Profiteroly; Proste Love Cookin

profiteroly

profiteroly
profiteroly

proste

proste

  1. 1 liter odstredeného mlieka
  2. 100 g kukuričného škrobu (alebo múky)
  3. 300 g cukru
  4. 6 celých vajec
  5. štipka soli
  6. strúhanú kôru z citrónu
  7. vanilkový struk (voliteľné)
  1. 400 g tekutého krému
  2. 200 g tmavej čokolády (60-70% kakaa) alebo domácnosti
  3. 3 lyžice oleja
  1. Ak použijeme vanilkový lusk, rozkrojíme ho pozdĺžne na polovicu a nastrúhame všetky semiačka, potom ich zmiešame s cukrom, s ktorým zmiešame vajcia.
  2. Vajcia miešajte s cukrom, kým nezosvetlia a nebudú penivé.
  3. Pridajte škrob (alebo múku) a premiešajte, kým nebude dobre zabudovaný.
  4. Mlieko uvarte s prázdnym vanilkovým strukom, ak ho použijete, a s citrónovou kôrou.
  5. Keď mlieko práve začína vrieť, nalejeme navrch vaječnú zmes. Bude plávať, pretože som do zmesi zapracoval veľa vzduchu.
  6. Teraz sa nesmieme dotknúť krému, počkáme si, kým mlieko privedie vaječné zloženie na rovnakú teplotu.
  7. S cieľom v ruke sledujeme veľmi pozorne nasledujúce: keď sa uprostred vaječného zloženia (tj. Vrie začínajúce zvnútra) vytvárajú malé „sopky“, začneme asi 10 sekúnd energicky miešať. A krém je hotový !
  8. Okamžite ho nalejeme do misy (nie plastovej alebo kovovej) a zakryjeme ju priehľadnou fóliou, ktorú prilepíme na povrch krému (takto sa vám nevytvorí tvrdá vrstva) a vložíme do chladničky alebo mrazničky, pretože tento krém by mal byť okamžite šokovo ochladený.
  1. Tekutý krém dajte na oheň spolu s olejom a nechajte ho, kým nedosiahne bod varu.
  2. Všimneme si to, keď sa na okrajoch začnú vytvárať bubliny.
  3. Pridajte všetku vopred nakrájanú čokoládu na rýchle a rovnomerné rozpustenie.
  4. Nechajte čokoládu rozpustiť, potom ju miešajte ľahkými pohybmi, aby sa do ganache nezapracoval vzduch.
  5. Odstavte a nechajte vychladnúť, potom postupujte podľa konzistencie a za občasného miešania.
  6. Používame, keď zhustne ako krém. Ak ju dáme do chladničky, rýchlejšie stuhne, ale ak na ňu zabudneme, bude veľmi tuhá, o konzistenciu zmrzliny a budeme ju musieť trochu nové roztopiť, aby sme mohli cupcakes glazovať.
  1. Chvostom čajovej lyžičky vyvrtáme každý košíček, potom ich naplníme injekčnou striekačkou alebo vrecúškom, do ktorého vložíme krémy na pečivo.
  2. Teraz sa rozhodneme, či vytvoríme malú horu profiterol, na jednej plošine, alebo či chceme robiť jednotlivé porcie.
  3. V prvom prípade si vezmeme plnený košíček a úplne ho ponoríme do ganache, čím nám pomôžu 2 polievkové lyžice.
  4. Ganache by mal byť ako kyslá smotana, ak je príliš tekutý, nelepí sa na košíček, takže ho musíme nechať trochu vychladnúť.
  5. Čokoládovo zabalené košíčky dáme na tanier, vedľa seba, potom vytvarujeme druhú, užšiu vrstvu a tak ďalej, až kým sa nevytvorí malá hora.
  6. Pre jednotlivé porcie je to ešte jednoduchšie, všetko robíme v širokom pohári, po ktorom slúžime nadšencom svojim blízkym.
  1. Každý košíček môžeme rozrezať na polovicu a naplniť ho kopčekom zmrzliny, potom na vrch lyžičkou vyvaľkať čokoládový ganache.
  2. Môžeme ich tiež naplniť Creme Chantilly, čo nie je nič iné ako crème pâtissière zmiešané so smotanou, alebo ich môžete naplniť iba krémom alebo akýmkoľvek iným krémom, ktorý chcete, nevynímajúc varianty krémov a slaných pien, ktoré sa k sebe hodia super, cupcakes nie sú sladké.

love

love

profiteroly

  1. 250 ml vody
  2. 250 g celých vajec (4 stredné vajcia)
  3. 150 g bude múka
  4. 125 ml oleja zo semien
  5. štipka soli
  1. 1 liter plnotučného mlieka
  2. 100 g kukuričného škrobu (alebo múky)
  3. 300 g cukru
  4. 6 celých vajec
  5. štipka soli
  6. kôra z 1 citróna
  7. 1 vanilkový struk (voliteľné)
  1. 400 g ťažkej smotany na šľahanie
  2. 200 g polosladkej čokolády (60 - 70% kakaa)
  3. 3 lyžice oleja
  1. Rúru vyhrejeme na 220 ° C.
  2. Priveďte do varu vodu s olejom a soľou, potom odstavte z ohňa a nasypte múku naraz a všetko dobre premiešajte, kým sa múka úplne nerozmieša.
  3. Vráťte panvicu na stredný oheň a stále miešajte asi 1 minútu. Cesto vyškriabeme na veľký plát a necháme úplne vychladnúť.
  4. Vajcia pridávajte po jednom, kým nie sú všetky vajcia dobre spojené. Za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice alebo s nadstavcom K (plochý šľahač) stojaceho mixéra, kým nebude cesto lesklé, hladké a neudrží tvar.
  5. Cesto preložíme do cukrárenského vrecka s obyčajnou guľatou špičkou a cesto rozvaľkáme na kôpky s priemerom asi 3 - 4 cm na vymastený plech, pričom medzi nimi necháme 2 - 3 cm, aby sa mohli roztiahnuť.
  6. Vložte prst do misky s vodou a len stlačte malé špičaté vrcholy.
  7. Pečieme 15 minút pri 220 ° C. Po 15 minútach znížime teplotu v rúre na 190 ° C a pečieme ďalších 10 minút.
  8. Teraz vypnite rúru a vsuňte rukoväť drevenej lyžice do dverí, aby ste ich udržali pootvorené, a nechajte šupky vychladnúť v rúre na 10-15 minút, potom ich môžete presunúť do drôteného stojana, aby úplne vychladli.
  1. Vanilkový lusk rozdeľte a nahoďte, potom zmiešajte semená s cukrom.
  2. Celé vajcia a cukor rozšľahajte, kým nie sú ľahké a nadýchané, a potom pridajte kukuričný škrob (alebo múku).
  3. V hrnci na strednom ohni zalejeme mliekom a vanilkovým luskom a privedieme ho len k varu.
  4. Pridajte zmes vajec a cukru a počkajte, kým mlieko nedosiahne rovnakú teplotu vaječnej zmesi. Pochopíte to, keď to v strede začne bublať.
  5. Zmes šľahajte 10 sekúnd, kým nie je úplne hladká, potom ju odstavte z ohňa.
  6. Nalejte krém do misky (nie kovovej alebo plastovej) a nechajte ju niekoľko minút vychladnúť. Potom povrch krémovej pâtissière zakryte igelitom, aby sa na vrchu nevytvorila pokožka. Chladničku pripravte na použitie.
  1. Smotanu a olej zahrejte v hrnci na miernom ohni a priveďte ich len do varu.
  2. Odstavíme z ohňa, ihneď polejeme nasekanou čokoládou a necháme ju rozpustiť.
  3. Jemne premiešajte lyžičkou, pretože sa vám do ganache nechce zapracovávať vzduch.
  4. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (bude chladnúť pomalšie) alebo v chladničke (rýchlejšie, ale pozor, pretože ak ho necháte príliš veľa, stuhne).
  5. Po úplnom vychladnutí musí mať konzistenciu krému.
  1. Vložte koniec čajovej lyžičky do každého kapustového lístka a posuňte ho, aby sa rozšíril otvor pre krémeš.
  2. Naplňte krémom cukrárske vrecko vybavené malou hladkou špičkou a naplňte každý kapustový lupienok, ktorý chcete podávať.
  3. Všetky kapustové lupienky ponorte do čokoládovej ganache, potom preložte na tanier a vyformujte malú kôpku.
  1. Kapustové lupienky môžete naplniť Creme Chantilly, šľahačkou alebo zmrzlinou alebo slanými plnkami podľa vášho výberu.

Zdieľajte toto

Napísané

Ana Maria

31 komentárov

Mmmmm, úžasné! Prvé fotografie sú úplne fantastické, milujem ich! Prvý musí byť vložený do rámu;)) Som požierač zákuskov, nerobil som to od Vianoc, ale som absolútnou radosťou! Ako ste povedali, nie sú ťažké na výrobu a málo sladkostí v porovnaní s ich pochúťkou! Draho ťa objímam!

Vieš, čo poviem. Cítil si ma strašne, vyzerá to veľmi dobre, vynikajúco dobre! Vynikajúce obrázky, ako vždy!

Super! Myslela som si, že to bolo so zmrzlinou (aspoň u nás sa tak volá zmrzlina s košíčkami. Nech sú naplnené čímkoľvek, stále sú chutné a účinné na večierkoch.

Ana Maria, chytila ​​ma o 2 hodiny v noci:) Po prvom, čiastočne deflovanom kole som vyskúšal inú teplotnú variantu, ktorá sa upiekla, ale tvrdo. Posledný podnos som vyrobil podľa vašej verzie a oni vyšli, vďaka za zverejnenie, narazilo na miesto:) Prvá verzia, ktorú som vyskúšal, bola podobná tej vašej, ale hovorilo sa, že ich treba uštipnúť a prevrátiť, myslím potom to bola „chyba“. Dúfam, že teraz budú moje obrázky minimálne o polovicu krajšie ako vaše;)

Pri pohľade na tieto nádherné obrázky mi naskočila husia koža. Si nádherná!

Vynikajúce fotografie! Naozaj špeciálne.
Som tiež veľkým fanúšikom chouxu, aj keď to robím zriedka a naozaj neviem prečo, pretože sa mi veľmi ľahko vyrába. Jedným z tajomstiev úspechu je mať studené cesto a veľmi horúcu rúru.

Ana, nevidím jednu z fotografií, možno som to len ja, ale napíšme, ktorá z nich je: tá pred ingredienciami do krémov na cukráreň.

@ Gabriella Som rád, že sa vám páči, Gabitz! Bol som s nimi tiež potešený, čo sa stáva málokedy.:) Vždy sa mi zdá, že to mohlo byť aj oveľa lepšie. Myslím si, že nie, je to tak.:) Ale tentokrát som bol spokojný. Čo znamená malá dovolenka, inšpirácia, voľný čas ...:)
Dobré zákusky, dobré zlé ... Pobozkaj ma, moja krásna !

@PolianaScumpa, skončili a teraz mám na to tiež chuť ...:))) Mám sa opäť otočiť, alebo čo mám robiť?:))) Veľa bozkov ! xoxo

@UnknownUnknown, robila som aj so zmrzlinou, ale mám rada so smotanou, sú podľa mňa nekonečne lepšie. Môj priateľ jedol tie zmrzlinové. Laurica a ja žijeme v Taliansku, kde je najbežnejším spôsobom výroby košíčkov tento, a je dobré, že je to tak, že po recepte a krokoch, ktoré sme od receptu od nás dostali, vyšla nejaká polenta ...:) Jedného dňa prekrásna !

@MihaelaVaaaai, Miha, nemôžem tomu uveriť ...:))) Potom sme to naozaj pochopili! To musí byť melódia mačiek!:))) Áno, túto metódu nemením ani mŕtvu, robím ju roky a nikdy ma nesklamala. A obrázky, som si istý, že budem vyzerať skvele.
Šteňatá a objatia !
xoxoxo

@VasiCel najkrajší kompliment ...

@Andreea Ďakujem, drahá Andreea! Vitajte späť, už som vás nejaký čas nevidel.:) Máte pravdu, je to super ľahké, ak nevynecháte nejaké podrobnosti. Vyriešil som vec s fotografiou. Vymenil som ho na Flickri a zabudol som ho vymeniť v príspevku, ale fáza je taká, že som to videl.:))) Až pri pohľade na telefón som pochopil problém. Vďaka!:)

Bozky a mali sme vás tiež radi !
xoxo

Nerobím to už dlho, strašne by som si želal malú guľu:)) vyzerá to ako umelecké dielo nie iné! Veľa bozkov:*

@ Alina - Preskúmajte CuisineAlinush ... Som rád, že ste sa zastavili ... Som rád, že sa vám páči môj profiterole.:)
Bozk !
xoxoxo

Jednoduchý dezert, ktorý nemôžem odmietnuť ... mne osobne sa páči plný domáceho pudingu a veľa zobáka ... ach ....

Fotografie sú výnimočné, ako ste už zvyknutí!:) Gratulujeme!
Takto som sa ich naučil vyrábať na strednej škole, len že po zapracovaní múky nedám zloženie späť do ohňa.
Prajem peknú nedeľu, bozky!

Ako dobre to vyzerá, yamiiii!
Pekný večer!

Myslíš si, že som tento dezert nikdy neurobil?:( Vyzerá to šialene a obrázky ... . bezchybné .

Milujem láskavú láskavú smotanu na pečenie. Ľahké . vzdušné a také chutné:)

Choux a la creme je dezert môjho detstva, mama k nám vyrobila tri alebo štyri podnosy!
Tento blog som objavil niekoľko hodín a stále slintám. Mala som pripravené ingrediencie na koláč, na ktoré som nemala chuť, ale presvedčili ste ma o bezchybnom predstavení receptov. S prázdnym žalúdkom sa na taký krásny blog nemôžeš pozerať!:) Vaše priezvisko sa mi veľmi páči, pretože v troch rokoch môj syn namiesto „čokolády“ povedal „ciolaca“.: D

Margot 28. novembra 2012 o 10:37 hod

Servuska Ana Maria, z celého srdca vám blahoželám k vášmu blogu, k receptom aj fotografiám.
Vyskúšala som veľa receptov a dopadli výborne.
Teraz chcem pripraviť tento profiterol a chcem, aby ste mi povedali, či ste použili maslo alebo olej.

Dobrý deň, Alina !
Ďakujem, som rád, že ste odo mňa dostali recepty.
Čo sa týka oleja, ten je napísaný v surovinách na paštétu.:)) V tomto recepte som použila olej, nie maslo.
Draho ťa objímam.
xoxo