Sladký zemiak Preto je taký zdravý - poradca - spotrebiteľ

taký

Sladké zemiaky, ktoré sa tiež nazývajú zemiaky, vyzerajú podobne ako zemiaky a sú tak pripravené. Ale zatiaľ čo zemiaky patria do čeľade hluchavkovité, sladké zemiaky sú svätojánske a môžete s nimi jesť aj listy. Bataty nechutia ako zemiaky, chutia veľmi sladko. Môže za to ich vysoký obsah cukru. Hľuzy majú rôzne tvary a farby - od hnedastej cez oranžovú až po belavú.

Sladký zemiak: málo tuku, ale veľa vitamínov

Aj keď sladké zemiaky obsahujú oveľa viac škrobu a takmer trikrát viac cukru ako bežné zemiaky, hladina cukru v krvi stúpa veľmi pomaly. Majú tiež nízky obsah tuku a vysoký obsah minerálov a vitamínov:

  • Obsah Beta karotén v pomarančových jamkách je takmer rovnako vysoká ako v mrkve. Telo premieňa betakarotén na vitamín A, ktorý má ochranný účinok na bunky a posilňuje imunitný systém. Beta-karotén sa najlepšie vstrebáva, keď sú sladké zemiaky konzumované s trochou tuku.

  • Žiadne iné nízkotučné jedlo neposkytuje toľko potravy rozpustnej v tukoch Vitamín E., ktorý chráni bunky pred predčasným starnutím. 100 gramov sladkých zemiakov pokrýva tretinu dennej potreby vitamínu E.

  • Hojné obsiahnuté draslík reguluje rovnováhu tekutín v tele: vyplavuje prebytočnú vodu a môže znižovať vysoký krvný tlak.

  • Batáty majú viac Vlákno ako zemiaky. Preto vás zasýtia dlhšie a chránia pred chuťou na jedlo.

100 gramov sladkých zemiakov má 86 kalórií a obsahuje 55 miligramov sodíka, 337 miligramov draslíka, 25 miligramov horčíka, 1,6 gramu bielkovín, 2,4 miligramu vitamínu C, 0,2 miligramu vitamínu B6 a 30 miligramov vápnika.

Uložíme a pripravíme batáty

Batáty by sa nemali skladovať príliš chladné a dlhšie ako jeden až dva týždne. Až potom si počas varenia rozvinú svoju mierne sladkú arómu. Podľa veľkosti ich treba variť 30 až 45 minút. Môžete si ich vychutnať aj surové, napríklad nastrúhané alebo nakrájané na tyčinky v šaláte.

Pôvod sladkých zemiakov

Sladký zemiak sa do Európy dostal na konci 15. storočia na lodiach námorníkov okolo Krištofa Kolumba. Botanici sa však nezhodujú na tom, či je domovom sladkých zemiakov skutočne Južná Amerika. Sladké zemiaky sú obzvlášť populárne v Spojených štátoch. Tam sa podávajú napríklad ako príloha k moriaku vďakyvzdania. V mnohých tropických a subtropických krajinách sú podlhovasté hľuzy základnou potravinou. Sladké zemiaky sa pestujú aj v Taliansku, Španielsku a Portugalsku. Najväčším producentom je Čína s asi dvoma tretinami celkovej svetovej produkcie.