Slepačia polievka so zeleninou a estragónom - keto recept
Polievky jem zriedka, ale kuraciu polievku so zeleninou a estragónom som si zamilovala v strašne chladný deň. A zostalo to vtlačené do mojej duše. Ako zimná polievka zvyčajne obsahuje korene, zemiaky a hrášok.
Napriek dažďu som včera bežal na námestie Obor, aby som našiel tú správnu zeleninu, aby sa z kuracej polievky so zeleninou a estragónom stala keto bez straty takmer krémovej textúry.
prísady:
- 4 horné kuracie stehná
- 4 lyžice olivového oleja
- 100 gramov nadrobno nakrájanej cibule
- 200 gramov cukety
- 200 gramov tekvicového koláča, kocky
- 200 gramov žltých cestovín
- 1 červená feferónka
- 4 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 odkaz na estragón
- soľ korenie
- muškátový oriešok
- 500 ml sladkej smotany s 20% tuku
Pre chuť, ale aj preto, že je zdravé, som zvolil vidiecke kuracie mäso, tradične chované. 4 kuracie stehná som osmažila na olivovom oleji, počnúc kožou. Vybral som ich z hrnca, potom som nakrájanú a očistenú zeleninu zľahka restoval, dochutil soľou, korením a muškátovým orieškom. Po 5 minútach som pridal polovicu estragónového odkazu bez toho, aby som ho sekal, aby som ochutil olivový olej.
Kuracie mäso som preložil na zeleninu, zalial som asi 2 litrami čistej vody a položil som vrchnák, všetko som nechal dusiť asi 2 hodiny.
Do väčšej misy som zaliala smotanou, dochutila som ju prelisovaným cesnakom a soľou, potom som postupne dávala horúcu polievku, aby som mala krém optimálnu teplotu. Ak ho pridáte priamo do hrnca, riziko nakrájania šťavy je vysoké. Po prenesení asi polovice polievky do krému za stáleho miešania som nalial obsah misky do hrnca.
Zvyšok estragónu som nasekal, pridal do hrnca, potom pridal ocot a nechal chute miešať 30 minút. Užite si to!