Slivkové knedle (Gomboti) - tradičný recept Laura Adamache

Slivkové knedle (Gomboti alebo Knedle) - jednoduchý, tradičný recept

To je správne slivkové knedle Boli niektoré zo sladkostí, ktoré ste v detstve jedli najčastejšie a s najväčšou radosťou? To bol prípad mňa.

Nie je jeseň bez porcie halušiek so slivkami a neexistuje ani teraz. Vyrábam ich každý rok, podľa maminho receptu na halušky so slivkami a krupicou.

Vychádzajú veľmi nadýchané kvôli krupici a také dobré, že vždy zastavím až po tretej galuske. Pretože sa mi veľmi páči všetko knedličkové cesto, naplním ich peknými malými slivkovými polovičkami a slivku vždy zjem predtým, aby som prestala s tým, čo sa mi na konci páči, teda s cestom a chrumkavou strúhankou.

Pri tomto zvyku som zostal od detstva. Cristi dáva prednosť rovnováhe medzi cestom a slivkami, takže som urobila niekoľko knedlíkov s malými polovicami sliviek a iné s väčšími polovicami sliviek.

Slivkové knedle sú v niektorých častiach krajiny známe ako Gomboti alebo knedľa so slivkami. Cesto na knedle je vyrobené zo zemiakov, múky, krupice, vajec a býva obvykle plnené slivkami. Jedla som aj marhuľové knedle, sú chutné a veľmi voňavé.

Na marhuľové knedličkové cesto použila babička cesto z kravského syra, podobne ako cesto na varené papansi.

Po uvarení knedle zvinieme do zmesi strúhanky osmaženej na masle a cukre.

Cukor sa pridáva vždy po vypnutí ohňa v horúcej strúhanke a dobre sa premieša.

Aký druh zemiakov používame na slivkové knedle?

Na niektoré úspešné slivkové knedle musíme použiť staré múkové biele zemiaky, v žiadnom prípade nové zemiaky a rovnako ani červené zemiaky neodporúčam. Zemiaky na knedľu by sa mali variť v šupke. Ak ich očistíme a nakrájame na kúsky, budú počas varu nasávať vodu a cesto bude potrebovať oveľa viac múky, aby sa spojilo.

Aké slivky používame na halušky?

Na halušky používam rumunské slivky, tie sa mi javia ako najvhodnejšie pre tento tradičný dezert. Keď som bol malý, vybral som ich z dvora a halušky by chutili ešte lepšie. Bez ohľadu na to, kde slivky dostanete, ak si chcete vychutnať nejaké nadýchané a chutné knedle, musia byť dobre uvarené (ak máte slivky rovnako ako ja radi, vyskúšajte recept na Slivkový koláč a rozpadať lieskové orechy, jedna z mojich obľúbených).

A ak chcete vyskúšať jedinečnejšiu chuť, skúste slivky nahradiť celými malými čiernymi figami. Minulý rok, pretože som mal veľa fíg, som si povedal, že urobím guľku knedlíkov s najmenšími z nich. Vyšli báječne! Tak chutné, tento rok určite urobím porciu halušiek so slivkami a jednu s figami.

Pozývam vás vyskúšať matkin recept na halušky so slivkami. Je to veľmi jednoduché a ak sa budete riadiť nižšie uvedenými tipmi, ukážu sa ako úžasne chutné.

Teším sa, až mi poviete, ako ste sa cítili.

Zloženie - Slivkové knedle ( gomboti) - 12 ks veľký

700 g starých múčnych bielych zemiakov
150 - 160 g múky
2 stredné vajcia
50 - 60 g sivej
1 štipku soli
180 g strúhanky (tableta pt)
asi 70 -75 g cukru (na kolieska)
40 g masla (na strúhanku)
6 sliviek
2-3 lyžice cukru (na slivky)

Príprava - Halušky (halušky) so slivkami

Na začiatok slivky umyjeme, dobre ich utrieme a prekrojíme na polovice. Dáme ich na tanier a poprášime ich 2 - 3 lyžicami cukru.
Zemiaky umyjeme a uvaríme ich celé, nečistíme ich a nekrájame. Zemiaky varte na miernom ohni, vyhnete sa tak popraskaniu šupky. Ak máme popraskanú šupku, zemiak nasaje vodu a cesto zhltne viac múky.Väčšinou varím viac zemiakov, ak jeden praskne, môžeš zvoliť iný zemiak s neporušenou šupkou. Po uvarení zemiakov ich vyberte z vody a nechajte vychladnúť.

Ak máte varené zemiaky a neviete, čo s nimi, odporúčam vám vyskúšať tieto Zemiakové koláče na panvici alebo Zemiakové knedle a krémová omáčka.

Kým sa zemiaky varia, na miernom ohni rozpustíme na nepriľnavej panvici maslo a pridáme strúhanku. Na miernom ohni ho niekoľko minút opekajte. Keď zozlatne, odstavte plameň a pridajte cukor. Cukor sa pridáva vždy, keď vypneme oheň. Vždy som použila práškový cukor, nie práškový. Milujem chrumkavú kombináciu strúhanky a práškového cukru! Kto chce, môže do strúhanky pridať trochu škorice, ja osobne mám radšej iba strúhanku a cukor. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Po vychladnutí zemiaky očistíme a dáme cez strúhadlo s malými otvormi. Pridajte vajce, soľ, múku a krupicu a premiešajte. Vznikne nám lepivé, ale homogénne cesto.
Neodporúčam ti pridávať viac múky, pretože knedle budú po uvarení tvrdé. Iba ak je cesto extrémne vlhké, môžeme pridať maximálne 1 lyžicu múky a 1 lyžicu krupice. Konzistencia cesta by mala byť mierne lepkavá. Nebojte sa, knedle sa budú tvarovať bez problémov, ak máme ruky trvale mokré vodou.

Naplňte hrniec vodou a priveďte k varu. Keď začne vrieť, pridáme 1 lyžicu oleja a ½ čajovej lyžičky strúhanej soli.
Vlhkými rukami (po každej knedli si ruky ešte navlhčíme vodou), kúsky cesta polámeme a sploštíme. Do stredu každého dáme polovicu slivky, potom cesto uzavrieme a dáme mu tvar knedle.
Slivkové halušky kladieme na rovnú dosku zalievanú tiež vodou. Halušky budú pokojne sedieť na tanieri, bez toho, aby sa na ne lepili, kým nebudú uvarené.
Halušky dáme do hrnca po 3-4 dňoch a varíme ich, kým samy nevystúpia na povrch. Nevaríme naraz veľa knedlí, pretože sa môžu zlepiť. Odstráňte ich špachtľou s otvormi a vložte priamo do strúhanky. Striedame ich zo všetkých strán, aby boli dokonale zabalené v chrumkavej strúhanke.

Slivkové knedle ihneď podávajte teplé, alebo ich nechajte vychladnúť. Mám rada nachladnutie, ale nikdy neodmietam horúcu slivkovú knedľu.

Využite naplno tieto úžasné plody!

Slivky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vitamín C, vitamín A, K, draslík a vlákninu. Stimuluje pamäť, predchádza srdcovým chorobám a cukrovke, bojuje proti anémii, lieči zápchu a je plný dobrých sacharidov.

Slivky sú ideálne pre stravu! Slivka obsahuje iba 30 kalórií.