Sladká Amerika
Pred niekoľkými dňami zverejnila americká vláda 559 strán výživových pokynov, ktoré majú Američanom poskytnúť rady o zdravom stravovaní. Robí to každých päť rokov. Bežní občania si toho nevšimnú. Stávajú sa však relevantnými, pretože mnohé školy ich musia dodržiavať. Mnoho mladých Američanov dnes nedostáva len obed zo školy, ale aj raňajky a malé občerstvenie.
Pokyny nie sú podstatou toho, čo hovoria špičkoví americkí vedci o zdravom stravovaní. Sú to, ako hovorí lekár z univerzity v Yale David Katz, to, čo chcú politici povedať občanom o vedeckých poznatkoch. Katz to hovorí ešte ostrejšie: Sú to usmernenia, v ktorých sú vyvážené verejné zdravie a záujmy potravinárskeho priemyslu.
To vysvetľuje určitú neurčitosť usmernení. Tentokrát sa ale dosť špecificky zamerali na jeden ústredný aspekt. Autori tvrdia, že Američania by nemali prijímať z cukru viac ako desať percent kalórií. To je skutočnou výzvou v Spojených štátoch. Američan, ktorý nechce konzumovať viac ako 2 000 kalórií denne, by mal skonzumovať ekvivalent 12 čajových lyžičiek cukru. Američania však skonzumujú v priemere 30 lyžičiek cukru, ktorý neprijímajú ako prášok, ale s každodenným jedlom.
Cukor obsahujú nielen bežné podozrivé jedlá, ako sú sladkosti, koláče alebo cola, ale aj cukor v raňajkových cereáliách, celozrnný chlieb, šalátové dresingy a dokonca aj v kyslých nálevoch. Cukor sa nachádza v jedlách z fazule, vo väčšine klobás, v raňajkovej šunke a v mnohých občerstveniach, ktoré Američania dávajú svojim deťom ako náhradu obeda. Hotové jedlá bez cukru sa zriedka vyskytujú v amerických supermarketoch.
Cukor, ktorý sa tu používa hlavne, je takzvaný kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ovocný cukor vyrobený z kukurice. Odsunul klasický trstinový a repný cukor, dokonca aj americká Coca Cola je týmto ovocným cukrom sladená. Nie je to dôvod na to, aby ste povedali všetko: veľa vedcov to považuje za ešte nebezpečnejšie pre zdravie ako klasický cukor.
Všadeprítomnosť cukru je sprevádzaná občasne vysokou dávkou. Klasická plechovka od koly obsahuje desať lyžíc cukru, čo pokryje zdravú dennú potrebu. D.záujmová skupina cukrovarníckeho priemyslu odmietla odporúčanie usmernenia obmedziť cukor na desať percent dennej potreby kalórií ako nevedecké. Jeho slovo malo zatiaľ význam vo Washingtone. Podľa lobistickej organizácie Open Secret patria rôzne lobistické organizácie v cukrovarníckom priemysle k najdôležitejším darcom politických strán a jednotlivých politikov. Pre tento rok sme vyzbierali tri milióny dolárov.