Sladký, zdravý a stráviteľný - švajčiarsky farmár

Sú to milé sestry z jabĺk: hrušky. Najobľúbenejšie sú odrody Williams a Kaiser Alexander.

zdravý

Jeden by nemal porovnávať jablká s pomarančmi, je populárne príslovie. Aké pravdivé: pretože hoci jablká a hrušky patria do čeľade ružových, značne sa líšia. A to nielen svojím vzhľadom. Jablká majú viac ovocných kyselín a viac kalórií ako hrušky. Posledné menované sú citlivejšie na tlak, a preto s nimi treba narábať obzvlášť opatrne.

Polovica z toho je spracovaná

Valais je s 330 hektármi najdôležitejšou pestovateľskou oblasťou, za ktorou nasleduje kantón Thurgau. Najviac sa pestuje odroda Kaiser Alexander - šťavnatá, sladká hruška s príjemne korenistou arómou. Obľúbená je aj hruška Williamsová, stredne veľké, nazelenalé až zlatožlté ovocie.

Je potrebné rozlišovať medzi skorými, jesennými a skladovanými odrodami. Posledné uvedené sú k dispozícii až do jari. Asi polovica hrušiek vypestovaných vo Švajčiarsku sa spracuje na džús, destiláty alebo sušené ovocie.

Neodlupujte hrušky

Hruška, ktorá pochádza z Číny, obsahuje nielen cenné vitamíny A, B1, B2 a C, ale aj dostatok minerálov - vápnik, draslík a fosfor. Hrušky majú detoxikačný a odtokový účinok. Vláknina, ktorú obsahuje, je dobrá na trávenie. Pretože zdravé ingrediencie sú umiestnené priamo pod škrupinou, malo by sa ich vždy jesť.

Či už sušené, varené, marinované vo víne alebo ako príloha k miske na syr: hrušky sa dajú v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Mierne sladké hrušky sú obzvlášť vhodné s intenzívnym korením, ako je zázvor, chilli alebo korenie.

Pretože zrelé hrušky sú mimoriadne citlivé na tlak, a preto sa počas prepravy ľahko poškodia, pestovatelia ovocia si ovocie zbierajú zvyčajne krátko pred tým, ako dozrejú. To nevadí, pretože hrušky dozrievajú. Je preto vhodné hrušky trochu skladovať pri izbovej teplote, aby dosiahli svoju optimálnu zrelosť.