Slovník potravín v olivovom oleji Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach

Ďalšie témy

Všetko na túto tému olivový a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

olivový

slovník

Oliva je plodom olivovníka, ktorý sa pestuje v južnej Malej Ázii od 3 000 rokov pred naším letopočtom a dnes v celej stredomorskej oblasti a môže mať viac ako 1 000 rokov. Taliansko a Španielsko produkujú asi 50 percent celkovej produkcie olív a olivového oleja. Rôzne farby nie sú spôsobené rôznymi odrodami, ale odlišným stupňom zrelosti. Nezrelé a polozrelé olivy sú zelené, zrelé olivy sú tmavo olivovej až čiernej farby.

Pretože oliva obsahuje mimoriadne horký glykozid, ktorý dráždi tráviaci systém, čerstvo zozbierané olivy sa najskôr marinujú v slanom náleve, a preto väčšina olív, najmä tých čiernych, obsahuje veľa sodíka. Pacientom s vysokým krvným tlakom sa preto často odporúča, aby nejedli príliš veľa olív. Olivy majú vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín, kyselín olejových, a preto majú tráviaci účinok, sú však tiež veľmi kalorické. Obsah kyseliny olejovej kolíše medzi 12 a 30 percentami v závislosti od odrody a času zberu, pričom čierne olivy obsahujú oveľa viac tuku ako zelené olivy, a preto sú oveľa energickejšie.

Olivy si môžete kúpiť hromadne, v dózach alebo v plechovkách. V prípade sypaných plodov by ste sa však mali ubezpečiť, že boli správne skladované a ošetrené.

Keď je vzduchotesne uzavretý, môžu sa olivy uchovávať asi rok. Po otvorení musí byť nádoba uložená v chladničke. Olivy kúpené otvorené by sa mali skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.