Sladký jed Keď vaše telo reaguje na cukor; To je život

Dôležitá poznámka: intoleranciu nemožno porovnávať s alergiou. V prípade alergie imunitný systém prudko reaguje na skutočne neškodné potraviny, napríklad na jahody, a vytvára proti nim protilátky. Intolerancia je tráviaci problém, pri ktorom sa molekuly cukru dostávajú do hrubého čreva, kde kvasia. Tento proces produkuje plyny, ktoré môžu spôsobiť príznaky ako bolesti brucha, nevoľnosť a plynatosť. Tento proces je vyvolaný nedostatkom alebo chybou enzýmu alebo transportérom cukru, ktorý už nie je plne funkčný.

Nie všetok cukor sa vytvára rovnako

Môžu existovať rôzne druhy cukru, a teda aj rôzne neznášanlivosti:

Neznášanlivosť laktózy: U mnohých ľudí je dedičné, že v priebehu času produkujú čoraz menej enzýmu laktázy, ktorý je zodpovedný za rozklad mliečneho cukru, ale nie u všetkých sa vyvinie intolerancia. V Nemecku je to necelých desať percent. Laktóza sa nachádza vo všetkých mliečnych výrobkoch a používa sa ako zvýrazňovač chuti v mnohých potravinách.
Malabsorpcia alebo intolerancia fruktózy: Neznášanlivosť na fruktózu je často dočasná. Môže sa dostať pod kontrolu vhodnou stravou. Spúšťačom je nedostatočné množstvo transportného proteínu - alebo jeho výkon. U zdravých ľudí tento proteín transportuje fruktózu cez stenu tenkého čreva. Ak to nie je úplne úspešné, dostane sa do hrubého čreva a spôsobí nepohodlie. Pretože náhrada cukru sorbitol dodatočne oslabuje transportér ovplyvnený malabsorpciou fruktózy, príznaky sa môžu zosilniť. Pri veľmi zriedkavej vrodenej intolerancii fruktózy však existuje porucha enzýmu. Postihnutí sa musia úplne vyhýbať potravinám s fruktózou.

Trpím intoleranciou na cukor?

Každý, kto má podozrenie, že neznáša určité druhy cukru, by mal byť určite predtým testovaný, napríklad úplne sa vyhýbať potravinám, ako sú mliečne výrobky alebo ovocie.

Inkompatibility sa dajú zistiť dychovou skúškou H2. Za týmto účelom sa určité množstvo podozrivej látky absorbuje cez pitný roztok a potom sa zmeria obsah vodíka v dychu. Ak sa cukor nedá stráviť a kvasí v hrubom čreve, vzniká aj vodík. Intolerancia nastáva, keď je obsah dychu neobvykle vysoký.

Ako sa vysporiadam s neznášanlivosťou?

Ak sa neznášanlivosť potvrdí lekárskym spôsobom, možno nájsť individuálne riešenie u lekára alebo odborníka na výživu.

Máme pre vás niekoľko tipov, ktoré vám môžu pomôcť v každodennom živote:

Pri nákupe by ste si mali vždy prečítať informácie o výživovej hodnote na obale potraviny. Poskytujú informácie o zložkách a množstvách laktózy a iných druhoch cukru.
Jogurt obsahuje relatívne málo laktózy, tvrdý syr takmer žiadny. Obidve potraviny sú preto zvyčajne dobre znášané.
Laktóza sa nachádza v mnohých potravinách, aj keď by to človek nečakal, napríklad v párkoch. Pri nakupovaní teda stojí za to sa bližšie pozrieť.
Lieky môžu obsahovať ako nosič aj laktózu.
Fruktóza sa nachádza v niektorých druhoch zeleniny, ako sú papriky, paradajky, mrkva a kapusta.
Sorbitol je obsiahnutý v ľahkých výrobkoch, preto by ste sa im mali vyhnúť, ak neznášate.

V zásade však platí toto: Pretože zodpovedajúce enzýmy sa v prípade intolerancie stále tvoria čiastočne alebo transportéry nie sú úplne chybné, je potrebné každý prípad posudzovať osobitne. Niektorí ľudia tolerujú určité množstvo zodpovedajúceho druhu cukru, iní sú na ne veľmi citliví.