Sladká sójová omáčka, ABC Heinz, 520 ml - iWok

Sójová omáčka

Svetlo: je to najstaršie a najpoužívanejšie korenie Ďalekého východu, ktoré sa získava pri prvom lisovaní fermentovaných sójových bôbov. Má úlohu zosilniť chute v procese varenia, môže sa pridávať počas varenia alebo na konci ako prísada soli. V ázijskej kuchyni je sójová omáčka často náhradou soli. Je tiež základom mnohých poklesov.
Ak v čínskych receptoch zadáte „sójová omáčka“, bude sa odkazovať iba na ľahkú omáčku. Svetlá omáčka nikdy nie je nahradená tmavou, chute sú úplne odlišné.

Tmavé a dvojité tmavé: ako už názov napovedá, má tmavú farbu, hrubšiu štruktúru ako svetlá kvôli pridaniu cukru alebo melasy. Používa sa iba na varenie podľa sietí, nie je súčasťou dipu.

Po príchutiach: oba druhy sójovej omáčky, ale najmä ľahké, môžu byť ochutené hubami, morskými plodmi, čili, melasou (sladká sójová omáčka je v indonézskej kuchyni veľmi obľúbená).

Podľa pôvodu: najobľúbenejšie sójové bôby sú čínske a japonské. Chutia rôzne, iný recept na výrobu je iný. Čínske jedlá sa vo všeobecnosti konzumujú s čínskou sójovou omáčkou, respektíve japonské s japonskou sójovou omáčkou, je to však relatívne pravidlo.

Alergény: sója, lepok
Proveniencia: Indonézia

---