Slovník výživy cyklamátu

Tiež: Kyselina cyklohexánsulfámová a jej Na a Ca soli

výživy

Cyklamát je sladidlo, ten cca 30 až 50-krát vyššia sladkosť ako cukor do domácnosti. Je bez kalórií a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.

Sladidlo je odolné voči pečeniu a varu až do 260 stupňov Celzia. Pretože cyklamát zvyšuje účinok iných sladidiel a náhrad cukru, často sa ponúka a používa ako zmes. Zmesi cyklamátu so sacharínom (pomer 10: 1) sa vyrábajú na dosiahnutie vyššej sladkosti bez akejkoľvek nevýhodnej chuti.

Cyklamát je komerčne dostupný vo forme tekutej sladkosti, posypanej sladkosti alebo vo forme tabliet. Cyklamát nájdete aj v nízkoenergetických alebo nízkosacharidových potravinách, liekoch a kozmetike.

Berúc do úvahy hodnoty určené pre cyklamát Maximálne množstvá sladidlo sa považuje za neškodné. Nové objavy v hodnotení rizika zabezpečili, že v marci 2000 sa pôvodná hodnota ADI pre cyklamát znížila z 11 mg/kg telesnej hmotnosti na 7 mg/kg telesnej hmotnosti. Aby sa zabezpečilo, že príjem cyklamátu zostane pod novou hodnotou ADI, boli v roku 2003 zodpovedajúcim spôsobom upravené najvyššie povolené úrovne použitia v potravinách.

Napríklad maximálne množstvo cyklamátu v nápojoch so zníženou energiou alebo bez cukru bez alkoholu sa znížilo z maximálnych 400 mg/l na maximálnych 250 mg/l. Cyklamát už nie je povolený v žuvačkách a cukrovinkách.

Prijateľný denný príjem (hodnota ADI) 7 mg/kg telesnej hmotnosti sa dá ľahko dosiahnuť.

Príklad výpočtu pre osobu s hmotnosťou 65 kg:

65 kg telesnej hmotnosti x 7 mg cyklamátu = 455 mg cyklamátu

Maximálne 455 mg cyklamátu denne sa považuje za bezpečné pre osobu vážiacu 65 kg. Teoreticky by mohlo byť 455 mg cyklamátu obsiahnutých v 1,8 litroch nápojov so zníženou energiou alebo so zníženým obsahom cukru, ak sú sladené iba cyklamátom.

Ďalší príklad:

Sladiaca tableta nahradí hrudku cukru. Obsahuje napríklad 40 mg cyklamátu a 4 mg sacharínu. Osoba s hmotnosťou 65 kg mohla na sladenie použiť maximálne 11 tabliet sladidla denne. Podmienkou je, aby sa nekonzumovali žiadne iné nápoje alebo jedlá sladené cyklamátom.