Sladké v ajurvéde JETE CHYTREJŠIE
Ajurvéda zažíva boom. Ale bohužiaľ v tejto krajine stále existuje veľa čiastkových poznatkov, najmä pokiaľ ide o výživu. Mäso, alkohol alebo sladkosti sú tabu? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte!
Ajurvéda je trendy. V posledných niekoľkých rokoch som sa veľa zaoberal aj starodávnym indickým liečiteľským umením, jednoducho preto, že sa mi to zdá byť tak pravdepodobné. Bohužiaľ, veľa z toho, čo sa dnes v Nemecku predáva ako ajurvéda, nemá veľa spoločného s pôvodnou filozofiou. Termín nie je chránený. A tak sa stáva, že dnes už takmer každý poskytovateľ wellness ponúka ajurvédske masáže, ale len ťažko niektorý z nich okrem olejovej liečby stanoví aj zdravé diagnózy alebo zváži aj ďalšie prvky.
Ájurvéda znamená niečo ako vedomosti alebo múdrosť života. Jedným z najdôležitejších pilierov udržania alebo získania zdravia je strava. Špeciálna „ajurvédska diéta“ nemá nič spoločné s chudnutím alebo zaobídením sa. Védska strava nie je nevyhnutne vegetariánska, ani nemusí byť indická alebo ázijská. Skôr ide predovšetkým o individuálne vhodné jedlá.
Existuje samozrejme niekoľko všeobecných pokynov: Že strava by sa mala prispôsobiť skladbe, veku, podnebiu a zdraviu. Že jedlo by malo byť atraktívne, chutné a zdravé; že každé jedlo kombinuje všetkých šesť chutí, teda sladkú, kyslú, slanú, korenistú, horkú a sťahujúcu. Ak chcete vedieť, čo vám osobne vyhovuje, mali by ste navštíviť dobre vyškoleného ajurvédskeho terapeuta alebo lekára. Ajurvédske testy na internete tiež poskytujú prvú stopu, kam môže (stravovacia) cesta viesť.
V Ayurvéde sú v zásade tri typy, takzvané Dóši. Vata, Pitta a Kapha určujú, ako vyzeráte, aké máte povahové vlastnosti a na aké choroby ste náchylný. Základná ústava je vrodená. U zdravých ľudí sú energie v rovnováhe. Zlá výživa alebo nezdravý životný štýl však môžu spôsobiť nerovnováhu. Ľudia Vata, zvyčajne vysokí a chudí, by mali jesť veľa varených, ľahko stráviteľných jedál sladkej chuti a zdravých tukov. Pitta typy, často atletické, potrebujú horkú, koláčovú, ochladzujúcu a lepšie sa vyhýbajú teplým jedlám. Pre často silnejšie druhy kaphy sú vhodné korenené a ľahké jedlá, ako aj čerstvé ovocie a zelenina.
Pokiaľ ide o správne množstvo, existujú rozdiely; V zásade však sladkosti zohrávajú dôležitú úlohu pre všetky dóše - najmä pre jedlá prírodnej sladkej chuti, ako je mrkva, ovos alebo tekvica. Sweet vás robí spokojnými (napriek rôznym nevýhodám), môže pôsobiť upokojujúco a je dobré pre psychiku. Preto existuje aj veľa lahodných ajurvédskych sladkostí a pečiva. Klasickým dezertom je napríklad laddu: cukrovinky, ktoré pozostávajú z cícerovej múky praženej na masle a ďalších prísad, ako sú sušené ovocie, korenie a orechy.
Ajurvédske pečenie má veľa spoločného s plnohodnotným pečením, ako ho poznáme. Napríklad sa často používajú celozrnné múky a alternatívne sladidlá; Med na ohrievanie alebo pečenie je však menej odporúčaný. Mnoho ajurvédskych kuchárov používa takzvaný sharkarský cukor. Rovnako ako náš bežný priemyselný cukor, aj tento sa vyrába z cukrovej trstiny, ale v oveľa šetrnejšom procese. Na rozdiel od bieleho cukru sa nemá predpokladať, že hnedasté granule spôsobujú okyslenie organizmu. Môžete jednoducho použiť Sharkaru vo svojich receptoch namiesto normálneho cukru.
Namiesto masla alebo margarínu sa na pečenie používa hlavne kokosový olej a ghee (často v pomerne veľkom množstve!). Ghee je tuk z číreného masla a je podobný nemeckému čírenému maslu. Je pevná a tekutá sa stáva až pri zahriatí.
Skvelá vec na ajurvédskej výžive: jediné, čo je skutočne zakázané, sú zákazy. Všetko je o dávke; Aj pralinku z hľuzovky s čokoládou, smotanou a alkoholom si môžete vychutnať s čistým svedomím. Niekoľko trikov môže pomôcť prispôsobiť recepty tak, aby vyhovovali vašej vlastnej doshe. Nie nadarmo sa pri varení a pečení používajú koreniny a bylinky. Ako druh protijedu môžu vyvážiť účinky určitých potravín.
Môžem vám len poradiť, aby ste sa na Ájurvédu pozreli bližšie. Je to zábava!