Slávnostný kapor - zdravší život
ZDRAVÝ ŽIVOT predstavuje mesiac čo mesiac zeleninu, ovocie, mäso alebo ryby. Náš tip: Stavte na organickú kvalitu! Je to prospešné pre naše zdravie a naše životné prostredie!
Vianoce bez klasického vianočného kapra sú v mnohých domácnostiach nemysliteľné. Kapor je hostina s dlhoročnou tradíciou a patrí medzi typické vianočné jedlá v Rakúsku a v častiach strednej a východnej Európy. Odborníci na výživu však odporúčajú jesť kapra po celý rok, pretože obsahuje veľa cenných živín.
Nákup. Kapry sa ponúkajú takmer iba čerstvo ulovené. Ryba získava svoju charakteristickú chuť kapra, pretože v bahnitom podzemí chytá korisť. V závislosti na kvalite vody v jazierku môže kaprové mäso chutiť trochu ako bahno. Aby táto chuť nevyšla príliš silno, mali by sa ryby pred varením chovať aspoň 24 hodín v sladkej vode. Ak si kúpite rybu v špecializovanom obchode, čerstvosť spoznáte podľa jasných, kyprých očí. Pokožka by navyše mala prirodzene lesknúť, váhy musia stále pevne priľnúť. Tip: ukážeme vám žiabre. Namiesto lepkavej a sivastej farby by mali byť jasne červené. Požiadajte predajcu, aby kapra ihneď vypil.
skladovanie. Ryby by mali byť zjedené do dvoch dní. Nezabudnite kapra uchovávať v chladničke pri dvoch až štyroch stupňoch Celzia. Ak sa ryba už pokazila, odfarbí sa a vytvorí nepríjemný zápach. Kapor je vhodný na mrazenie iba čerstvo uloveného a správne pripraveného.
Kuchynský hrot. Klasická príprava pre kapra je „kaprovo modrá“. „Modré varenie“ je kreatívny spôsob prípravy sladkovodných rýb a obzvlášť často sa používa pri kaproch a pstruhoch. Čerstvý kapor je na to starostlivo vykuchaný. Za žiadnych okolností by sa nemala odvápniť ryba, pretože svoju modrú farbu získava až od vrstvy hlienu, ktorý sa tvorí na váhe. Celý kapor je teraz uvarený v mierne podusenej vode so soľou, octom a bylinkami.
telo a zdravie. Odborníci na výživu sa zhodujú, že kapor nemá v žiadnom prípade taký vysoký obsah tuku, ako sa často tvrdí. Pretože: samotný kapor nie je tučný. V povojnových rokoch však bol obzvlášť bohatý a bohatý. Je preto dokázané: kapor nezvyšuje hladinu cholesterolu! Je tiež ľahko stráviteľný a obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny. Ryba obsahuje aj veľa bielkovín. Proteín podporuje odbúravanie tukov a podporuje rast svalov.
čísla a fakty
Kapor (surový)
Zloženie na 100 g
Energia 116,0 kcal • Bielkoviny 18,0 g • Tuk 4,8 g • Sacharidy 0,0 g • Voda 76,0 g • Draslík 400,0 mg • Omega-3 mastné kyseliny 574,0 mg