SÓJA - POTRAVINÁRSTVO - Doctor Info Ro

Sójové bôby pochádzajú z Ázie, kde sa pestovali 3 000 rokov pred naším letopočtom. Sójové bôby a ich použitie objavil nemecký vedec a cestovateľ - Angelbert Kaempfer, ktorý je „ad interim“ v holandskej spoločnosti Východná India v Japonsku. Existujú zdroje, ktoré naznačujú, že tento vynikajúci vedec získal tajné informácie o Japonsku a botanické informácie, ktoré ho zaujímali kvôli úplatkom a predaju informácií. .

Latinský názov je Glycine max a je to jednoročná rastlina pestovaná na semená a púčiky.

Sójové prípravky sú spoľahlivým spojencom moderného človeka pri udržiavaní fyzickej a duševnej rovnováhy. Odborníci na výživu umiestňujú sóju medzi veľmi silné antioxidanty s úlohou chrániť telo pred toxickými látkami v atmosfére. Strava bohatá na túto komplexnú potravinu predchádza závažným chorobám, ako je hepatitída., cukrovka alebo rakovina prsníka. A ľudia, ktorí sa zotavujú alebo prechádzajú stresujúcim obdobím, sa zotavia rýchlejšie, ak budú jesť sóju.

Čo obsahuje sója?

Vynikajúci zdroj aktívnych látok: bielkoviny (až 40%, mäso iba s 15-20%), sacharidy (30 g), lipidy (12-25%), vápnik (280mg), lecitín, albumín, vláknina (5 g), nasýtené mastné kyseliny, kyselina olejová, vitamíny A, B1, B2, C, D, E, železo (8,4 mg%). Celkovo 100 g sóje má 381 kalórií. Sója sa odporúča ako náhrada vynikajúci lekár mäsových prípravkov. Lekári odporúčajú denne konzumovať 25 gramov albumínu z produktov na báze sóje. Strava založená na bielkovinách pochádzajúcich zo sóje znižuje riziko srdcových chorôb.

Prečo sa odporúča pre ženy?

Vysoké množstvo antioxidantov v sóji, nazývané izoflavonoidy, pomáha udržiavať hormonálnu rovnováhu. Väčšina doplnkov výživy s adjuvantnou úlohou pri menopauzálnych poruchách obsahuje izoflavonoidy. Spotreba produktov na báze sóje znižuje účinky menopauzy a nespôsobuje ďalšie vedľajšie účinky. Znižuje tiež riziko rakoviny prsníka, pomáha znižovať „zlý“ cholesterol a prírastok kostnej hmoty. Sójové púčiky sa odporúčajú na prevenciu chorôb obličiek.

Sójové prípravky a ich vlastnosti

Je prekvapujúce, koľko potravín sa z tejto zeleniny získava: sójové mlieko, sójová omáčka, sójová múka, sójové makaróny, sójový olej, tofu, miso.

Múka - bohatá na bielkoviny

Na rozdiel od pšeničnej múky je sójová múka 20-krát bohatšia na tuky a štyrikrát bohatšia na sodík. Namiesto toho obsahuje málo sacharidov. V tejto odrode múky chýba lepok, ktorý ju odporúča konzumovať. ľuďmi, ktorí majú intoleranciu lepku.

Syr - môže bojovať proti nádorom

Syr vyrobený zo sóje alebo tofu má veľa bielkovín a môže sa jesť namiesto mäsa. Obsahuje tiež vápnik a zabraňuje vzniku nádorov.

Sójové bôby a genetické zmeny

Ako každá rastlina, ktorá prešla genetickou modifikáciou, aj sója môže stratiť svoje kvality a môže byť dokonca zdraviu škodlivá, pretože zvyšuje jej toxicitu, zvyšuje odolnosť rastliny voči určitým antibiotikám a získava zvýšený alergénny potenciál. Preto sa musíme postarať o to, aby sa nezmenila. geneticky modifikované (čo je zvyčajne uvedené na etikete) a konzumovať ich čo najmenej spracovaných. Existujú aj ďalšie sójové výrobky - zeleninová paštéta, saláma - ktoré po spracovaní strácajú svoje špeciálne výživové a terapeutické vlastnosti tejto rastliny.

Táto položka bola zobrazená 47678 krát.