Slepačia polievka Takto funguje klasický recept - JEDLO A PIT

Slepačia polievka: takto funguje klasický recept

funguje

Obsah

Slepačia polievka: tak to funguje

Každý, kto má na sklade prvotriedny kurací vývar, je v poriadku. Koniec koncov, máte základ pre všetky polievky na svete, od pečeňových knedlíkov až po thajské polievky. Motto: predvarte 1-krát, pochutnajte si 6-krát. Klasika starej mamy získa celú arómu skutočným polievkovým kuracím mäsom. S polievkovou zeleninou, bylinkami, soľou a korením sa vytvorí silný vývar. Aby polievka pripomínala detské časy, ako plnku je možné pridať polievkové rezance, mrkvu nakrájanú na kocky, hrášok a kuracie mäso. Tu nájdete recept na slepačiu polievku.

Základné prísady

  • 1 cibuľa
  • 4 klinčeky
  • 1 kytica garni (kytica bylín, napr. Z tymianu, petržlenu a bobkového listu)
  • 1 dobré polievkové kurča (2,5 kg, voľný výbeh, pokiaľ je to možné v bio kvalite)
  • 1 polievková lyžica čierneho korenia
  • 5 bobúľ borievky
  • petržlen
  • soľ
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny

1. Pripravte si vývar

Polievkové kurča poriadne prepláchnite zvnútra aj zvonka. Odrežte tukovú žľazu na chvoste (zadku). Cibuľu rozpolíme a na rozpálenej panvici bez tuku ich opečieme po bokoch do svetlohneda. Polovice cibule s klinčekmi, buketom garni, korením, borievkami, soľou a polievkovým kuracím mäsom vložte do dostatočne veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Pomaly všetko privedieme do varu, potom znížime teplotu a necháme dusiť 4 - 5 hodín s poklopom do polovice, tesne nad bodom varu.

2. Odstráňte zakalenú hmotu

Každú chvíľu odstráňte zakalenú hmotu, ktorá sa pri dusení dvíha, aby polievka zostala čistá.

3. Vývar obohatíme zeleninou Zeleninu polievky očistite, nakrájajte na veľké kúsky, pridajte 1 hodinu pred koncom času varenia a povarte ich. Po lekcii odstráňte cibuľu, zeleninu a korenie čo najviac pomocou skimmera. Kurací vývar necháme vychladnúť, potom chladíme cez noc.

4. Vývar preosejeme

Na druhý deň naberačkou opatrne odstráňte tuk z povrchu, vývar s kuracím mäsom raz priveďte do varu. Potom kurča vyberte a dajte na tanier vychladnúť. Potom vyberte mäso z kože a kostí a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Cez sitko vystlané plátnom nalejte vývar do iného hrnca. Opäť krátko privedieme k varu, dochutíme soľou, ďalej používame podľa želania.

Ak chcete, môžete do polievky pridať prídavok: Olúpte 3-4 stredne veľké mrkvy, nakrájajte ich na malé kúsky a povarte ich vo vývare asi 8 minút. Tri minúty pred koncom času varenia pridajte 200 - 225 g vermicelli a 250 g mrazeného hrášku. Pridajte kuracie mäso a kuraciu polievku dochuťte soľou a korením.

Tip: Pokiaľ nebudú pridané knedle alebo rezance, kuracia polievka sa dá ľahko zmraziť. Je tiež dobré variť väčšie množstvo kuracej polievky, zmraziť ju a potom podľa potreby rozmraziť a doladiť podľa ľubovôle.

Tipy na prípravu:

  • Polievku dáme na vrch so studenou vodou, aby pomaly vriala a dobre vylúhovala mäso
  • Vložte cibuľu so šupkou do vývaru, tým získate polievku zlatistú farbu

Video: recept na slepačiu polievku

V tomto videu sa dozviete, ako krok za krokom pripraviť slepačiu polievku. Tu nájdete náš recept na slepačiu polievku z videa nižšie.

Recept na video

  • na 8 porcií
  • ideálne pre chladné dni a prechladnutie
  • Zvláštnosť tohto receptu: klasická príprava
  • PLUS: Tipy, ako dať polievke čo najlepšiu príchuť

Slepačia polievka vo variáciách

Po uvarení máte úžasný základ pre slepačiu polievku. Bujón sa teraz preosieva. Kura a kosti môžu byť z kurčaťa odstránené a porciované. V aromatickom vývare si môžete uvariť čerstvú zeleninu, cestoviny alebo ryžu. Ak máte radi ázijské, môžete si vziať čerstvý zázvor, sójovú omáčku, cukrový hrášok a rezance Mie. Alebo čo tak výdatné plnivo ako Švábsky Maultaschen a vyprážaná cibuľa! Rýchla slepačia polievka sa dá pripraviť z filé z kuracích pŕs. V Nemecku ich poznáme s malými rezancami a bylinkami. Vo Francúzsku sa pridáva tymián, bobkový list a biele víno a v Číne sa kuracia polievka dochucuje zázvorom, sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Gréci podávajú svoju kuraciu polievku s ryžou a vajcami.

Najlepšie recepty na slepačiu polievku

Slepačia polievka s krupicovými knedličkami

kuracia polievka

Kuracie kari polievka

Slepačia polievka s pečeňovými knedľami

Kurací vývar s knedľou

Slepačia polievka: klasika a variácie

Prečo slepačia polievka, ak ste prechladnutí?

Polievky robia zázraky pri prechladnutí, malátnosti a kocovine - môžu nás obnoviť, Francúzi hovoria „reštaurátor“. Z toho sa vtedy odvodzoval názov parížskych kuchýň: reštaurácie.

Čo však znamená výrok, že slepačia polievka pomáha pri prechladnutí? Veľa, pretože vedci z univerzity v Nebraske teraz zistili, že slepačia polievka blokuje určité biele krvinky, ktoré môžu spôsobiť zápal a opuch slizníc. Kuracie mäso navyše obsahuje určité bielkoviny, ktoré majú inhibovať zápal. A keď vezmete do úvahy ingrediencie v kuracej polievke, urobia to ostatné. Vitamíny, železo, zinok - môžu podporovať imunitný systém a tým pôsobiť v boji proti prechladnutiu. Ďalším faktorom je teplo. Pretože polievky správne zahrievajú telo, podporujú krvný obeh a hlien sa môže lepšie uvoľňovať. Hneď ako vdýchnete parnú polievku, hlien sa môže uvoľniť, podobne ako v parnom kúpeli. Chlad vo vnútri nemá vôbec žiadnu šancu. Ak ste chorí, telo samozrejme stále potrebuje energiu vo forme potravy, aby sa mohlo presadiť proti patogénom. Čo je teda vhodnejšie ako domáca slepačia polievka? Mimochodom, hotové kuracie polievky majú menej silný účinok. Polievka jednoducho chutí najlepšie čerstvá a bez zvýrazňovačov chuti!

Pomáha kuracej polievke pri hnačkách?

Pri hnačkách telo stráca tekutiny a tým aj elektrolyty. Preto je dôležité znovu ich telu poskytnúť. Slepačia polievka je ľahko stráviteľná a vďaka soli, ktorá obsahuje, dodáva telu aj elektrolyty.