Sladký zemiak - zdravý a všestranný všestranný pomocník

zemiak

Som totálny fanúšik sladkých zemiakov. Sezóna jedál so sladkými zemiakmi začína na jeseň a trvá celú zimu. Zistil som, že porazili tradičný zemiak v chuti aj farbe. Je tiež neuveriteľne všestranný a ľahko stráviteľný. Ďalšou výhodou je, že zelenina je plná sacharidov a vlákniny. Vďaka svojej mäkkej textúre a sladkej aróme sa sladké zemiaky dajú použiť ako do sladkých, tak do bohatých jedál.

Prečo je sladký zemiak sladký?

Keď sa hľuza zahreje, rozloží sa špeciálny enzým, ktorý premení škrob na cukor. Tento cukor sa nazýva maltóza. Tento sladový cukor obsahuje iba tretinu sladkosti bežného cukru a stále chutí sladko. To, aké sladké by to malo byť nakoniec, môže byť ovplyvnené spôsobom, akým ho varíte.

  • Ak sú rýchlo uvarené, napríklad pri pare alebo ak sú nakrájané na malé kúsky pred pražením v rúre, sladká aróma sa rozvinie rýchlejšie a nestane sa takou intenzívnou.
  • Ale ak sú pomaly zahrievané na nízkej úrovni, má maltózový enzým viac času na vývoj a zemiaky chutia sladšie.
  • Pre absolútnu sladkosť odporúčam zemiaky pomaly opekať na 150-170 ° C. Čím dlhšie bude v rúre na tomto ohni, tým bude sladšia.

Sú sladké zemiaky zdravé?

Odpoveď je úplne jasná: áno! Zemiaky obsahujú vitamín A a betakarotén. A veľa z toho! 200 gramov hľuzy pokryje 214% dennej potreby týchto vitamínov. A keďže je vitamín A rozpustný v tukoch, sladké zemiaky by ste mali jesť aj s trochou tuku. Obsahujú tiež antioxidanty a protizápalové živiny. Zemiak je tiež plný vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie a vyváženú hladinu cukru v krvi.

Kde sa dajú zohnať sladké zemiaky?

Hľuzy sú teraz k dispozícii vo všetkých supermarketoch a na týždennom trhu. Väčšina európskeho dovozu sladkých zemiakov pochádza z USA. Ďalšími dôležitými rastúcimi a dodávateľskými krajinami sú Španielsko, Taliansko, Portugalsko a Izrael. Odporúčam hľadať sladké zemiaky z európskych krajín. Potom už nemusíte absolvovať dlhú cestu z USA a chránite životné prostredie. Organické sladké zemiaky tiež chutia lepšie.

Takto sú batáty správne skladované

Skladovanie nie je problém. Najlepšie je uložiť ich do košíka na kuchynskej linke alebo do špajze. Pokiaľ je miesto uskladnenia suché a pri izbovej teplote, je všetko v poriadku. Rozhodne by ste ich nemali skladovať v chladničke. Odporúčam vám ich použiť do týždňa.

Takto je sladký zemiak správne pripravený

Využitie sladkej hľuzy je neuveriteľne rozmanité. Môžete ich piecť celé v rúre alebo nakrájané na kocky a pridať ich do šalátu s inou zeleninou alebo cícerom. Rovnako ako tradičné zemiaky, môžu byť tiež podusené, roztlačené alebo konzumované ako polievka. Hodia sa aj k duseným pokrmom, palacinkám, brownies, muffinom alebo inému pečivu. Kto by to bol povedal?

Ak pokožku nelúpete, získate tiež vlákninu a veľa výživných látok. Pretože pokožka je plná antioxidantov. Šupka sladkých zemiakov v skutočnosti obsahuje viac ako 10-krát viac antioxidantov ako mäso vo vnútri. A ak pridáte trochu tuku, výrazne sa zvýši počet betakaroténov, ktoré telo dokáže absorbovať. Môžete na to použiť tahini, avokádo, olivový olej alebo feta syr.