SÓJA, ak je uvedená v strave a kedy sa jej treba vyhnúť
Sója sa používa hlavne počas pôstu a je v zásade zdravým produktom, ktorý má výhody, ale pri nesprávnej príprave aj určité nevýhody.
Sója môže byť zdravou alternatívou k rastlinným bielkovinám. Sója má v skutočnosti sklon stať sa základnou zložkou pôstneho jedla. A čo má táto strukovina okrem miestnych, ako sú fazuľa, hrášok alebo šošovica, aj obsah fytoestrogénov. Fytoestrogény sú rastlinné látky, ktoré majú štruktúru a fungovanie podobné ženským pohlavným hormónom.
Prospieva zrelým ženám, nie deťom alebo mužom
„Sója je potravina, ktorú treba brať do úvahy pre ženy po najlepšom veku, pretože kvapka estrogénu udržuje zdravie ich pokožky a kostí. Je však potrebné zabrániť nadmernému množstvu sóje u detí, mužov a ľudí s rodinnou anamnézou rakoviny vaječníkov, “tvrdí odborníčka na výživu Mihaela Bilic vo svojej nedávno publikovanej knihe„ Polievka na zahriatie srdca “.
Mäso podobné obsahu bielkovín
Sójové bielkoviny sú veľmi podobné štruktúre živočíšnych bielkovín, ale nevyrovnávajú ich v obsahu esenciálnych aminokyselín. Sú však nadradené rastlinným bielkovinám z inej zeleniny alebo obilnín. „Sója je tiež dobrým zdrojom vápnika a obsahuje veľa vlákniny s pozitívnym účinkom na hladinu cholesterolu v krvi. Sója môže byť súčasťou vyváženej stravy, najmä ak sa zrná nepremieňajú na vyprážané a super spracované pokrmy, “varuje Dr. Bilic.
Najlepšie varianty so sójou
Odporúčanou voľbou so sójou ako základnou ingredienciou sú zelené fazule známe ako edamame, ktoré sa dajú úspešne integrovať do šalátov a plniacich sendvičov. Tiež sójový syr, konkrétne tofu, sójové mlieko, sójová pasta nazývaná miso, sójové bôby z naklíčených bôbov, sójové bôby fermentované plesňami známymi ako tempeh alebo omáčky ako tamari a shoyu, vyrobené 100 % sóje.
Čomu sa vyhnúť!
Vysoko spracované výrobky ako paštéta, fašírky, klobásy, ktorých zloženie môže byť nejasné, nepatria medzi odporúčania odborníkov. Mnoho potravín označených ako „pôst“ môže byť navyše zavádzajúce. Preto si pozorne prečítajte etikety a najlepšie si vyberte potraviny v ich prirodzenej verzii.
Vedeli ste, že…
… Sója sa považovala za liečbu návalov horúčavy a iných symptómov spojených s ženami v menopauze?
... Podľa harvardských špecialistov blokujú sójové fytonutrienty pôsobenie estrogénu v niektorých tkanivách? Ak dôjde k blokovaniu estrogénu vo vnútri prsníka, potom by konzumácia sóje mohla teoreticky znížiť riziko rakoviny prsníka, pretože estrogén stimuluje rast buniek rakoviny prsníka. Doterajšie štúdie však zatiaľ neposkytli jednoznačnú odpoveď.
Rozmanitosť je základom zdravia
Ak vezmeme do úvahy výhody, ktoré sója má, a dokonca urobiť z nej takmer zázračnú potravinu, je to dlhá cesta. „Žiadne nadmerne konzumované jedlo nie je dobré, pretože zdravie znamená rozmanitosť a umiernenosť. Sója, z času na čas áno. “, Odporúča lekárka Mihaela Bilic.