Slovník B
Baktérie sú jednobunkové mikroorganizmy na rastlinnej báze.
Mnohé baktérie sú patogény a hnilobné látky, iné sú užitočné a používajú sa napríklad pri výrobe potravín (napríklad jogurt, kyslá kapusta).
Niektoré rastlinné zložky potravy, ktoré sú ľuďmi nestráviteľné, ako je celulóza, hemicelulóza, lignín a pektín. Vláknina sa dostane do hrubého čreva, kde ju čiastočne rozkladajú baktérie.
Vláknina má veľký význam pre trávenie: zvyšuje vylučovanie slín, spôsobuje dlhší pocit sýtosti a stimuluje pohyb čriev. Celozrnné cereálne výrobky, zelenina, ovocie atď. Sú obzvlášť bohaté na vlákninu.
Klasická choroba z nedostatku vitamínu B1.
Rozlišuje sa medzi vlhkou formou (dém na celom tele) a suchou formou (lézie nervov). Vo východnej Ázii sa po zavedení strojov na lúpanie ryže často vyskytoval nedostatok vitamínu B1, pretože vonkajšia šupka ryže obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínu B1.
Provitamín A
Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A a spomedzi karotenoidov má pre človeka najväčší kvantitatívny význam. Beta-karotén môže v bunke pôsobiť ako antioxidant.
Mrkva, špenát, kel, brokolica atď. Sú obzvlášť bohaté na betakarotén.
Vo vode rozpustný vitamín, ktorý je nevyhnutný pre mnohé reakcie metabolizmu tukov, sacharidov a aminokyselín. Biotín sa nachádza v mnohých potravinách, a preto tu nie je prakticky žiadny nedostatok.
Termín pre triglyceridy, cholesterol a voľné mastné kyseliny v krvnej plazme. Zvýšenie hladín lipidov v krvi sa nazýva hyperlipidémia. Hyperlipidémia je hlavnou príčinou artériosklerózy.
Komplexný proces, ktorý prebieha v rôznych fázach a slúži na zastavenie krvácania. Na zrážaní krvi sa podieľajú rôzne koagulačné faktory.
Pri vysokom krvnom tlaku sa malé arteriálne krvné cievy zúžia, čo znamená, že sa musí zvýšiť čerpacia kapacita srdca. Hodnoty krvného tlaku nad 160/95 sa v každom prípade musia nazývať vysoký krvný tlak.
Vysoký krvný tlak je jednou z najbežnejších chorôb, ktorá môže viesť k kôrnateniu ciev a neskôr k mŕtvici, infarktu a zlyhaniu obličiek. Priaznivými faktormi sú dedičná predispozícia, obezita, vysoký príjem solí, vek, fajčenie, stres atď.
Hladina cukru v krvi zdravého človeka kolíše medzi približne 70 mg/dl (triezvy) a približne 120 mg/dl (po jedle). Cukor v krvi je udržiavaný relatívne konštantne rôznymi hormónmi (najmä inzulínom a glukagónom). Trvalo zvýšenú hladinu cukru v krvi nájdete pri cukrovke.
Index telesnej hmotnosti (BMI)
Dnes sa index telesnej hmotnosti používa ako meradlo pre hodnotenie telesnej hmotnosti.
Vypočítava sa pomocou tohto vzorca:
Telesná hmotnosť (kg)/výška tela (m) * výška tela (m)
Požadovaný BMI závisí od veku, ale všeobecne platia nasledujúce hodnoty:
18.5 - 24: Máte normálnu váhu
24-30: Máte miernu nadváhu
nad 30 rokov: máte nadváhu: odporúča sa redukcia hmotnosti
Porucha duševného stravovania, ktorá sa vyskytuje najmä u mladých žien. Striedajú sa záchvaty stravovania (prehĺtanie veľkého množstva jedla vo veľmi krátkom čase) a zvracanie vyvolané samým sebou, ktoré by spolu s nadmerným užívaním preháňadiel malo zabrániť prírastku hmotnosti.