Sladká nostalgia: cukroví zajačikovia z Horného Falcka
Čokoládové zajačiky sú súčasťou Veľkej noci rovnako ako kraslice. Ale nebolo to tak vždy. Králiky bývali vyrobené z červeného cukru. Iba niekoľko cukrárov zvládlo výrobu takýchto cukrových zajačikov. Jedným z nich je aj Peter Segerer z Neumarktu. Pre marketing Horného Falcka siahol trochu hlbšie do škatule s farbami.
Červená ako kresťanský symbol
Cukorové zajačiky zvyčajne nie sú modré a žlté. Pôvodná a stále používaná farba figúrok je červená. Na výrobu týchto malých umeleckých diel je potrebných iba niekoľko prísad: izomaltový cukor (podľa Petra Segerera verzia vhodná pre zuby), červené sfarbenie a prírodná malinová aróma.
Po uvarení a naliatí do foriem majster cukrár Neumarkt vytvára zajačikov na hojdačkách, zajačikov s veľkonočnými košmi, malých zajačikov, veľkých zajačikov, zajačikov a ďalšie. Jedno však majú spoločné: červenú farbu.
Pretože „červená“ má kresťanský význam. Je odvodený od farby krvi Ježiša Krista a symbolizuje vzkriesenie. Mimochodom, prvé červené veľkonočné vajíčka boli rozdané v pravoslávnej cirkvi.
Chytil vás vášeň
Cukrár po prvý raz spoznal cukrového zajačika, ktorý sa lial v Bádensku-Württembersku počas prvého zamestnania majstra. A potom ho chytila vášeň. Začal zbierať tvary. V jeho bazéne je teraz okolo 1000 modelov. Hovorí, že na neho urobil dojem najmä množstvo detailov a rozmanitosť tvarov. Najstaršie železné formy pochádzajú z 50. rokov 18. storočia, od roku 1920 do roku 1950 boli formy vyrobené technikou liateho hliníka. Umelec cukrových zajačikov tieto formy na odlievanie používa dodnes. Peter Segerer ich zbieral na blších trhoch, z usadlostí, ba dokonca aj z odpadkových košov.
Králik chmeľ online
Po predaji svojej cukrárne v centre Neumarktu spolu s manželkou Ritou teraz prevádzkujú online obchod s cukrovými zajačikmi. Od februára do Veľkej noci je v jeho malej dielni veľmi rušno, pretože nostalgické postavy sa dobre predávajú po celej Európe. Rita Segerer má s výrobou králikov menej spoločného - objavila svoju vášeň pre staré príbehy, knihy a listy. A dopĺňa sortiment cukrových zajačikov s anekdotami z minulých dní. Nákupom zajačikov s cukrom sa mnohí oddávajú spomienkam na staré časy, keď červený predmet s ušami bol vo veľkonočnom koši stále niečím veľmi zvláštnym a nie hromadným výrobkom, ktorý namiesto detí často končí v koši. Menej je viac: trend, ktorý sa dnes vrátil k mnohým. Možno aj preto sú zajačiky s cukrom nielen nostalgicky krásne, ale aj opäť trochu moderné.
Cukroví zajačikovia v Hornom Falcku
Klasický zajačik z cukru musí byť samozrejme červený, sotva hnedožltý, pokiaľ ide o jeho druha, karamelového zajačika. Ale ak Peter Segerer už dodržiava tradíciu nalievania zajačikov z cukru v Hornom Falcku, chceli sme vedieť, či by pre nás mohol vyrobiť „špeciálne vydanie“ zajačikov. Okrem červenej farby sa tentokrát do rozpusteného cukru pridáva aj modrá a žltá (spolu s čučoriedkovou a ananásovou arómou) - a tada - trojica králikov v červeno - žlto - modrej farbe vychádza z foriem bezpečne a nezranená. Šťastné Veľkonočné sviatky, drahá Horná Falcko!