Sladké zemiakové noky
Niečo také tvorím so svojou drahou spolubývajúcou na spoločnom večeri pri varení.
Predstavujeme"Batátové noky so špenátovou omáčkou z kozieho syra a na vrchu pikantné šampiňóny"
prísady
(Pre 2 dostatočne veľké porcie. Ak máte viac chodov, suma je dostatočná aj pre 4 osoby)
The Gnocchis
A veľa múky na vyvaľkanie.
The Huby
- 1 čajová lyžička avokádového oleja
- 250 g húb (alebo zmiešaných húb)
- 1 jarná cibuľka
- Byliny: rozmarín, tymian, oregano (po 1 vetve)
- Niekoľko čerstvých čili (½ alebo 1 celá čajová lyžička)
- ½ strúčika cesnaku
- soľ a korenie
Pre omáčka
- 300 g detského špenátu (čerstvého alebo mrazeného)
- ½ červenej cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 malý pohár vody
- 50 g rolky z čerstvého kozieho syra (možné sú aj iné druhy kozieho mlieka alebo tvrdého syra)
- soľ a korenie
Ideme na to
Gnocchis
Batáty dôkladne umyte a zbavte ich nie práve krásnych miest. (Musím Nie byť olúpaný)
Potom nakrájajte zemiaky na malé kúsky (čím menšie, tým kratšia je doba varenia) a uvarte ich Slaná voda kým nie sú mäkké. Počas tejto doby môžete robiť akékoľvek sekacie práce - šampiňóny, cibuľu, cesnak, chilli.
Pretože zemiaky sa nedajú dohrať, môžete začať s hubami a omáčkou. Len sa uistite, že zemiaky neprepečiete úplne, inak bude vypúšťanie vody výzvou.
Poleva húb
Ako hubovú polevu zohrejte na nepriľnavej panvici 1 čajovú lyžičku avokádového oleja. Poduste v ňom huby, cesnak, chilli a jarnú cibuľku, okoreňte a pridajte bylinkové vetvičky. POZNÁMKA: Cesnak a chilli papričky som nechal veľmi veľké a neskôr som ich odstránil.
Všetko spolu popražíme a necháme strmé, potom šampiňóny dáme do samostatnej misy a táto panvica sa používa na špenátovú omáčku.
omáčka
Červenú cibuľu a cesnak popučíme (prelisovaný), pridáme špenátové listy, odmrazíme vodou a okoreníme. Teraz otočte platňu na stredný oheň a nechajte všetko trochu prejsť varom. Dochutíme a okoreníme, potom pridáme na malé kúsky kozí syr a miešame ho, až kým nevznikne krémová omáčka.
Počas podávania gnocchis udržujete omáčku teplú na najnižšom stupni.
Gnocchis
Sladké zemiaky nalejte do cedníka a nechajte ich trochu odkvapkať. Potom sa však vráti späť do hrnca alebo do misy Nie späť na teplom sporáku. Vyskúšajte, ako sú vaše zemiaky po uvarení v osolenej vode slané, potom môžete podľa potreby ešte trochu posoliť. Teraz zemiaky roztlačte, až kým nebudete mať jednotnú hmotu, ideálne bez kúskov. Pridajte špaldovú múku a všetko rozmixujte rukami, vidličkou, šľahačom alebo ručným mixérom. Cesto je spočiatku veľmi vlhké a „neprispôsobivé“. Ak je to potrebné, stačí pridať trochu viac múky, vždy záleží na zemiaku. Presne z tohto dôvodu teraz potrebujete veľa múky na pracovnej ploche.
V pravidelnom múčnom kúpeli vyvaľkajte/vytvarujte dva rovnako veľké šarkany. Potom odrežte typické kúsky gnocchi a uložte ich na veľa múky. Ak vaša slaná voda kuchári, vložíš halušky. Uistite sa, že máte veľký hrniec s množstvom vody použité alebo prípadne uvariť dve prehliadky. Keď budú noky stúpať, necháme ich ešte 2 - 3 minúty povariť, potom ich scedíme. („dočasne“ neuchovávajte “niekde tak dlho, inak by sa vás mohli držať)
Potom ide priamo na tanier a vylejete špenátovú omáčku a polejete ju.
Dá sa hodovať, či už dobre vidličkou alebo veľkou lyžicou, to už nechám na vás ....
Zhrnutie
- Batáty umyjeme, nakrájame, uvaríme
- Zvyšné suroviny nakrájame
- Opečte hubovú polevu a odložte ju do samostatnej misy
- Na tejto panvici podusíme na omáčke cibuľu a cesnak
- Pridajte špenát, odmasťujte ho vodou, okoreňte a redukujte
- Pridajte syr a zahrejte na najnižšiu teplotu
- Sladké zemiaky pretlačíme a zmiešame s múkou
- Cesto rozvaľkáme, „tvarujeme/nakrájame“ halušky
- Gnocchis uvaríme v osolenej vode
- Všetko spolu poukladajte na tanier a užívajte si