Sladká kapusta namiesto cukru Schudnite pomocou stévie

Stéviu je lepšie nekonzumovať ako čaj. Zatiaľ nie je jasné, ktoré zložky sú v infúzii rozpustené.

Nové sladidlo je v EÚ schválené od decembra 2011: extrakt zo stévie. Nielen, že je jeho sladiaca sila 200 až 300-krát vyššia ako sila cukru, je tiež bez kalórií. Vďaka tomu je ideálny pre diéty. Je však potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.

Je tu jar a opäť sa začína sezóna stravovania. Tento rok vám môže prvýkrát pomôcť schudnúť nový produkt: glykozid steviolu získaný z listov rastliny stévia. Sladidlo je v Európskej únii schválené ako prídavná látka v potravinách od decembra 2011.

Steviol-glykozid je 200 až 300-krát sladší ako cukor, ale je prakticky bez kalórií. Považuje sa za zázračný liek pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Pre Uda Kienleho z univerzity v Hohenheime je to „cukor 21. storočia“. Je to bez kalórií a šetrné k zubom. Môžete to nazvať „zdravá sladkosť“. Musíte si však dať pozor, aby ste ho nespotrebovali príliš veľa. Maximálna hodnota je desať miligramov steviol-glykozidu na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Deti rýchlo na doraz

Čo to znamená, vysvetľuje výskumník Kienle pre web n-tv.de. Na dosiahnutie obvyklej sladkosti by „jeden liter limonády musel byť osladený asi 600 miligramami extraktu zo stévie,“ hovorí. To by bola maximálna denná dávka pre ženu vážiacu 60 kilogramov. Dieťa by sa muselo uspokojiť s veľkým pohárom s touto limonádou.

Zvyčajne však výrobcovia potravín kombinujú sladidlo stévia so známym cukrom. Je to spôsobené aj skutočnosťou, že glykozid steviolu má malý objem. Preto by napríklad nemohla nahradiť cukor v koláči. Kde je, môže ho spotrebiteľ v zozname zložiek rozpoznať ako E 960. Steviol glykozid sa môže používať v mliečnych výrobkoch, nápojoch a džemoch. Predáva sa tiež ako sladidlo na posypanie.

Nie je prírodný ako extrakt

Steviol-glykozid však nie je prírodný produkt. Extrahuje sa z listov rastliny stévia pomocou chemických látok. V krajinách pôvodu „medovej byliny“, v Brazílii a Paraguay, sa na osladenie používajú samotné listy. Rovnako aj v Japonsku. V EÚ však táto rastlina nie je schválená ako potravina. Stále neexistujú žiadne veľké štúdie, ktoré by preukázali, ako presne stévia ovplyvňuje človeka. U samcov potkanov sa zistila narušená plodnosť po určitých dávkach. Je tiež známe, že konzumácia listov stévie môže znížiť hladinu cukru v krvi. Nemecká diabetická asociácia v Hesensku preto odporúča držať sa schváleného extraktu glykozidu steviolu.

Odborníčka na Steviu Kienle varuje aj pred výrobkami zo stévie z internetu. Od toho by sa mal človek neustále držať ďalej. Pri výrobkoch zo stévie zo supermarketu si naopak môžete byť istí, že sú v poriadku.