Sme naozaj príliš zaneprázdnení, aby sme sa dobre najedli
Študenti sa pred návratom do triedy stravujú v stoji. „Túto prax som sa naučil na iných miestach,“ uviedol úradník strednej školy a dodal, že by malo byť možné pomocou niekoľkých ďalších vylepšení skrátiť čas obeda študentov iba na 10 minút, píše autor knihy Bee Wilson. „The Way We Eat Now“ vo Financial Times, citoval portál Mediafax.
Prečítajte si tiež 
Viete, čo jete? Živé veci, ktoré žijú z jedla
Prečítajte si tiež 
Vitamíny v potravinách zvyšujú dĺžku života, nie doplnky. Dávka vápniku, ktorá spôsobuje, že máte rakovinu
Po tom, čo sa príbeh tejto jedálne bez kresla dostal na verejnosť na konci augusta, bola politika školy v Číne aj v zahraničí zosmiešňovaná. Podľa Gao Shana, gastroenterológa, je táto prax veľmi škodlivá pre trávenie a môže ochorieť na deti. Skutočný problém s jedálňou v okrese Sui High je, že sa nelíši od spôsobu stravovania miliónov detí a dospelých po celom svete. Čínsky študent, ktorý si dáva 10-minútový obed, sa až tak nelíši od západného, ktorý sa stravuje v proteínovej tyčinke, pretože je napadnutý príliš veľkým počtom e-mailov a nemá dostatok hodín počas dňa.
Ako inak si môžeme vysvetliť úspech marketingových produktov, ako sú raňajkové cereálie, ktoré sa konzumujú „na cestách“? Podľa správy spoločnosti Mintel z prieskumu trhu z roku 2015 40% opýtaných uviedlo o cereáliách, že nejde o vhodné raňajky, pretože po jedle potrebujú čas na vyčistenie misky. Výsledkom bolo, že medzi rokmi 2015 a 2016 sa predaj raňajkových cereálií vo Veľkej Británii prudko znížil.
Začalo sa toastom
Nedostatok času je jedným z dôvodov, prečo sa moderné stravovacie návyky líšia od tých minulých. Za mnohými modernými stravovacími návykmi stojí nedostatok času a núti nás robiť kompromisy, ktoré sme nechceli. Existujú dôkazy, že keď sa niekto cíti mimo čas, bude variť menej, bude mať menej jedál a nakoniec aj tak skonzumuje viac.
Toast bol iba začiatok. Kamkoľvek sa pozriete, existujú produkty, ktoré sľubujú, že vám ušetria čas, od uvarenia ryže za dve minúty až po obludnosť rýchlo sa pripravujúcich cestovín. Všetky reči o čase sú tiež inteligentným marketingovým nástrojom, pretože nás môžu presvedčiť, že nemá zmysel variť niečo, čo vydrží viac ako 20 minút - aj keď tých istých 20 minút pri nákupe vôbec nepocítite. online alebo ak hráme Candy Crush na telefóne.
Keď hovoríme, že nemáme čas na varenie, hovoríme o kultúrnych hodnotách a o tom, ako spoločnosť diktuje naše správanie.
Predstava, že obed je stratou času, nie je jedinečná pre strednú školu v okrese Sui. V Írskej republike zákon umožňuje školákom mať cez deň 30-minútovú prestávku. To je každopádne teória. V praxi veľa detí základnej školy končí obed v bolestiach 10 minút stojac na ihrisku. Ale v kolektívnom vnímaní je niečo paradoxné, že máme príliš málo času na to, aby sme sa správne stravovali. Absolútnymi objektívnymi opatreniami má väčšina ľudí v bohatých krajinách v priemere oveľa viac voľného času ako pracovníci pred sto rokmi: v skutočnosti takmer 1 000 hodín ročne. V roku 1900 pracoval priemerný Američan 2 700 hodín ročne. Do roku 2015 pracoval priemerný Američan iba 1 790 hodín ročne a pravdepodobne mal kuchyňu, ktorá obsahovala gadgety šetriace čas, o ktorých jeho predkovia ani nesnívali. V porovnaní s mnohými pracovníkmi z minulosti má dnes priemerný pracovník veľa času. Ibaže sa zdá, že pre stôl.
Mnoho ľudí je uväznených v rutinách, kde sa zdá dobré stravovanie takmer nemožné. Je to však čiastočne spôsobené tým, že žijeme vo svete, ktorý kladie väčší dôraz na čas ako na jedlo.
Obedové hodiny
V rokoch 1998 až 2006 zbierali vedci v Európe údaje o využívaní času pre 15 rôznych krajín. Mnoho tisíc ľudí (viac ako 20 000 ľudí v Taliansku, takmer 4 000 vo Švédsku) bolo požiadaných, aby si viedli denníky, ktoré by zaznamenávali, ako trávili dni. Údaje boli potom zostavené do série tabuliek, ktoré ukazujú, ako sú denné hodiny rozložené v rôznych európskych krajinách. Každý môže spať a jesť, pracovať a odpočívať, ale rôzni ľudia robia tieto činnosti rôznymi spôsobmi. O 4 ráno takmer celá Európa spí (alebo sa snaží spať). Od 8. do 18. hodiny je čas iba na prácu alebo štúdium. Špeciálnym prípadom v týchto tabuľkách použitia času je spotreba jedla. V grafoch pre Francúzsko, Španielsko, Bulharsko a Taliansko sa hodiny strávené počas jedla zdajú byť zreteľnými časovými vrcholmi. Táto časť grafu stúpa dramaticky od 12:00 do 14:00 vo Francúzsku a Taliansku a od 13:30 do 16:00 v Španielsku. Pri večeri je druhý veľký vrchol, a to od 19:00 do 21:00 vo Francúzsku a od 21:00 do 23:00 v Španielsku.
Ale inde bol tento starý rytmus už zničený. Vo Veľkej Británii, Poľsku, Slovinsku, Švédsku a Nórsku sa čas stravovania už neobjavuje a graf je viac súvislou páskou po celý deň. V Poľsku alebo vo Švédsku môžu byť jedlá od 16:00 do 20:00.
Postupom času sa zvyky zmenili a dokonca aj v Španielsku a Taliansku sa čas stravovania zmenil o niečo kratšie a menej dôležitý. Po recesii v roku 2008 znížilo mnoho spoločností v Španielsku tradičnú obedňajšiu prestávku z dvoch hodín na jednu hodinu. Vo Francúzsku, kedysi bašte pomalých jedál, parížski pracovníci začali jesť balené šaláty alebo sendviče zo snack barov.
Strata času na jedlo má následky. Klasická štúdia Michaela Marmota a kolegov zo začiatku 70. rokov zistila, že americkí muži japonského pôvodu boli náchylnejší na srdcové choroby, keď si osvojili americký zvyk jesť v zhone. Svišť zistil, že samotná strava nedokáže vysvetliť, prečo toľko Japoncov zomrelo na srdcové choroby v USA v porovnaní s ich japonskými kolegami.
Zdravotné následky
Vedci zistili, že keď americkí muži japonského pôvodu boli kultúrne menej japonskí, bolo u nich päťkrát vyššia pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovými chorobami. Štúdie amerických mužov v rovnakom čase zistili, že miera srdcových chorôb bola najvyššia u osôb s vysokou úrovňou individualizmu, nedočkavosťou a silným zmyslom pre čas, s hodnotami, ktoré americká spoločnosť silne podporuje.
Keď nikdy nemáme čas zastaviť sa, sedieť a tráviť, v podstate hovoríme, že na jedle veľmi nezáleží. Nedostatok času má priamy vplyv aj na náš výber potravín (príkladom je obrovská globálna popularita sendvičov). Štúdia waleských škôl zistila, že pridelenie čo i len pár minút navyše na obed zmenilo to, čo si deti vybrali pri školskom jedle. Čím kratšia je obedná prestávka, tým je pravdepodobnejšie, že si dajú hranolky, a tým menej zeleniny.
Veľkou iróniou kolektívneho presvedčenia, že nám chýba čas na správne jedlo, je to, že nič vás neprinúti cítiť sa tak bohatým na čas ako dobré jedlo, najmä ak máte partnerov. Výskum, ako žijeme svoj čas, naznačuje, že v skutočnosti pociťujeme menšiu úzkosť, keď sa na chvíľu zastavíme a uvaríme večeru pre niekoho blízkeho. Aj v zhone moderného života stále existujú chvíle, keď sa čas zdá byť elastický a expanzívny. Väčšina z týchto momentov sa prideľuje jedlu.
Je letný večer. Čerešne, ktoré ste si kúpili, sú veľké a lenivo ich jete, až kým vám nezačervenajú ústa. K dispozícii je karafa s čerstvým mätovým čajom a zdieľajte posledný plátok mandľového koláča s ostatnými. Je to, akoby vám niekto dal výhovorku, aby ste prestali počítať minúty a skutočne ich žili.