Sója - zdravá alternatíva!

V posledných rokoch sa v Európe stala módnou sója. Vedecké výskumy preukázali, že napríklad u ázijských žien, ktoré konzumujú sóju častejšie ako u európskych žien, je menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka. Vedci sa domnievajú, že tento ochranný účinok je Fytoestrogény možno pripísať. Tieto sójové rastliny sú veľmi podobné ženským hormónom.

rakoviny prsníka

Sójové mlieko je známe ako alternatíva ku kravskému mlieku; nemal by sa však podávať malým deťom. Tie v mlieku obsahoval hormóny môžu poškodiť žľazy v kojeneckom veku a fytoestrogény môžu tiež poškodiť dieťa. Sójové výrobky sú skutočnou alternatívou pre staršie deti a dospelých, ktorí neznášajú kravské mlieko.

Sója: čo to je a čo môže robiť?

Sója je starodávna plodina, ktorá sa na severovýchode Číny pestuje takmer 2 000 rokov. Na rozdiel od našich zemepisných šírok je sója dlho obľúbenou potravinou v Ázii. Práve táto skutočnosť neustále volá vedcov na scénu zdravotné rozdiely medzi aziatmi a zapadnikmi. Majú podozrenie, že sója môže byť jedným z dôvodov, prečo sú Ázijci ušetrení od niektorých našich chorôb.

V hornej časti zoznamu sú Menopauzálne príznaky. Sú oveľa menej časté u žien v Ázii ako v Európe alebo Severnej Amerike. Môže sa to pripisovať vysokému obsahu fytoestrogénov, teda rastlinných hormónov, ktoré sa nachádzajú v sójových bôboch. Hlavnými predstaviteľmi sójových fytoestrogénov sú izoflavóny genisteín a daidzeín.

Účinky sóje na zdravie

Rovnako ako hrach a šošovica sú sójové bôby strukoviny. 36% vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu (sójový proteín), ktorý telo potrebuje, je zarážajúci aminokyseliny obsahuje. Sója preto môže rovnocenne nahradiť mäso a mlieko. Sója však neboduje len vďaka bielkovinám, ale má aj ďalšie cenné životne dôležité látky.

Zdravé zložky v sóji

  • rastlinný proteín
  • Fytoestrogény (na príznaky menopauzy)
  • Vláknina (pomáha tráveniu)
  • polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6 mastné kyseliny; znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb)
  • Lecitín
  • Minerály (najmä draslík, horčík, vápnik, železo, zinok; podporujú metabolické procesy)
  • Vitamíny (vitamín E, vitamíny skupiny B, kyselina listová, vitamín K)
  • sekundárne rastlinné látky (fytosteroly, izoflavóny)

Sója priťahovala záujem lekárskej vedy hlavne kvôli svojim sekundárnym rastlinným látkam. Najmä jeho Izoflavóny Daidzeín a genisteín, ktoré majú estrogénový účinok, údajne chránia pred mnohými chorobami. Skutočnosť, že v ázijských krajinách je podstatne menej srdcových infarktov a takmer žiadne príznaky menopauzy, sa pripisuje hlavne vysokej konzumácii sóje u Ázijcov.

Účinky na zdravie

  • Ochrana pred srdcovo-cievnymi chorobami (srdcové choroby, infarkt, mŕtvica)
  • Znižuje riziko osteoporózy
  • Znižovanie rizika rakoviny prsníka
  • Znižuje riziko rakoviny prostaty
  • Úľava od menopauzálnych symptómov

Sója na príznaky menopauzy

Pretože hormonálna substitučná liečba chýbal na dobrej povesti z dôvodu rizika rakoviny prsníka, mnoho žien sa počas menopauzy uchyľuje k prírodným fytoestrogénom vo forme sójových prípravkov. Sú navrhnuté tak, aby zmierňovali typické klimakterické príznaky, ako sú návaly horúčavy alebo zmeny nálady.

Fytoestrogény sú to ženský pohlavný hormón estrogén veľmi podobné. Štúdia z roku 2006 na univerzite v Lyone (Francúzsko) ukázala, že napríklad sójové doplnky môžu znížiť návaly horúčavy o 38 percent. Vedci však odporúčajú nekonzumovať sójové prípravky (napr. Doplnky výživy) bez konzultácie s lekárom a nekonzumovať viac ako 50 mg fytoestrogénov denne.

Ako sprievodca: pol litra sójového mlieka alebo asi 80 gramov sójových bôbov obsahuje asi 50 mg izoflavónov. Komerčne dostupné sójové kapsuly vám poskytnú násobok tohto množstva. Ak sa teda konzumujú rastlinné estrogény vo veľmi veľkom množstve, existuje podozrenie, že sú Riziko rakoviny prsníka zvýšiť. Presnejšie: Izoflavóny môžu vo vysokých koncentráciách meniť tkanivo mliečnej žľazy.

A u žien, ktoré prechádzajú menopauzou, sa riziko rakoviny prsníka aj tak zvyšuje. Okrem toho môžu byť karcinogénne aj metabolické produkty, ktoré sa tvoria pri rozklade týchto sójových prípravkov v tele.

Drž sa ďalej od vysokých dávok sójových prípravkov!

Laboratórne testy tiež preukázali, že fytoestrogény inhibujú funkciu štítnej žľazy. Neexistuje však žiadna vedecká štúdia, ktorá by dokázala súvislosť medzi ochorením štítnej žľazy a stravou bohatou na sóju u ľudí. Okrem toho existujú štúdie, ktoré vyvracajú zvýšenie rizika rakoviny prsníka: napríklad vedci vedení z japonskej univerzity v Gifu uskutočnili jeden v roku 2013. Metaanalýza autor: Zjednodušene povedané, znovu sa zamerali na 11 predchádzajúcich štúdií, ktoré skúmali možnú súvislosť medzi rakovinou prsníka a konzumáciou sóje.

Do pozorovania boli zahrnuté údaje od viac ako 200 000 žien. Nebolo možné dokázať, že sója je zodpovedná za rakovinu prsníka. Vedci vyvodili záver: sója má umiernenosť viac výhod ako nevýhod. Toto spojenie bolo doteraz dokázané iba v laboratóriu pod mikroskopom. Je tu ešte veľa výskumu, aby sme si mohli byť istí, či treba na sójové fytoestrogény pozerať pozitívne alebo skôr kriticky. Isté však je, že rastlina boduje mnohými ďalšími zdravými prísadami.

Upozornenie: Fytoestrogény zo sójových prípravkov majú rovnaký účinok ako estrogény podávané pri hormonálnej liečbe, len sú slabšie. Takže sa musíte vzdať estrogénov, pretože vo vašom rodina už sa u vás vyvinula rakovina prsníka? Potom sa tiež zaobídete bez fytoestrogénov. V takom prípade to môže tiež zvýšiť vaše riziko rakoviny.

Postavte sa starobe uvoľnenejšie!

Psychológovia majú podozrenie aj na ďalší dôvod, prečo ázijské ženy trpia menopauzálnymi príznakmi menej: na Ďalekom východe ich pribúda sociálne postavenie žien s vekom. V reklame a médiách sa všade nešíri, že krásni sú iba tí, ktorí sú mladí a bez vrások.

To môže byť tiež dôvod, prečo majú ázijské ženy menšie problémy so starnutím. Nechajte sa tým unášať mladistvú krásu šialenstvo Takže to v tejto krajine príliš neovplyvňujte. Ber starobu s ľahkosťou. Užívajte si to, čo ste už mohli zažiť a čo ešte len príde.

Doprajte si sójovú kašu, nie ako kapsulu

Sóju je vhodné nekonzumovať vo forme kapsúl alebo tabliet, ale radšej vcelku cez vaše jedlo, samozrejme. Aj keď budete konzumovať veľa sóje ako potravinu, nebudete môcť skonzumovať toľko fytoestrogénov, aby vám mohli ublížiť.

Rozmanitosť sójových výrobkov je dnes veľká. Múka, náhradky mäsa, olej, puding, pražené jadrá, tofu - dnes takmer nič nie je vyrobené zo sóje. Zdá sa, že čoraz viac ľudí ochutnalo sóju, a jedia mäsový bochník, rezeň alebo sójové hamburgery. Sója nie je nová rastlina. Pred 5 000 rokmi bol už v Strednej ríši známy ako „Dar z neba“ rešpektovaný a odvtedy je pre Číňanov svätým obilím. Číňania tvrdia, že to má vplyv na predĺženie života, a to je skutočne tak.

Sóju používajte ako zdroj životne dôležitých látok

Sója je z výživového hľadiska veľmi cenná rastlina. Obsahuje dostatok vlákniny, ktorá stimuluje trávenie. Existuje tiež 40 percent z bielkovín. A najmä sójový proteín je obzvlášť cenný, pretože obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo nevyhnutne potrebuje.

Na rozdiel od iných strukovín je sója bohatá na esenciálne mastné kyseliny. Nesmie sa opovrhovať ani obsahom dôležitých látok: 100 g sójových bôbov vám dodá 1 750 mg draslíka, 260 mg vápnika, 250 mg horčíka, 8,6 mg železa a 590 mg fosforu.

Sója pomáha udržiavať nízky cholesterol

V Spojených štátoch bola sója v posledných rokoch dokonca zahrnutá do všeobecných stravovacích odporúčaní. Americký zdravotnícky úrad FDA odporúča konzumovať okolo 25 g sójového proteínu denne, čo zodpovedá množstvu 200 gramov tofu (druh pevného „tvarohu“ vyrobeného zo sójového mlieka). Štúdie preukázali, že takáto denná porcia robí škodlivého LDL cholesterolu môže výrazne znížiť. Doteraz však nie je jasné, prečo sójový proteín funguje týmto spôsobom. Vedci majú podozrenie, že sa zvyšuje tvorba žlčových kyselín a tým sa odbúrava cholesterol.

Môže to byť aj tým, že sója stimuluje pečeň, čo umožňuje rýchlejšie odbúravanie krvných lipidov. Všeobecne sa konzumácia sóje a sójových výrobkov iba odporúča. Len na tofu Mali by ste si však uvedomiť toto: Toto tvarohové jedlo vydrží v chladničke niekoľko dní, ak ho uchovávate v nádobe naplnenej vodou.

Vodu musíte meniť každý deň. Môžete tiež zmraziť tofu, takže vydrží niekoľko mesiacov. Nebojte sa, keď ho vyberiete z mrazničky: tofu po zmrazení zhnedne. Rozmrazte ho znovu, ale jeho farba sa vráti do normálnej bielej. Aby ste ho rozmrazili, mali by ste ho vložiť do teplej vody.

Geneticky modifikované sójové výrobky si nemôžete „náhodne“ kúpiť

Počet sójových alergií za posledné roky prudko vzrástol. Je to pravdepodobne preto, že geneticky modifikovaná sója tu bola už v minulosti. Odvtedy Požiadavka na označovanie pretože geneticky modifikované výrobky nadobudli účinnosť pred niekoľkými rokmi, musia byť geneticky modifikované alebo modifikované výrobky osobitne označené. Musí existovať úplná reťaz dôkazov o tom, že so sójou nebolo manipulované. V opačnom prípade musí byť potravina označená ako „geneticky modifikovaná“.

Takže riziko náhodného príjmu geneticky modifikovanej sóje pre vás bolo veľmi nízke. Okrem toho sóju pravidelne kontrolujú rôzne ústavy Genetické zmeny odhlásený.

Ideálne pre vegetariánov: Chutný sójový obed

Ak ste vegetariáni alebo vegáni, mali by ste sa ubezpečiť, že vaše telo má dostatok mäsa aj bez mäsa Bielkoviny je postarané: Cícer, orechy alebo seitan môžu byť súčasťou vášho jedálnička. Tofu a tempeh, oba vyrobené zo sójových bôbov, sú tiež veľmi populárne. Stojí za to konzumovať: Sójové bôby sa nakoniec skladajú z takmer 40 percent rastlinných bielkovín.

Recept: karfiol a sójová panvica

  • 1 karfiol
  • 1 mango, nakrájané na kocky
  • 50 g sójových bôbov
  • 3 mrkvy, nakrájané na kocky
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica mangového chutney
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 1/4 litra zeleninového vývaru
  • 1 ČL cukru
  • soľ a korenie
  • 1 polievková lyžica oleja (napr. Olivový olej)

Trvanie: cca 20 min.

Karfiol umyjeme a ružičky rozrežeme. Na panvici rozohrejeme olej, podusíme cibuľu a cesnak. Pridajte kukuričný škrob, sójovú omáčku a zeleninový vývar. Všetko spolu dobre premiešame. Pridajte na panvicu ružičky karfiolu, na kocky nakrájanú mrkvu a mango a asi po desiatich minútach pridajte sójové bôby. Všetko necháme dusiť ďalších päť minút. Dochutíme soľou, korením, cukrom a mangovým chutney.

Fazuľové klíčky: Tiež bohaté na živiny

V zeleninových oddeleniach dobre zásobených supermarketov alebo na ázijských trhoch nájdete dnes fazuľové klíčky po celý rok. Naklíčené fazule mungo tiež Katjang Idjo majú pôvod v tradičnej čínskej kuchyni. Sú veľmi chutné a zdravé, pretože majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny

To, čo kupujeme ako fazuľové klíčky v supermarketoch a ázijských obchodoch, sú väčšinou klíčky z čerstvo naklíčených semien. Fazuľa mungo. Jeho semená veľkosti hrášku sú oválne a svetlo žlté. Mladý výhonok je belavý-priehľadný a plný cenných živín. Proces klíčenia vytvára vysokú koncentráciu minerálov a vitamínov, takže klíčky fazule sú dôležitým doplnkom vyváženej stravy.

Dostatok zdravých surovín

Vedecké výskumy ukazujú, že klíčky fazule sú plné cenných zložiek, ktoré ich tiež tvoria silné protirakovinové jedlá značka: Patrí sem kyselina fytová, saponíny, lignany a izoflavóny. Ukázalo sa, že tieto látky pomáhajú inhibovať rast rakovinových buniek.

Mikróby fazule mungo obsahujú asi 25 percent bielkovín, zastúpené je 1,2 percenta tuku, zatiaľ čo 60 percent klíčkov tvoria sacharidy. Bohaté sú tiež vitamíny A, C, E, B1, B2, niacín a kyselina listová. Klíčky tiež poskytujú minerály ako železo, draslík, vápnik, fosfor a horčík. Okrem toho sú s54 kcal na 100 gramov celkom priateľský k postavám. Každý, kto pripravuje fazuľové klíčky, by mal určite používať krátke a šetrné spôsoby varenia. Klíčky fazule by ste nemali nevyhnutne zmrazovať. Inak sa stratí príliš veľa cenných zložiek.

Šalát z fazuľových klíčkov: zdravé pohostenie

Pre jedného ďaleký východný šalát so zdravými sadenicami potrebujete čerstvé klíčky, ananás, jablko, uhorku (každá v pomeroch podľa chuti), arašidové maslo, sójovú omáčku a trochu ananásu a citrónovej šťavy. V prípade potreby trochu viac soli.

Klíčky sa dajú do veľkej misy a opatrne sa zmiešajú s ostatnými ingredienciami nakrájanými na kocky. Z arašidového masla, sójovej omáčky a štiav urobte dresing a zmiešajte so šalátom. Dobrú chuť!

Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.