Soľ používaná na výrobu zmrzliny
Namiesto toho v chladných krajinách posypeme soľou na ľad tak, aby sa roztopila. V obidvoch prípadoch je odpoveď založená na skutočnosti, že pridanie soli do zmesi ľadovej vody v rovnováhe spôsobí zníženie bodu tuhnutia (alebo teploty topenia).
Úloha soli pri príprave zmrzliny
Keď do zmrzlinovača pridáte iba ľad, ľad absorbuje okolité teplo a začne sa topiť. Keď sa dosiahne rovnováha 0 ° C, teplota nemôže ďalej klesať. Táto teplota nie je dosť nízka na výrobu zmrzliny. Keď pridáme soľ, rovnováha sa dosiahne a teplota potrebná na jej udržanie je nižšia.
Soľ na cestách
Pri kontakte soli s glazúrou sa solvatáciou uvoľňuje určité množstvo tepla. To topí ľad a opäť sa dosahuje rovnováha medzi vodou a ľadom. Ale pretože je v tejto zmesi soľ, bude zmrznúť pri teplotách pod 0 ° C.
V obidvoch prípadoch bude zníženie bodu tuhnutia závisieť od koncentrácie solí v zmesi.
Preložila Ecaterina Pavel po tom, prečo-v horúcich krajinách-dáme-soľ-na-ľad so súhlasom redaktorky
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).