Sladké spomienky na euroázijský časopis Červený október
Rusi milujú čokoládu. Bol to predovšetkým Nemec, ktorý v polovici 19. storočia priniesol do Ruska cukrík na báze kakaa. Aj dnes má najslávnejšia moskovská továreň na čokoládu „Krasnyj Oktjabr“ meno zakladateľa Theodora Ferdinanda von Eine. Tento rok sa však má historická prevádzka na brehoch Moskvy zbúrať - a nóbl byty a nákupné centrá ustúpia.
Z Dana Ritzmann
| Zamestnankyňa múzea Marina Schdanowitsch zobrazuje staré reklamné plagáty a pohľadnice z čias, keď sa moskovská továreň na čokoládu spoločnosti stala dodávateľom cára. (Foto: Dana Ritzmann) |
ľudia medzi Moskvou a Vladivostokom sú milí ľudia, ktorí milujú sladený čaj rovnako ako lepkavý bobuľový džem, pralinky a čokoláda. Bol to predovšetkým Nemec, ktorý v polovici 19. storočia priniesol do Ruska sladkosť obsahujúcu kakao. Aj dnes má najznámejšia moskovská továreň na čokoládu „Krasnyj Oktjabr“ (červený október) svojho zakladateľa v mene.
Najčítanejšie články
Theodor Ferdinand von Eine, rodák z Wurttembergu, mal 24 rokov, keď sa rozhodol skúsiť šťastie v Moskve. V roku 1851 si otvoril malú cukráreň na Arbate, kde zamestnával päť pracovníkov vo výrobe cukru a čokolády. V roku 1867 postavil von Eine svoju prvú továreň na čokoládu na ulici Sophienufer priamo oproti Kremľu a zamestnával 100 ľudí.
Po úmrtí von one v roku 1876 sa spoločnosť ďalej rozširovala. V Simferopole bola založená továreň na kandizované ovocie a ďalšie pochúťky. V samotnej Moskve postavil nástupca Julius Heuss na južnom cípe ostrova Jakimanka vtedajšiu najväčšiu a najmodernejšiu cukrárenskú továreň v krajine. Mohutná tehlová budova stojí dodnes a ročne vyrobí až 60 000 ton čokolády a praliniek. V továrni, ktorá bola v roku 1992 prerobená na akciovú spoločnosť, je zamestnaných 2 500 ľudí.
Továrenské múzeum pripomína začiatky švábskeho cukrára
| Pracovníci pri výrobe slávnej čokoládovne „Krasnyj Oktjabr“. (Foto: Dana Ritzmann) |
Medzitým bola spoločnosť výrazne modernizovaná, atmosféra je plná hektickej aktivity. Činnosť strojov riadia desiatky pracovníkov s bielou čiapkou, ktorí balia karamelové pralinky veľkosti prstov do obalov s potlačou alebo do škatúľ obsahujúcich legendárne vafle mischka - klasickú cukrovinku, ktorú Heuss vyrábal pred sto rokmi.
Dokumentuje to továrenské múzeum založené v roku 1994. Vášnivá zamestnankyňa múzea Marina Schdanowitsch hrdo ukazuje starú knihu receptov od Einemsa, pohľadnice a plagáty, ktoré sa používali na reklamné účely, ako aj kartónové škatule a plechové škatule s historickými motívmi z ruskej histórie. „Táto bonboniéra mala v tom čase rovnakú hodnotu ako krava na trhu,“ vysvetľuje a zároveň jasne ukazuje, že na prelome storočí si ručné pochúťky mohli dovoliť iba bohatí a šľachtici.
„Je tu napísané, že pracovníci by nemali mať na oblečení ihly, pretože by to mohlo viesť k zraneniu inšpektorov.“ Zamestnanec múzea Ždanovič s úsmevom ukazuje na starú značku na východe z továrne. Už dávno pred znárodnením v roku 1917 bola spoločnosť „Eine“ považovaná za akýsi robotnícky raj. Okrem vzdelania dostávali mladí ľudia hodiny čítania a písania, učili sa hrať na nástroji alebo spievať v zbore. Zároveň bola prísna disciplína. Odnášať si sladkosti z továrne bez povolenia bolo nezákonné.
Na „zlatom ostrove“ sa stavajú luxusné apartmány
Aspoň dnes musia návštevníci odovzdať tašky priamo pred prehliadkou. Po absolvovaní čokoládovej prehliadky, ktorá stojí celkovo 530 rubľov (16 eur), je však na odloženie s čajom aj vrece plné praliniek a čokolády. Pre špeciálne príležitosti si môžete priamo v továrni objednať ručne vyrobené čokoládové figúrky - podnikateľ kúpajúci sa v peniazoch, misa jahôd, futbal alebo logo vlastnej spoločnosti vyrobené z čokolády.
Ostáva len dúfať, že z tradičnej spoločnosti už čoskoro nezostane len umelecký reliéf kakaa z „Krasnyj Oktjabr“. V priebehu tohto roka sa má čokoládovňa vysťahovať zo svojich starých budov na brehu rieky Moskva, na sever od mesta. Na tomto mieste vyrába „Babajewskij“ - jeden z ďalších 13 ruských výrobcov cukroviniek, s ktorými „Krasnyj Oktjabr“ pracuje v holdingovej spoločnosti už štyri roky. Z historického sídla spoločnosti oproti katedrále Spasiteľa sa má zachovať iba centrálna budova so starou kanceláriou, historická štúdia Júliusa Heussa a múzeum vrátane demonštračného zariadenia. Na „Zlatom ostrove“, ako Jakimanku nazval moskovský starosta Jurij Lužkov, majú vyrásť luxusné byty, nákupné centrá a priestranné parky. Potom už nie je priestor pre šesťhektárovú továreň.