Slivky

Slivka (botanická: Prunus domestica) sa kultivuje už dlho, takže už nie je možné s určitosťou určiť, odkiaľ presne pochádza divoká forma slivky.

pomerne veľké

Predpokladá sa však, že slivka pochádza z oblasti okolo Kaspického mora. V každom prípade existujú dôkazy o tom, že slivka sa v Grécku pestuje približne 2 500 rokov. Slivky odtiaľ pochádzali v 2. storočí pred naším letopočtom. Pred Kr. Do Talianska a nakoniec sa rozšírila do strednej, južnej a východnej Európy.

Je to veľká zábava a navyše domáce rezance chutia vynikajúco!

Slivky sú zhruba rozdelené do 4 rôznych skupín:

  • Klasické slivky
    „Klasické“ slivky - niekedy sa tiež nazývajú ovsené slivky * - označujú guľovitejšie ovocie, ktorého dužina sa z kôry ťažko odstraňuje.
  • slivky
    Slivky * - tiež známe ako slivky, slivky alebo lisy - majú pomerne predĺžený oválny tvar. Váš kameň sa dá ľahko odstrániť z buničiny.
  • Slivky Mirabelle
    Malé, veľmi sladké, žlté mirabelky slivky * chutia najlepšie čerstvé zo stromu. Dajú sa z nich však urobiť aj kompóty.
  • Renekloden (okrúhle slivky)
    Skupina Renekloden * popisuje pomerne veľké, okrúhle odrody sliviek s hladkou, žltkastou šupkou. Sú tiež známe ako Reineclauden, Reinekloden, Ringlotte alebo Ringlo. Táto skupina sliviek vďačí za svoje meno francúzskej kráľovnej Claude, ktorá žila v 15. storočí. V tom čase bola Reneklode chovaná po prvýkrát vo Francúzsku.

Pretože slivky majú silnú tendenciu hybridizovať, jednotlivé odrody sa v priebehu storočí navzájom miešali.

V 18. storočí boli dokonca krátko vykonané pokusy pomocou policajného rozkazu zabrániť kríženiu ďalších rôznych odrôd sliviek. Pretože sa však táto akcia ukázala ako takmer nemožná záležitosť, proces kultivácie sliviek mohol pokračovať. A tak dnes takmer na každej slivke rastie trochu iný druh slivky ako len 5 km ďalej;-)

Okrem podstatného množstva draslíka existuje aj veľké množstvo antokyanov, najmä v odrodách tmavšej farby sliviek. Zachytávajú voľné radikály v tele. Slivky sú navyše dobrým zdrojom energie, pretože obsahujú pomerne veľké množstvo fruktózy. Slivky majú liečivý účinok na problémy s pečeňou, reumu a dnu, nemali by sa však konzumovať vo veľkých množstvách, pretože čerstvé aj suché slivky pôsobia preháňavo. Pokiaľ však nebudete chcieť vytvoriť tento efekt;-)

V závislosti od odrody a pestovateľskej oblasti predávame slivky od júna do októbra. Po umytí a odkôstkovaní idú priamo do úst, končia ako poleva na torte alebo sa z nich robia slivkové knedle a slivkový lekvár. Čerstvé alebo nakladané slivky môžu tiež dať pikantným jedlám zaujímavú sladkokyslú notu.