Sójový nápoj, dobrý pre všetkých; Vyberte si, či chcete byť zdraví!
Určite ste už počuli o sójovom nápoji alebo, ako sa hovorí, sójovom mlieku - ale neviete presne, ako sa vyrába a aké sú jeho výhody. Preto sme tu, aby sme vám krok za krokom vysvetlili - že potom budete vedieť, ako si vybrať, čo vám vyhovuje.
Čo je to sójové mlieko?
Sójové mlieko je 100% rastlinný nápoj vyrobený zo sójových bôbov. V Ázii sa konzumuje už viac ako tri tisíc rokov.
Existujú dva spôsoby, ako získať tento nápoj, tradičný a moderný. Predtým boli sójové bôby rozomleté vo vode, potom bola zmes uvarená a nakoniec precedená. V dnešnej dobe to začína buď celými sójovými bôbmi alebo sójovými bielkovinami, potom pridajte vodu a rastlinný olej (slnečnica) alebo maltodextrín. Niekedy sa pridávajú vitamíny alebo minerály ako vápnik, vitamín B12 a vitamín D.
Na rozdiel od pomerne častého skreslenia majú sójové nápoje a mlieko živočíšneho pôvodu podobné výživové profily, pokiaľ ide o obsah bielkovín a typ aminokyselín. Obsah bielkovín v sójovom mlieku je podobný ako v kravskom mlieku a sú v ňom prítomné všetky esenciálne aminokyseliny, ale v menšom množstve ako v kravskom mlieku. Pretože je to rastlinná potrava, sójové mlieko obsahuje malé množstvo vlákniny a dvakrát toľko kyseliny listovej ako živočíšne mlieko. Sójové mlieko navyše obsahuje viac bielkovín v porovnaní s inými zeleninovými alternatívami, ako je napríklad mandľový alebo ryžový nápoj.
Ďalší skutočný rozdiel sa odráža v druhu tuku prítomného v týchto dvoch nápojoch. Mlieko obsahuje nasýtené tuky, zatiaľ čo sójový nápoj obsahuje polynenasýtené a/alebo mononenasýtené tuky z prírodného rastlinného oleja. Strava s nízkym obsahom nasýtených tukov je lepšia pre zdravie srdca a správu cholesterolu.
Hlavné vlastnosti sójových bôbov sa prenášajú do nápoja získaného z nich. Sójové jedlá ako sójový nápoj, tofu a miso majú protizápalové vlastnosti, znižujú hladinu cholesterolu, krvný tlak, zlepšujú činnosť obličiek a tiež znižujú riziko niektorých druhov rakoviny.
Početné štúdie preukázali, že u žien je riziko rakoviny prsníka znížené, ak do svojej každodennej stravy integrujú sóju, a zvyšuje sa tak miera prežitia proti možnej rakovine. Je dobrým dôvodom zvyknúť si deti, najmä dievčatá, na sójové jedlá. Štúdie preukázali, že keď majú dievčatá v detstve a dospievaní 1–1½ dávky sóje každý deň, riziko vzniku rakoviny prsníka by sa mohlo v dospelosti znížiť o 28% až 60%.
Sójové izoflavóny, ktoré sú prítomné v malom množstve a v sójovom nápoji, navyše znižujú návaly horúčavy (jeden z najbežnejších príznakov menopauzy).
Kto môže sójový nápoj konzumovať?
Sójový nápoj môžu ľudia bez alergie konzumovať bez problémov, pretože:
- Neobsahuje laktózu - a má rovnaké vlastnosti ako živočíšne mlieko, takže je ideálny pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Bez lepku - sójové mlieko je vo všeobecnosti bezlepkové, ale nezaškodí skontrolovať zoznam prísad pred jeho zakúpením
- Neobsahuje orechy - aj keď sa orechy alebo lieskové orechy zvyčajne v sójovom nápoji neobjavujú, stále vám odporúčame skontrolovať štítok.
Deti môžu piť sóju?
Do jedného roku veku by malo byť hlavným nápojom materské mlieko - ale po dovŕšení siedmeho mesiaca veku dieťaťa je možné do jedla, ktoré pre neho pripravujete, pridať malé množstvo sójového nápoja. Od 12 mesiacov jej môžete dávať sójové mlieko špeciálne určené pre deti, a to buď ako úplná náhrada mliečnych výrobkov, alebo ak netolerujú laktózu, môžu mať vo svojej strave trochu z oboch.
Sójové mlieko je jediné odporúčané rastlinné mlieko ako náhrada mlieka pre menšie deti. Je to preto, lebo má výživový profil podobný kravskému mlieku a obsahuje bielkoviny, tuky a vápnik, keď je jeho zmes obohatená.
Iné recepty na zeleninové nápoje sa neodporúčajú ako úplná náhrada za mlieko živočíšneho pôvodu pre deti do 5 rokov, pretože sú chudšie na bielkoviny a tuky. Môžete si ich však vychutnať ako doplnok výživy.
Ako si vybrať najlepší sójový nápoj?
Teraz existuje veľa možností, pokiaľ ide o sójové mlieko. Ako si teda vybrať? Jednoducho hľadajte nápoj, ktorý je obohatený o vápnik a/alebo vitamín B12, prípadne o ďalšie druhy vitamínov a minerálov. Snaží sa o čo najmenšie pridávanie rafinovaných cukrov a zahusťovacích alebo konzervačných prísad. Kontrolou na štítku môžete vylúčiť čokoľvek, čo obsahuje geneticky modifikované zložky.