Smrek Waldbier Edition 2015
Toto pivo chutí ako prechádzka v lese: Axel Kiesbye predstavuje svoje lesné pivo už po piatykrát, tentoraz uvaril stromovú živicu aj z miestnych smrekov.
Od roku 2011, kedy bol vyhlásený Medzinárodný rok lesov, sa každý rok vyrábalo lesné pivo. Po piatykrát predstavuje Bierkulturhaus a Rakúske spolkové lesy (ÖBf) svoj projekt spolupráce, ktorý opäť vonia ihlami:
Po jedle, kamennej borovici, smrekovci a čiernej borovici sa tento rok zatvára Smrek ako najdôležitejšie rakúske druhy stromov z cyklu lesných pivných ihličnanov. Zatiaľ čo šišky, ihly a čerstvé májové výhonky sa používali hlavne v predchádzajúcich rokoch, tento rok je to prvýkrát Miazga zo stromov hlavná ingrediencia lesného piva. Živica sa udržateľným spôsobom extrahovala ručne zo smrekového bloku v lesnom okrese Traunstein (Horné Rakúsko).
Varené v kolíske someliérov piva
Pivo sa potom varilo v pivovare Trum v Obertrume.
Pred desiatimi rokmi majster pivovaru Axel Kiebye založil a rozvinul školenie, vďaka ktorému sa stal spolu s Doemens kvalifikovaným pivným someliérom (DBS). Odvtedy sa v Obertrume ponúka množstvo pokročilých a pokročilých výcvikových kurzov pre someliérov a pivovarov, ako aj semináre o varení skúseností.
Ochutnávka od pivnej someliérky Karin Vouk
Farebne toto nefiltrované špeciálne pivo pripomína zapadajúce jesenné slnko, je granulované bielou penou s jemnými pórmi. Z lesného piva srší mierne živicová vôňa lesného medu, ktorú sprevádza myšlienka arómy hruškového muštu.
V chuti dominujú živičné a drevité arómy, ktoré sú sprevádzané nádychom vanilky a jemnými kyslými tónmi.
Pivo má výrazne suchý a mierne živicový záver a relatívne vysoký obsah alkoholu zanecháva na podnebí hrejivý pocit. Vďaka miernej živosti a prekvapivej štíhlosti je tohtoročné lesné pivo veľmi harmonickým pôžitkom z pitia.
Odporúčanie k jedlu
Ako predkrm sa odporúča údený pstruh potočný na šalátovej posteli s medovým dresingom. Ako hlavné jedlo sa bravčové mäso Pata Negra dobre hodí k dusenej retsine a chorizo fazuli (pozri obrázok) k pivu.
Korunný sladký záver tvorí jogurt z ovčieho mlieka s lesným medom a physalis.
Beerfacts a kontakt
Lesné pivo 2015 smrek
Štýl piva: kreatívne pivo
Alkohol: 7,2% obj.
Pôvodná gravitácia: 15,4 °
Kiesbyeov pivný kultúrny dom