Pravda o tuku - konzultačná hodina lekára Stutza
Aeschbacherova lekcia 48. Samotné listy šalátu vás neurobia štíhlymi. Ak chcete trvale schudnúť, nesmiete sa zaobísť úplne bez tuku.
Tuk je živina s najvyššou energetickou hustotou, tj. S najvyšším počtom kalórií. A tuk je toho, čo majú obézni ľudia na prvý pohľad príliš veľa. Čo by mohlo byť zrejmejšie, najmä ak sa chcete vyhnúť chudnutiu, vyhýbať sa tukom? V skutočnosti väčšina z nás prijíma príliš veľa tuku. Nie je však nerozumné obviňovať tuky plošne z epidémie obezity.
Ako vždy, pravda nie je taká jednoduchá. Neexistuje žiadne iné vysvetlenie skutočnosti, že celá vlna svetelných produktov, ktorá nás v posledných rokoch zaplavila, problém s hmotnosťou nevyriešila, iba zhoršila. Je to tak preto, lebo chýbajúce tuky sa jednoducho nahradia väčším počtom sacharidov a celkovo sa ich zje viac.
Riešením problému teda nie je nízkotučná strava. Tuk vás robí tukom iba vtedy, ak je nadmerne konzumovaný. Pretože tuk je životne dôležitý. Tuk nie je len zdrojom energie, ale aj stavebným materiálom pre veľké množstvo vlastných štruktúr tela. Mozog a nervové tkanivo pozostávajú prevažne z tuku. Bez tuku nemôžu vznikať žiadne hormóny a látky prenášajúce látky.
Rozlišujte medzi zdravým a nezdravým tukom
Jojo efekt je obzvlášť markantný pre tých, ktorí sa snažia vyhnúť sa tukom, keď je to možné. Najmä pri nízkotučných diétach telo drasticky znižuje metabolizmus a prepne sa do úsporného režimu. To znamená, že telo spaľuje oveľa menej kalórií, čo ešte viac sťažuje chudnutie alebo udržanie hmotnosti. Tuk navyše nie je len tuk, ale rozlišuje sa medzi zdravým a nezdravým tukom. Aby sme sa nemuseli príliš venovať biochémii, povedzme to jednoducho: Zdravé tuky sa nachádzajú hlavne v rastlinách a rybách. Pomerne nezdravé tuky sú živočíšneho a najmä priemyselného pôvodu. Zdravá výživa uprednostňuje rastlinné tuky pred živočíšnymi, ale nezakazuje ich. Je preto zrejmé, že príliš veľa tuku spôsobí, že budete tučný a chorý, príliš málo tuku je tiež nezdravé.
Ostáva už iba stredná cesta, vyvážená strava s čo najväčším počtom prírodných potravín a s čo najmenším počtom priemyselne spracovaných potravín, najmä zeleninových.
Takto sa to robí:
Tuk nie je jediný darebák; toto miesto musí zdieľať s rýchlo stráviteľnými sacharidmi.
Záver:
Na chudnutie je ideálna vyvážená strava, nie nízkotučná strava. Hľadajte zmes rôznych tukov s dôrazom na rastlinné nespracované tuky.