Sladký, ale žiadny cukor! Blog spoločnosti Soulfood LowCarberia
Milujem sladké - sladké veci sú balzamom na dušu ...
Bežný cukor sa ale skladá zo 100% sacharidov, ktorým sa, ako viete, striktne vyhýbam.
Nemusíme sa však zaobísť bez „sladkej“ príchute.
Existujú rôzne sladidlá, ktoré sa dajú použiť na osladenie nízkosacharidovej stravy. Existuje nespočetné množstvo rôznych náhrad a sladidiel cukru, umelého alebo prírodného pôvodu ...
Rád by som vám dal prehľad o sladidlách, ktoré osobne používam.
Ak sa pozriete na cukor, viete presne, prečo je taký vysoko na pyramíde. S 99,8 g sacharidov na 100 g, jednoznačne neprekonateľných v negatívnom zmysle ...
Xylitol - "Xucker"
- Zrno: kryštály ako cukor
- Objem: 1: 1 cukor
- Sladenie: 100% sladkosť cukru
- Typ: Prírodný cukrový alkohol vyrobený z kukurice alebo brezového dreva
- Použiteľné sacharidy: 0g
- Kcal: 240 kcal, pretože xylitol sa metabolizuje ako tuková zložka
Ak sa spracováva v hrubom čreve, nadmerná konzumácia môže mať laxatívny účinok u 1 z 10 ľudí alebo viesť k plynatosti. Po niekoľkých dňoch s lyžičkou xylitolu si telo rýchlo zvykne a problémy už nenastávajú. Xylitol je k dispozícii online za 9,99 EUR za kg tu: Objednajte si xylitol
Najradšej používam na pečenie xylitol, pretože sa najlepšie rozpúšťa, má objem cukru a neznečisťuje chuť. Vhodné aj na krémy, zmrzlinu a vlastne na všetko, na čo sa predtým používal cukor.
Pokiaľ ide o kávu na prázdny žalúdok, erytritol je vhodnejší na trávenie, kým nie ste zvyknutí na xylitol.
Xylitol je označený 99g sacharidmi, ale sú to 100% cukrové alkoholy a nemetabolizujú sa ako uhľohydráty, preto tieto sacharidy nemusia byť zahrnuté.
Erytritol - Xuckerovo svetlo/sukrín
- Obilie: Ako cukor
- Objem: 1: 1 ako cukor
- Sladenie: 70% sladkosť cukru
- Typ: Prírodný cukrový alkohol vyrobený z rastlinných vlákien, ako sú paradajky alebo slivky.
- Použiteľné sacharidy: 0g
- Kcal: 20 kcal
Spracováva sa v tenkom čreve, a preto je veľmi dobre znášaný
Ako môžete vidieť v tabuľke, erytritol nemá takmer žiadne kalórie. Erytritol je známy predovšetkým pod obchodnými názvami „Xucker light“ alebo „Sukrin“. Erytritol sa rozpúšťa ťažšie ako xylitol alebo cukor. Zvyškové kryštály môžu preto zostať zreteľné počas pečenia a v krémoch a zanechať chladnú chuť.
Jednou z možností je zmiešať xylitol a erytritol v pomere 1: 1 alebo 2: 1, čím sa zabráni nevýhode erytritolu a zvýši sa tolerancia voči nezvyčajným. Erytritol je k dispozícii online za 11,99 EUR za kg tu: Objednajte si erytritol
Obidve sú vhodné pre diabetikov.
Stevia
- Zrno: kryštály
- Objem: 1/300 cukru
- Sladenie: 300x sladšie ako cukor
- Typ: Prírodné sladidlo, preto je veľmi dobre znášané
Stevia prášok je biely prášok, ktorý sa vyrába z listov rastliny Stevia rebaudiana v nemeckej sladkej byline alebo byline medu, a preto je prirodzené Sladidlá. Je až 300-krát sladší ako cukor, preto by ste ho mali používať s mierou, najmä preto, že príliš veľa z neho rýchlo chutí nepríjemne sladko, takmer ako sladké drievko. Ostro by som si nožom precítil svoju cestu.
Je skvelý, keď nepotrebujete objem cukru, teda v káve, krémoch ...
Môj prášok zo stévie dostanem vždy na Ebay asi za 15 €/100g a zatiaľ som spokojná, ale zriedka ho používam, pretože chuť nie je moja obľúbená.
Sorbitol - diabetická sladkosť
- Zrno: kryštály
- Objem: 50% cukru
- Sladenie: 50% sladkosť cukru
- Typ: Cukorový alkohol, ktorý je k dispozícii v supermarkete, takmer vždy spôsobuje plyn alebo hnačku
Sorbitol je a umelý Sladidlo a teda aj najlacnejšie na 4 € za kilo. Okrem toho je k dispozícii takmer v každom supermarkete na diabetickom oddelení, má však tiež najviac kalórií, ale žiadne sacharidy, ktoré telo absorbuje. Tento cukrový alkohol sa spracováva iba v hrubom čreve a telo ho čiastočne vníma ako fruktózu (s veľmi zníženým a pomalým zvyšovaním hladiny inzulínu). Preto môže nadmerná konzumácia často viesť k plynatosti. Sobrit by bola moja posledná voľba.
Takže vy Zuckerschnuten, teraz máte výber sladidiel, ktoré môžete použiť na pečenie a varenie s nízkym obsahom sacharidov.
Tvoj jazmín
54 komentárov
cukor
19. mája 2017 v 17:47
Verím iba skutočnému cukru.
Ronny
12. september 2016 @ 19:13
WOW, myslím si, že je naozaj úžasné (také ohromujúce), aká stará je vaša téma tu. Xucker sa stáva problémom až teraz. Možno aj kvôli televíznemu príspevku do levieho brlohu. Tejto téme som sa tiež venoval na portáli svojich detí (). Myslím si, že je to celkom dobré, najmä pre zdravie zubov najmenších.
Anonymný
11. marca 2015 @ 19:05
Ahoj
Používam sladidlo steviapura, pretože sa nevyrába v Číne, ale v Nemecku. To je pre mňa veľmi dôležité, pretože toľko svinstva pochádza z Číny. Chuť je mimochodom ako cukor!:-))
mo fi
13. februára 2015 @ 21:17
odkaz je spam?
Anonymný
3. februára 2015 @ 23:17
Raz ma napadne otázka chuti náhrad cukru, pretože to je pri jedle zďaleka najdôležitejšia vec. A prichádzam s príchuťou sorbitolu z. B. vôbec nemá pravdu. Čo podľa vás chutí najviac ako cukor?
PS: Vždy som si dokázal relatívne rýchlo zvyknúť na chuť malej stévie.
Anonymný
15. novembra 2014 @ 13:44
Tiež si myslím, že toto je podnikanie. Najmä preto, že soulfood bez zábran „kradne“ recepty z iných stránok! Okrem toho existuje aj veľa informácií, ktoré jednoducho nefungujú, čo je nepríjemné vzhľadom na drahé ingrediencie, ktoré má teraz duša veľké množstvo na predaji. Na internete existujú lepšie a predovšetkým čestnejšie stránky.
Anonymný
12. septembra 2014 @ 15:47
Ak je to na tejto stránke Soulfoodlowcarberia správne, inak budú urobené nepresné komentáre. Pani tu zjavne objavila veľmi lukratívny biznis s jedlom s nízkym obsahom sacharidov a na sieť vloží aj nepriaznivú fotografiu seba - neveríte, že jej stravou sa dá chudnúť, skôr naopak.
Anonymný
12. septembra 2014 @ 15:42
Ako už napísal jeden komentátor, sorbitol je rovnako ako xucker, xylitol, cukrový alkohol, ktorý chválite. Nad denné množstvo 50 g. Môže sa vyskytnúť plynatosť. V spoločnosti Xucker to však niekedy býva od 20 g! Okrem toho má Xucker a vaše ďalšie odporúčania niekedy nechutnú a chladnú chuť. Podľa mojich skúseností to nie je prípad sorbitolu. takže vaše odporúčania sú pri všetkej úcte celkom nezmysly. Zdá sa však, že z odporúčaných alternatív cukru zarábate celkom slušné peniaze. Napríklad sorbitol, ľahký sladký sukofín, má 240 kalórií na 100 g, ale nemá dôveryhodné sacharidy a stojí 1,69 eura/500 gramov. Za spoločnosť Xucker and Co. zaplatíte 5 eur a plus/500 gramov.
Honi soit qui mal y pense ...
Anonymný
31. júla 2014 @ 17:15
Chcel som tu napísať, že stévia je často v obchode „podvodom“ - pretože sa predáva vo veľkom balení - veľkosť balenia cukru a tá často obsahuje iba 3% stévie, zvyšok je pravý cukor.
Tu musíte byť veľmi opatrní - na obale nie je označený ako cukor, ale s iným názvom.
Najlepšie to uvidíte zo sacharidov - stévia nemá žiadne - pri náhradných produktoch je to zvyčajne 0,5 g/lyžica (tak relatívne nízka - ale stále si musíte uvedomiť, že je to vlastne normálny cukor)
Anonymný
17. júla 2014 @ 13:27
Malý príplatok:
Trochu som to zmiešal s BG a inzulínom. Samozrejme, najskôr stúpne hladina cukru v krvi a POTOM sa uvoľní inzulín, aby sa opäť znížila.
Anonymný
17. júla 2014 @ 13:24
Ahoj jasmina,
Tiež odo mňa veľká pochvala a veľmi pekne ďakujem za vašu námahu s týmto blogom!
Mám otázku k celej téme cukor/sladkosť:
Mnohokrát som počul, že by ste nemali jesť sladko s nízkym obsahom sacharidov, a preto sa ho snažím do istej miery držať. Neviem, či to teraz dokážem dať dokopy, ak napíšem nejaké nezmysly, neurážajte sa; D
Dôvod by mal byť nasledovný: Príjem sacharidov vedie k uvoľňovaniu inzulínu a tým k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To potom umožňuje telu využívať energiu z potravy, ktorú konzumujeme. Ak neprijímame sacharidy, telo nedokáže premeniť to, čo zjeme, na energiu a potom zaútočí na vlastné zásoby tela, teda na tukové zásoby.
Vtedy by sme samozrejme nemali jesť cukor. Ale teraz som veľmi často počul, že telo reaguje na náhrady cukru rovnako ako na cukor. Nemajú žiadne sacharidy, ale sladká chuť signalizuje telu, že „teraz prichádza cukor“ - teda sacharidy - a vyleje z neho inzulín. Samotná sladká chuť by teda mala viesť k uvoľňovaniu inzulínu.
Doteraz som vždy zastával názor, že je to pravda, a preto som sa do veľkej miery vyhýbal sladkému jedlu. Skutočnosť, že vy, ako odborník na LowCarb, jete „normálne“ sladké, ma núti čudovať sa a pýtam sa, či je toto všetko pre mňa zbytočné. bol XD
Teší ma odpoveď, možno ma osvietite:):)