Slovník pohánkových jedál Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach

Ďalšie témy

Všetko na túto tému Pohánka a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

Pohánka

jedál

Na pohánku sa často pozerá ako na zrno, ale rovnako ako rebarbora a šťavel patrí do čeľade krídlatkovité. Dvojročná pohánka je pomerne nenáročná a rastie aj na chudobných pôdach a v suchých podmienkach. Po zbere sa vonkajšia škrupina semien s príchuťou orieškov odstráni. Zrná sa potom predávajú pražené alebo nepražené alebo sa spracúvajú na pohánkovú múku a krupičku.

Pohánka je obzvlášť bohatá na esenciálne aminokyseliny, vitamíny skupiny B, železo, meď, horčík, zinok a fosfor. Pohánková múka neobsahuje lepok, preto ju môžu bez váhania použiť aj ľudia s celiakiou a miestnym spruom. Je preto vhodný iba na pečenie chleba v kombinácii s ražnou alebo pšeničnou múkou. Pohánka vďaka obsahu rutínu chráni pred vysokým krvným tlakom a artériosklerózou.

Pohánkové zrná zostanú čerstvé až 1 rok, ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste. Na druhej strane pohánková múka vydrží iba niekoľko mesiacov a mala by sa uchovávať vzduchotesne v chladničke, aby sa zabránilo rýchlemu zatuchnutiu.