Sójový lecitín dobrý pre zdravie alebo škodlivý
Sójový lecitín sa nachádza v mnohých spracovaných potravinách, ale aj v kozmetike a textíliách. Aký zdravý je však sójový lecitín? Je to vlastne škodlivé? Dozviete sa tu.
Lecitín je všeobecný názov pre fosfatidylcholíny. Toto je skupina chemických zlúčenín, ktoré okrem iného obsahujú tuky a kyselinu fosforečnú. V ľudskom tele sú lecitíny zapojené do rôznych metabolických procesov a nachádzajú sa v membránach živočíšnych a rastlinných buniek.
Lecitíny sa v priemysle používajú ako emulgátory. To znamená, že umožňujú zmiešanie vody a tuku. Najbežnejší je tu sójový lecitín.
Odkiaľ je sójový lecitín a odkiaľ pochádza?
Sójový lecitín je na zozname prísad potravín Číslo E 322 rozpoznať. Nájdete ho napríklad v čokoláde, zmrzline, pečive a instantných potravinách. Pre sójový lecitín v detskej výžive existuje iba maximálna hodnota.
Sójový lecitín sa používa aj v kozmetike a v stavebníctve a textilnom priemysle. Väčšina sóje používanej na výrobu sójového lecitínu pochádza z USA, Brazílie a Argentíny.
Sójový lecitín - škodlivý?
Sójový lecitín je pre telo neškodný a je ním úplne využitý. Látka je veľmi dôležitá pre niektoré funkcie tela. Prínosy pre zdravie ešte neboli úplne preskúmané. Lecitín však obsahuje cholín, ktorý okrem iného hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov. Nedostatok cholínu spôsobuje stukovatenie pečene. Cholín tiež znižuje krvný tlak. Široký predpoklad, že lecitín zvyšuje výkon mozgu, sa zatiaľ nepotvrdil.
Nebezpečenstvo: Ak ste však alergický na sóju, mali by ste sa tiež vyhnúť sójovému lecitínu.
Čím to je, že sa niektorí výrobcovia biopotravín stále chcú zaobísť bez sójového lecitínu? Problém je v tom, že asi 70 percent rastlín sóje z USA, Brazílie a Argentíny je geneticky modifikovaných.
Predovšetkým geneticky modifikované odrody sú rezistentné voči tej kontroverznej glyfosát. Pretože sa prostriedky na ničenie buriny obsahujúce glyfosát používajú na mnohých kultivačných plochách sóje, v rastlinách sóje sa opakovane nachádzajú zvyšky glyfosátu. V štúdii University of Buenos Aires z roku 2013 boli skúmané rastliny, v ktorých bola takmer päťkrát prekročená limitná hodnota 20 mg/kg. Rozsah, v akom je glyfosát škodlivý pre ľudské telo, ešte nebol dostatočne objasnený, existuje však podozrenie, že látka by mohla byť karcinogénna.
Okrem tohto zdravotného hľadiska konvenčné pestovanie sóje v monokultúrach vylúhuje pôdu a šíri sa na úkor dažďového pralesa. Aj preto mnoho výrobcov ekologických výrobkov používa domáce alternatívy, ako je slnečnicový lecitín.
Záver:
Sójový lecitín nie je spočiatku pre vaše telo škodlivý, ale skôr zdravý. Problém však je, že sója, z ktorej sa lecitín získava, zriedka pochádza z trvalo udržateľného pestovania a niekedy je vysoko znečistená. Preto stojí za to vyhľadávať výrobky, ktoré získavajú lecitín z miestnych zdrojov, ako je regionálna sója, slnečnica alebo repka olejná.