spracovania je vysoký. Má vedľajšie účinky podobné xylitolu.
„Neodporúčam to kvôli negatívnym účinkom na tráviaci systém a pretože je to spracované sladidlo,“ vysvetľuje výživová poradkyňa.
javorový sirup
Získava sa z javorovej šťavy a obsahuje veľa výživných látok s antioxidačným a protizápalovým účinkom. Je dobrým zdrojom zinku a horčíka a poskytuje 15-krát viac vápniku ako med.
„Používam strúhaný sirup ako prírodné sladidlo a vždy sa rozhodnem pre bio. Používam ho na koláče a posypem ním sušienky, čím im dávam medenú farbu, “hovorí doktor Glenville.
Sirup z hnedej ryže
„Ako sladidlo používam bio sirup z hnedej ryže. Môže ľahko zmeniť textúru zrelých produktov a posilniť ich, “hovorí odborník na výživu.
palmový cukor
Má nízky glykemický index, čo je ideálne riešenie pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Z palmových kvetov sa lisuje, aby sa získala šťava, ktorá sa potom povarí a nechá skryštalizovať.
„Dobré prírodné sladidlo a dobrá alternatíva k cukru. Dá sa použiť ako na varenie, tak aj do nápojov, “hovorí výživový poradca.
Kokosový cukor
Nachádza sa v tekutej aj kryštalickej forme. Rovnako ako palmový cukor, aj kokosový je bohatý na vitamíny skupiny B, horčík, vápnik, draslík, zinok, antioxidanty. Ďalej obsahuje inulín, ktorý je prebiotikom.
„Nepoužíval som kokosový cukor, ale myslím si, že chutí rovnako ako hnedý cukor a mal by sa používať rovnako. Odporúčam použiť organický kokosový cukor, “hovorí špecialista.