Sladké dni, pôstne dni
Tu sú sarmales odporovými kúskami všetkých ponúk. Zabalené do listov kapusty, či už sladkých alebo kyslých, sú vždy pripravené sarmaly. Medzi pôstom a sladkými dňami sú jasné rozdiely, pretože tu sa ľudia boja Boha.
Takže ak to bude sladké, plnka pre sarmale je z bravčového mäsa a v parných hrncoch sú kúsky údenej slaniny alebo iný kúsok klobásy. Nechýba ani korenie, šampiónom je horúca paprika. Keď sa podávajú, sú hojne posypané kyslou smotanou, či už kravským alebo byvolím mliekom.
ODRODY. Na pôstne dni je ponuka omnoho štedrejšia. V kapustných listoch má miesto ryža, huby, sója, zemiaková kaša. Kombinácií je veľa, chute spokojné. Najmä preto, že ženy v domácnosti z Turtu súťažia vo výbere správneho korenia. Bobkové listy, korenie, pálivá červená paprika dotvárajú vôňu sarmales v pôstnych dňoch. Zvyčajne, ak sa povie sarmale, povie sa aj polenta. V Turte je obľúbený chlieb alebo väčšinou fazuľa. A na stole nemohol chýbať brandy klinec.
"Vyrábame veľa druhov sarmale. A on ich nazýva: päste, sarmale, gus, boace. Dáme do nich cestoviny, sóju, huby, ryžu. Keď nie je pôst, jeme ich s byvolím krémom" - toľko Anuta
PITA DE CASA
Predtým, ako začneme pripravovať domácu pitu, musíme múku nechať v teple. Keď sa oteplilo na izbovú teplotu, vložili sme horúcu vodu a vtierali sme do nej droždie. Výsledná kompozícia sa hnetie. Osolíme, aby sme sa roztopili, kým sa nezviaže na ruku. Keď vystúpi, odoberieme trochu múky, misku vymastíme. Vložte do nej cesto a prikryte ho obrusom a nechajte horúce kysnúť. Panvice (podnosy), v ktorých sa pita pečie, sú vymastené olejom. Pred vložením pita do špízov rozbijeme kúsok cesta a vyvaľkáme ho na stôl, potom ho naklepeme a keď je hotové, položíme ho na špíz. Necháme to tam kysnúť. Potom vložíme do rúry. Z tohto cesta sa dá pripraviť aj tkaný chlieb.
SUŠENÉ ŠPECIÁLNE KAMENE
V lete sa huby zbierajú z lesa. Potom sa prinesú domov, vyčistia sa, umyjú. Po napučaní sme špongie nasadili na hroty. Robíme oheň, ako keď je tam pita. Po vysušení sa vyberú a dajú do vriec. Keď ich chcem pripraviť na zimu, vložím ich do vriacej vody, obarím a umyjem. Na dusenie som ich dala do čistej vriacej vody. Keď sú hotové, pripravia sa osobitne z oleja, papriky, cibule, trochu múky, piškótovej šťavy, trochu ai. Pridajte ju k hubám, ktoré sa uvarili a nechajte chvíľu prevrieť.
POŠTOVÁ POLIEVKA
Na prípravu tejto polievky potrebujete 4 l vody, nadrobno nakrájanú mrkvu, nadrobno nakrájanú kapustu. Zelenina sa varí spolu s hrsťou sójových bôbov. Keď je všetko uvarené, pridáme omáčku z oleja, papriky a petržlenovej vňate. Boršč nepridávajte do žiadnej z polievok vyrobených v Oase.
FRICTOVANÉ ZRNKY
Vyberte si rozmaznanú fazuľu z tých dobrých, potom ju umyte vo väčšom množstve vody. Po tom sa fazuľa povarí. Keď je pripravená na varenie, prepasírujeme ju cez naberačku a potom ju nasekáme mlynčekom. Potom urobíme zo smaženého oleja s plátkami ai (cesnaku) a fazuľovej šťavy rantasu. Zmieša sa s rozotretými fazuľami. Navrch dajte omáčku z oleja vyprážanú s paprikou a mujdei ai. Toto jedlo sa konzumuje s kuracím sarmale.
GUTUI PLNENÉ
Vezmite štyri vhodné dule, utrite ich a odrežte viečko a vyhraďte ich. Vložte dve hrste vlašských orechov na kachle, opečte ich a potom rozdrvte pomocou fľaše. Dobre premiešajte s dvoma lyžicami medu, tromi lyžicami hrozienok a škoricovým práškom. Touto zmesou naplňte dule, vložte ich do nemasteného plechu a vložte ich do rúry na mierny oheň. Po upečení vyberieme, posypeme vanilínovým cukrom a práškovým cukrom.
OSOBNÝ PIESOK
Na kapustové rožky, ktoré sa zvyčajne podávajú v pôstnych dňoch, potrebujete sladkú kapustu. Nastavte množstvo podľa toho, koľko porcií chcete urobiť. Sladkú kapustu opražíme. Po tom cestoviny veľmi dobre umyte. Zmiešajte s korením, opraženou cibuľou, nastrúhanou mrkvou, soľou, červeným donutom z nádoby, opraženými paradajkami alebo vývarom. Všetko premiešajte a potom plnku roztočte. Varte ich, dolejte vývarom alebo paradajkami. Jedáva sa s chlebom alebo je prázdny. Môžu byť tiež plnené ryžou zmiešanou s hubami alebo sójou.
Vajíčka s omáčkou SMANTANA
Uvarte šesť vajec uvarených na tvrdo a rozrežte ich na polovicu. Do misy dajte štyri lyžice kyslej smotany, päť lyžíc horčice a dobre premiešajte. Polovičné vajíčka poukladáme na listy šalátu a navrch nalejeme omáčku z horčice a kyslej smotany. Ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou.
ZRNOVÁ POLIEVKA
Do uvarenej fazuľovej šťavy sa pridá korenie, petržlen, vegeta. Nechajte túto kompozíciu zovrieť, potom do nej vklepte nejaké domáce rezance. Rovnako ako všetky ostatné tortové polievky, aj na vrch položte omáčku pripravenú zo smaženého oleja s paprikou. Dá polievke pekný vzhľad a nahradí nedostatok boršče a vývaru (alebo paradajok).