Sladkosti broskýň a nektáriniek s kožušinou alebo bez nej ()
Broskyne a nektárinky sú ľahko stráviteľné a pomáhajú pri chuti na jedlo
- Autor: Anke Nussbücker
- 11.7.2018, 15:40 hod
- Čas čítania: 5 min.
Broskyňa, ktorej sezóna zberu sa už začala, má aromatickú sladkosť s ľahkou, miernou kyselinkou. Druh ovocia je pravdepodobne starší ako ľudstvo, ale podobne ako nektárinka, je to viac než len jemný doplnok koláčov a dezertov. Obidve druhy ovocia majú silné účinky podporujúce zdravie, o čom si nedávno uvedomili vedci a odborníci v zdravotníctve.
Štúdie skúmajúce priaznivé účinky broskýň, nektáriniek a sliviek preukázali, že ich zložky pomáhajú predchádzať vysokému krvnému tlaku, cukrovke 2. typu, rakovine, depresiám, mŕtvici a infarktu. Nie je potrebné izolovať jednotlivé obsiahnuté účinné látky a prehltnúť ich ako kapsuly - vychutnávanie si čerstvých, chutných kôstkových plodov prispieva k dobrému zdraviu.
Broskyňa s botanickým názvom Prunus persica patrí do čeľade ružových. Perzské jablko, ktoré sa pôvodne nazývalo čínske, ako sa broskyniam hovorilo, sa tiež pestuje v Taliansku, Španielsku, Maďarsku, Grécku a USA. Na chránených miestach sa mu darí aj v nemeckých záhradách.
V porovnaní s jablkami, ktoré sa predávajú čerstvé po celý rok, je sezóna nektáriniek a broskýň časovo veľmi obmedzená. Je preto dôležité tieto kôstkové ovocie používať častejšie, najmä v lete. Najmä preto, že broskyne, ktoré sú konzervované v plechovkách alebo zaváracích pohároch, strácajú viac ako 80 percent svojho obsahu vitamínu C. Vitamíny komplexu B, ako je kyselina listová a vitamíny B2 a B6, sa tiež pri konzervácii do veľkej miery stratia.
Surové broskyne sú dobré aj pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo pre ľudí, ktorí majú zlú chuť do jedla. Uľahčujú trávenie a pohyby čriev bez toho, aby vykazovali silný účinok sliviek alebo sliviek. Ak sa pozriete na ich obsah sorbitolu, špeciálnej cukrovej zložky, je zrejmé, prečo: slivky obsahujú viac ako trikrát viac sorbitolu ako broskyne alebo nektárinky, a preto môžu slivky častejšie spôsobovať hnačky a plyn.
Okrúhle nektárinky s hladkou pokožkou sú bezsrstou odrodou známej kožušinovej broskyne. Obsahom fruktózy, hroznového cukru, sorbitolu a sacharózy a tiež minerálov, ako sú draslík, horčík a vápnik, sú veľmi podobné broskyniam.
Pomerne vysoké množstvo draslíka v týchto plodoch spôsobuje dobrú dehydratáciu v počiatočných štádiách vysokého krvného tlaku, ako aj slabosť srdca a obličiek. Broskyne, nektárinky a príbuzné marhule zmierňujú zaťaženie pečene a žlčových ciest a pomáhajú znižovať usadeniny, ktoré sa vyskytujú pri dne a reumatizme. Kôstkové ovocie ťaží zo skutočnosti, že neobsahujú kyselinu šťaveľovú, čo ich robí vhodnými pre tých, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov.
Špeciálne odrody, ako sú červené a biele viničné broskyne, voňajú a chutia intenzívnejšie a sú o niečo menej sladké. Jedná sa väčšinou o ploché broskyne. Vysádzajú sa medzi vinice v stredomorských krajinách, aby sa zabránilo vysychaniu hrozna na poludňajšom slnku.
Existujú rozdiely v obsahu účinnej látky medzi bielou, žltou a takzvanou krvavou broskyňou. Zatiaľ čo odrody s bielou dužinou obsahujú o niečo viac polyfenolov vhodných pre srdce, odrody so žltou dužinou obsahujú menej polyfenolov, ale viac karoténu a luteínu, ktoré pomáhajú chrániť oči pred glaukómom alebo makulárnou degeneráciou.
Červenú farbu dužiny krvavých broskýň a hladkú pokožku nektáriniek spôsobujú antokyány. Tieto fytochemikálie údajne okrem iného pomáhajú predchádzať rakovine.
Dopriať si každý deň počas sezóny medzi júlom a septembrom čerstvé zrelé broskyne sa odporúča predovšetkým ľuďom, ktorí majú často chuť na sladké alebo majú vysoké percento brušného tuku. Konzumované v surovom stave sú vždy lepšie ako konzervované ovocie, ktoré obsahuje dvakrát toľko cukru. Broskyne a nektárinky sú veľmi sýte, ak sú kombinované s trochou jogurtu, ovsených vločiek a trochou vlašských orechov. Jeden alebo dva kúsky tmavej čokolády spolu s nektárinkou dlhodobo uspokojujú chuť na sladké a sú dobrým variantom s redukciou tuku, ktorý si môžete zámerne a kontrolovane dopriať v malom množstve sladkej. Týmto spôsobom sa dá nadmernej obezite čeliť „povolenými“ pôžitkami.
Mierna nadváha a dobrá výživa, väčšina ľudí má výhodu, najmä pokiaľ ide o infekčné choroby a problémy so žalúdkom, ale od určitého okamihu nadmerné tukové zásoby poškodzujú telo a psychiku. Keď nastane tento bod, je to individuálne odlišné. Index telesnej hmotnosti, ktorý zohľadňuje iba výšku a absolútnu hmotnosť, má iba obmedzený význam. Tu je povolené vizuálne porovnanie so závodnými koňmi alebo ťažnými koňmi. Tí druhí tiež získavajú silu zo svojich stuhnutých nôh, zvyšujú váhu na váhe bez toho, aby boli obézni. Podobná situácia je aj u ľudí, ktorí sú zvyknutí na ťažkú fyzickú prácu alebo sú dediční silnejšej postavy. S pribúdajúcim vekom môže percento telesného tuku stúpať na 40 percent hmotnosti u žien a na 30 percent u mužov.
Nadmerná telesná hmotnosť ovplyvňuje zdravie veľmi rôznymi spôsobmi. Preťažujú sa kĺby, metabolizmus a kardiovaskulárny systém. Športoví ľudia s nadváhou sú niekedy zdravší ako chudí ľudia, ktorí ťažko cvičia. Dôležitým aspektom v prevencii a liečbe obezity je znižovanie cukru a ľahko stráviteľných sacharidov. To platí najmä pre cukor z hotových výrobkov, sladké nápoje, sladkosti, konzervy alebo kečup. Ovocie ako nektárinky a broskyne môžete s pokojným svedomím konzumovať v „normálnych“ dávkach od 100 do 150 gramov na jedlo. Vláknina, ktorú obsahuje, tiež spomaľuje vstrebávanie cukru. Broskyne navyše očarujú svojou prírodnou vôňou a chuťou.
Ak sa vám nepáči chlpatá broskyňová pokožka, oparte broskyňu na pár sekúnd horúcou vodou a potom odložte studenou vodou. Šupku dobre vyzretých plodov je potom možné ľahko odlúpnuť.
Tento článok je dôležitý! Zachráňte túto žurnalistiku!
Špeciálna doba si vyžaduje špeciálne opatrenia: Z dôvodu krízy v dôsledku koróny a z toho vyplývajúceho do značnej miery ochromeného verejného života sme sa rozhodli sprístupniť na obmedzenú dobu celý obsah našej webovej stránky všetkým bezplatne. Napriek tomu potrebujeme finančné zdroje, aby sme vám mohli naďalej poskytovať správy.
Pomôžte nám umožniť našu žurnalistiku aj v budúcnosti! Podporujte teraz iba niekoľkými kliknutiami!