Sodík elementárny pre metabolizmus SANDORO

Sodík je na zemi všadeprítomný vo forme svojich zlúčenín. Ako kuchynská soľ tvorí väčšinu soli v morskej vode, ktorú si naši predkovia vzali so sebou, keď dobyli krajinu. Ióny sodíka preto dodnes hrajú v našom metabolizme zásadnú úlohu. Sú jedným z najdôležitejších elektrolytov a bez nich by neboli možné ani svalové kontrakcie, ani nervové vedenie.

Čo je to sodík?

Chémia je taká, že páchne a praská: Väčšina z nás je elementárny sodík sa prvýkrát stretli na hodine chémie. Ak učiteľ vyzbrojený bezpečnostnými okuliarmi a kliešťami manévroval s kúskom kovu do misky naplnenej vodou, mohol si byť istý triednou pozornosťou. Pretože sodík reaguje v prudkej reakcii s vodou a výsledný plynný vodík zapaľuje žeravým plameňom. Existuje dôvod, prečo učiteľ vzal sodík z nádoby s olejom: Kov alkalických zemín je taký reaktívny, že by reagoval na vzduchu s vlhkosťou a kyslíkom, ktoré obsahuje. Zobrať si do prstov kúsok pekného lesklého strieborného materiálu by bol preto mimoriadne zlý nápad.

Kde sa v prírode vyskytuje sodík?

Pretože reaguje tak rýchlo, prichádza Sodík vo voľnej prírode nikdy nie je vo svojej elementárnej forme pred, vpredu. O to bežnejšie sú jeho zlúčeniny vo forme solí. Najznámejšie sodné soli sú kuchynská soľ (chlorid sodný NaCl), sóda (uhličitan sodný Na2CO3) a sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný NaHCO3).

Koľko soli je v mori?

Stolová soľ sa nenazýva morskou soľou pre nič za nič, pretože je najdôležitejšou minerálkou v oceánoch. Po milióny rokov ho presakujúce zrážky zobrali zo zeme a pomocou potokov a riek transportovali do mora. Po odparení vody zostali rozpustené látky, takže koncentrácia soli pomaly, ale rovnomerne stúpala na dnešnú úroveň. Obsah solí vo svetových oceánoch je v priemere tri a pol percenta. To zodpovedá 35 gramom soli na liter vody. Z toho 19,25 gramu je chlorid, 10,7 gramu sodíka, zvyšok horčíka, vápnika, draslíka a ďalších iónov.

Ako vzniká soľné jazero?

Vo vnútrozemí je slanosť niektorých jazier niekedy výrazne vyššia: rekordmanom je Mŕtve more, ktoré je štyristo metrov pod hladinou mora, s priemerom 28 percent a regionálnymi vrcholmi 33 percent. Jordán vteká dovnútra s množstvom rozpustených minerálov, ale väčšina jeho vody sa odparuje v suchom podnebí. Zostáva soľný roztok s takou vysokou hustotou, že aj neplavci plávajú na hladine a neklesajú.

Odkiaľ pochádzajú názvy sódy bikarbóny a sódy?

Rovnako ako iné soľné jazerá, aj Mŕtve more slúži od nepamäti ako dodávateľ kuchynskej soli. Na okrajoch, kde soľ vykryštalizuje odparením, nájdete ďalšie sodné soli, predovšetkým sódu bikarbónu a sódu. Ľudia tiež odpradávna používali tieto dve zlúčeniny sodíka na svoje vlastné účely. Starí Egypťania používali sódu bikarbónu a sódu z jazier sódy bikarbóny vo svojej krajine ako sušiaci prostriedok na mumifikáciu. Neďaleko pyramíd v Gíze sa na Sahare stále nachádza soľné jazero Wadi an-Natrun. Odtiaľ pochádza aj názov: V staroegyptčine netjer j označuje niečo, čo patrí k pohrebu. Do nášho jazyka si našla cestu cez arabčinu ناترون natrun. So sódou to bolo podobné: Arabsky سواد suwwād znamená rastlinný popol - v minulosti pôvodný zdroj extrakcie sódy a mydla. V maurskom okupovanom Španielsku sa z neho stala sóda.

Aký je rozdiel medzi sódou bikarbónou a sódou?

Oba sú často zmätené, aj keď sú zreteľne odlišné: V sode slúži uhličitanový ión CO32- ako protiión sodíka, v sode hydrogenuhličitan HCO3-. Za týmito kombináciami stoja jazykové dôvody: Anglický výraz pre soda je sóda, Sóda je sóda bikarbóna. Voda sa uchováva v kryštalických štruktúrach sódy a sódy bikarbóny. Jemné biele prášky sú k dispozícii v drogériách a lekárňach a sú nevyčerpateľným zdrojom mnohých domácich liekov.

Použitie sodíka ako sódy a sódy bikarbóny v domácnosti a priemysle

Ako sóda na pranie alebo krištáľová sóda je sóda jedným z najstarších čistiacich prostriedkov, ktoré človek pozná, a ako surovina na mydlo sa používa už od staroveku. Dodnes ho nájdeme v mnohých pracích a bieliacich prostriedkoch. Používa sa tiež pri výrobe skla a recyklácii papiera. Sóda je tiež známa ako sóda bikarbóna, hydrogenuhličitan sodný, sóda bikarbóna alebo sóda bikarbóna. Nachádza sa v detergentoch a čistiacich prostriedkoch, prášku do pečiva a iných propelentoch, ako aj v šumivých práškoch. Ako Bullrichova soľ pomáha pri pálení záhy a v zubných pastách pri čistení zubov. Prírodné usadeniny sódy a sódy bikarbóny už nestačia na uspokojenie globálnych potrieb chemického priemyslu. Preto sa dve dôležité základné látky vyrábajú z bežného vápenca (uhličitan vápenatý) pomocou postupu amoniak-sóda (Solvayov proces).

Stolová soľ, kuchynská soľ, kuchynská soľ

Chlorid sodný sa dá ľahko získať z morskej vody alebo soľných jazier a je ďalšou dôležitou surovinou v chemickom priemysle. Vo vnútrozemí sa kuchynská soľ extrahuje pri ťažbe zo soľných dómov alebo zo slaných prameňov. Lüneburské vresovisko je výsledkom nadmerného využívania prírody v stredoveku, pretože lesy zmizli vo varných panviciach Lüneburgu, aby z nich prevarili slanú vodu. Odtiaľ pochádza názov kuchynská soľ alebo vákuová soľ pre kuchynskú soľ. Maturitné veže spotrebúvajú menej zdrojov. Ak prechádzate vodu zo slaných prameňov cez silné vrstvy konárov, väčšina sa odparí a poskytne koncentrovaný roztok kuchynskej soli. Existujú izolované staré systémy ako turistické atrakcie v kúpeľoch. Keď už hovoríme o kúpeľoch: názvy miest ako Bad Reichenhall, Schwäbisch Hall alebo Halle an der Saale pripomínajú časy výroby soli: Hall znamená soľ v starej vysokej nemčine.

Elektrolyty: čo znamená izotonický?

Keď sa naši predkovia vydali na breh, odniesli si zo svojej domoviny niečo: morskú soľ. Z tohto dôvodu hrajú sodík a chlorid v ľudskom metabolizme stále dôležitú úlohu. Ako náhrada krvi sa používa fyziologický soľný roztok s 0,9 percenta chloridu sodného - je izotonický. To znamená, že má rovnaký osmotický tlak ako naša krv. V hypotonickom roztoku je málo solí. Na vyrovnanie koncentrácie by voda tiekla do krvných buniek a spôsobovala ich prasknutie. Naopak, hypertonické roztoky s veľkým množstvom iónov vyťahujú vodu a spôsobujú zmenšenie buniek.

Na čo sú dobré elektrolyty?

Počas cvičenia a tréningu strácate potením elektrolyty. Izotonické nápoje sa rýchlo vstrebávajú do tela a vyrovnávajú rovnováhu minerálov. Sacharidy v nich obsiahnuté zároveň slúžia na dodanie energie. Úbytok minerálov cvičením sa často preceňuje. Nemecká spoločnosť pre výživu a Nemecká športová asociácia odporúčajú Apple spritzer alebo minerálna voda s vysokým obsahom sodíka. Na rovnaké účely slúži pivo bez alkoholu. Špeciálne izotonické nápoje sú oveľa nákladnejšie, ale ich výhody sa zdajú pochybné, okrem konkurenčných športov.

Akú úlohu v tele hrajú elektrolyty?

Presne povedané, o soliach, ako je chlorid sodný alebo uhličitan sodný, sa v ľudskom tele nemôže hovoriť, pretože sú tu rozpustené všetky. Výnimkou sú minerály, ktoré sú v kostnej hmote fixované ako hydroxyapatit. Najdôležitejšie elektrolyty sú katióny sodík (Na +), draslík (K +), vápnik (Ca2 +) a horčík (Mg2 +). Stretávajú sa s aniónmi, ako je chlorid (Cl-) a fosfát (PO42-). Patria do skupinových prvkov alebo makro prvkov. To znamená, že sa vyskytujú v ľudskom tele s viac ako 50 miligramami na kilogram hmotnosti. Podľa definície tvorí železo hranicu so stopovými prvkami (mikroelementy), ako sú jód, meď, selén a kobalt. Sú nevyhnutné pre život, hoci tvoria iba malú časť telesnej látky. Správny pomer prvkov sodíka, draslíka a chloridov je rozhodujúci pre väčšinu metabolických procesov.

Úloha sodíka v tele: draslík dovnútra, sodík a chlorid von

Pre mnoho funkcií tela je dôležité, aby sa draslík nachádzal vo vnútri buniek a sodík spolu s chloridom mimo buniek. Koncentrácia intracelulárneho sodíka je 10 - 15 mmol/l, v extracelulárnom priestore 135 - 145 mmol/l. 95 percent sodíka na jednej strane a iba päť percent na druhej strane membrány je významný rozdiel. Udržať taký rozdiel v koncentrácii znamená pre bunky tvrdú prácu, ktorú platia pomocou ATP (adenozíntrifosfát). ATP poskytujú Mitochondrie, elektrárne bunky, v dýchacom reťazci zo sacharidov a kyslíka. Univerzálna energetická mena slúži ako palivo špeciálnym proteínom v bunkovej membráne. Takéto sodíkovo-draselné čerpadlá pašujú sodík z bunky, pričom spotrebúvajú energiu a na oplátku do nej transportujú draslík. Sodík je navyše dôležitý pre transportné procesy, ktoré fungujú iba za jeho prítomnosti. S jeho pomocou sa glukóza, aminokyseliny, protóny (H +), chloridové ióny (Cl-) a ióny vápnika (Ca2 +) špecificky posúvajú na druhú stranu bunkovej membrány.

Sodík na vedenie nervov a sťahovanie svalov

Rôzne iónové pomery vytvárajú malé elektrické napätie medzi vnútrom bunky a extracelulárnym priestorom. Tento membránový potenciál je základom pre vedenie stimulov v nervových bunkách a pre kontrakciu svalových buniek. Ak sodík prúdi do bunky a draslík vyteká, vedie to k elektrickému impulzu, ktorý sa šíri pozdĺž svalového vlákna alebo axónu nervovej bunky. V nervovom systéme sa prenáša stimul a vo svale akčný potenciál spúšťa kĺzanie vlákien aktínu a myozínu do seba, takže sa sval skracuje a sťahuje. O chvíľu neskôr sa hladiny elektrolytu normalizujú. Sodík sa opäť uvoľňuje, Draslík vo vnútri. Po krátkej refraktérnej dobe je možný nový nervový impulz alebo obnovená kontrakcia.

Sodík: laboratórne hodnoty v krvi a moči

Tieto procesy poskytujú predstavu o dôležitosti správnej hladiny sodíka v krvnom sére. Pri krvných testoch sa hladina sodíka v krvi 135 - 144 mmol/l považuje za normálnu. Ak klesne pod toto, hovorí sa o nedostatku sodíka (hyponatrémia), ak dôjde k prekročeniu nadbytočného sodíka (hypernatrémia). Sodík sa do tela dostáva jedlom a nápojmi a absorbuje sa hlavne v tenkom čreve. Vylučuje sa predovšetkým močom, v menšej miere stolicou a vylučovaním potných žliaz. Hladiny sodíka v krvi a moči preto priamo súvisia. Ak sa obličkami stratí príliš veľa sodíka, stúpne hladina moču a hladina v krvi klesne. Pri nedostatočnom príjme minerálov sa znižuje koncentrácia v krvi a súčasne v moči.

Regulácia bilancie sodíka

Rovnováha elektrolytov, sodík a krvný tlak

Sodík, obličky a krvný tlak tvoria riadiaci obvod prostredníctvom opísanej interakcie hormónov, ktorá je známa ako renín-angiotenzín-aldosterónový systém (RAAS). Spolu s krvným tlakom reguluje RAAS celú rovnováhu vody a elektrolytov. Pacienti s vysokým krvným tlakom (hypertenziou) často užívajú ACE inhibítory: Ak je enzým inhibovaný, produkuje sa menej angiotenzínu II a krvný tlak klesá s objemom krvi. Antagonisty aldosterónu majú podobný účinok tým, že zabraňujú reabsorpcii vody a sodíka. V Sodík hrá ústrednú úlohu pri regulácii krvného tlaku. Ak plazmatická koncentrácia stúpne vysoko nad normálnu hodnotu 144 mmol/l, vedie to k vysokému krvnému tlaku. Aj preto sa u pacientov s esenciálnou hypertenziou odporúča diéta s nízkym obsahom sodíka.

Sodík v potravinách

Denná dávka: koľko sodíka by ste mali prijať?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby dospelí konzumovali maximálne 1,5 gramu sodíka. Nemecká realita vyzerá inak: V štúdii o zdraví dospelých v Nemecku (DEGS1) zistil inštitút Roberta Kocha (RKI) priemerný príjem sodíka 3,31 gramu u žien a 3,94 gramu u mužov - či už viac ako dvojnásobok odporúčaní, ktoré sú prospešné pre naše zdravie, možno pochybovať.

Obsah sodíka v potravinách

Vďaka spracovaným potravinám Európania zvyčajne ľahko prekročia hranicu šiestich gramov kuchynskej soli denne. Hlavným zdrojom sú chlieb, syry, klobásové výrobky, konzervy, hotové jedlá a predovšetkým rýchle občerstvenie, ako je pizza, hamburgery a hranolky, ktoré takisto negatívne hodnotia cukor a tuk. Ak máte radi trochu pikantnejšie, mali by ste namiesto soli použiť viac bylín a korenín. Takto ušetríte každý deň veľa sodíka. Odborníci na výživu výslovne odporúčajú zvýšený príjem draslíka. Čerstvé ovocie a zelenina majú vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka súčasne. Za draselné bomby sa považujú najmä banány, marhule, paradajky a mrkva.

Jeden by mal piť vodu s nízkym obsahom sodíka?

Vzhľadom na množstvo kuchynskej soli v našom jedle je odpoveď jednoznačná áno. Malo by sa však pamätať na to, že pri dennom príjme sodíka predstavuje chlorid sodný v minerálnej vode menší problém ako v potravinách. Kto na diéta s nízkym obsahom sodíka venujte pozornosť, najlepšie je jazdiť s vodou z vodovodu. Všetko, čo potrebujete z hľadiska elektrolytov, poskytuje aj tak zdravá strava, aby ste nemuseli výslovne venovať pozornosť obsahu minerálov v nápojoch.

Nariadenie o pitnej vode a nariadenie o minerálnych a stolových vodách

Obsah elektrolytov, znečisťujúcich látok, baktérií a rádioaktivity vo vode upravuje v Nemecku nariadenie o pitnej vode (TrinkWV) a nariadenie o minerálnych a stolových vodách (Min/TafelWV). Zaisťujú vysokú kvalitu vody z vodovodu a minerálnej vody, stolovej vody alebo liečivej vody z fľaše.

Podľa nariadenia o pitnej vode je v pitnej vode povolený obsah sodíka až 200 miligramov na liter.
Naproti tomu nariadenie o minerálnych a stolových vodách nestanovuje maximálnu hodnotu pre sodík. V dôsledku zosúladenia s predpismi EÚ sa pre minerálnu vodu dokonca znížilo minimálne 1 000 miligramov minerálov na liter predpísaných pred rokom 1980. Nadácia Warentest zistila, že z 30 skúmaných druhov minerálnych vôd iba osem obsahovalo viac elektrolytov ako voda z vodovodu, ktorá je najbohatšia na minerály.
Stolovú vodu s najmenej 570 miligramami hydrogénuhličitanu sodného na liter možno nazvať sódovou vodou.
Stolová voda a pramenitá voda s upozornením vhodným na prípravu detskej výživy nesmie prekročiť obsah sodíka 20 miligramov na liter.
Výrok obsahujúci sodík znamená, že existuje viac ako 200 miligramov sodíka na liter.
Pre diétu s nízkym obsahom sodíka je vhodná voda s obsahom sodíka menej ako 20 miligramov na liter.

Je pitie vody z vodovodu zdravé?

Voda z vodovodu je určite zdravšia ako sladké limonády alebo nulové výrobky s ich sladidlami. Šťavy sú chutné a bohaté na vitamíny, ale netreba podceňovať cukor, ktorý obsahujú. S veľkým pôžitkom sa rýchlo zmení na moderné zlato. Či už uprednostňujete minerálnu vodu, stolovú vodu alebo liečivú vodu pred vodou z vodovodu, je predovšetkým otázka vkusu. Mali by ste mať na pamäti, že vyhláška o minerálnych a stolových vodách niekedy umožňuje podstatne vyššie limitné hodnoty ako vyhláška o pitnej vode. Príklad: obsah olova prevyšuje vo vode z vodovodu o faktor 50. V každom prípade je naša pitná voda v Nemecku jednou z najlepších na svete a bezkonkurenčne lacnou. Môžete si ho vychutnať bez váhania a ušetriť veľa peňazí okrem vyťahovania schránok.