Soľ a jej fascinujúca raná história Rador Press Agency
Existuje veľa druhov solí (napríklad dusičnan draselný používaný na strelný prach alebo jedlá sóda používaná na varenie), ale iba jeden uspokojuje naše výživové potreby a uspokojuje našu chuť na slanú chuť: chlorid sodný (NaCl). Tieto dva základné prvky nášho prežitia spôsobili, že soľ bola jedným z najvyhľadávanejších produktov od počiatku civilizácie.
A to preto, že ľudské telo potrebuje tieto dva prvky na dýchanie a trávenie. Bez nich by nebol možný transport živín, kyslíka alebo prenos nervových impulzov do svalov a srdca.
Vo voľnej prírode bylinožravce hľadajú soľ, aby zabezpečili potrebný príjem sodíka. V čase, keď ľudia jedli hlavne divinu, príjem soli bol dostatočný pre potreby ľudskej stravy, ale postupom času sa naša strava zmenila a je založená na zelenine a obilninách, preto bolo potrebné soľ dopĺňať.
Soľ dostala dokonca a nadprirodzená symbolika. V judaizme soľ udržuje spojenie medzi Bohom a jeho ľudom. V judaizme aj v islame je soľ zárukou dohody. Indická armáda prisahala vernosť Britom soľou. Starí Egypťania, Gréci a Rimania používali soľ pri rituáloch a obetiach bohom. V tradičnom japonskom divadle sa na pódium sypala soľ, aby sa chránili herci pred zlými duchmi. Na Haiti existuje povera, že zombíkovi možno soľou vrátiť život.
Zbieranie solí ľuďmi je zamieňané s počiatkami civilizácie, prvé príznaky sa datujú okolo roku 6 000 pred n. L. V Číne, v provincii Šan-si. Aj keď sa soľ určite používala na mnohé účely, prvé dôkazy ukazujú, že najdôležitejšou užitočnosťou bolo konzervovanie rýb, a to aj v Číne, podľa dokumentárnych zdrojov z roku 2 000 pred Kr. V roku 500 pred naším letopočtom bola objavená kvalita soli na konzerváciu sójových bôbov a tekutinou, v ktorej sa skladovali, je slávna sójová omáčka.
Starí Egypťania tiež si cenili tento produkt, v hroboch bohatých boli objavené solené ryby alebo vtáky, ktoré boli uchované rovnakým spôsobom. V starom kráľovstve sa soľ získavala z jazier bagrovaním. Tieto miesta boli v arabčine známe ako sebkha.
Egypťania najčastejšie používali soľ v kombinácii s vodou a octom na získanie soľanky nazývanej latinsky oxalme. Kombinoval ju tiež s určitými orgánmi alebo s rybím mäsom, aby vznikol produkt podobný dnešnej ázijskej rybacej omáčke. Tieto výrobky sprevádzali veľa jedla a staroveký Epicurean napísal: „Nie je lepšie jedlo ako nakladaná zelenina.“.
Egyptské múmie sa zachovali po veľmi podobnom postupe ako jedlo. Telo bolo pokryté sodíkom (prírodná kombinácia chloridu sodného a sódy bikarbóny), známe ako „božská soľ“, a ponechané po dobu 70 dní. Iróniou je, že v 19. storočí, keď došlo k masívnej krádeži z hrobiek v Tébach a Sakkáre, úrady uvalili na múmie rovnaké dane ako na solené ryby.
Egypťania začali obchodovať so soľou, konkrétne solenými rybami, s Feničanmi okolo roku 2 800 pred n. Feničania zasa predávali výrobky tých, ktorí sa nachádzali v stredomorskej oblasti. Do roku 800 pred Kristom prišli vyprodukovať veľké množstvo soli z jazier severnej Afriky a predávať ju spolu s rybami a inými výrobkami.
Morská soľ bol podľa historických prameňov ako prvý zozbieraný Číňanmi okolo roku 1 800 pred naším letopočtom. Proces zahŕňal plnenie hlinených nádob s morskou vodou a ich varenie, kým sa nezískali kryštály soli. Neskôr sa začali používať soľankové studne, čo boli vlastne obrovské železné nádoby vyhrievané na získanie soli.
Rím, rovnako ako ďalšie talianske mestá, bol zámerne postavený v blízkosti soľných baní pri ústí Tibery. Keď sa odsťahovali z mesta, postavili Rimania aj svoju prvú diaľnicu Via Salaria (Cesta k soli).
Rimania používali soľ na populistické účely, udržiavanie nízkej ceny, keď potrebovali podporu más, a uvalenie veľmi vysokých daní na soľ, keď potrebovali prostriedky na financovanie vojenských ťažení (ako to bolo počas púnskych vojen)
V severnej Európe sa soľ ťažila od roku 400 pred naším letopočtom v baniach v hornatej oblasti, kde je dnes rakúske mesto Salzburg. Kelti oni boli tí, ktorí riskovali životy v týchto alpských baniach, ktoré sa na ne často zrútili. Ich telá sa našli v perfektnom stave aj po stovkách rokov. Kelti sa zaoberali obchodom so soľou v Rímskej ríši, ale až potom. Boli ďalší Európania, ktorí vyrábali soľ, vrátane Benátčania, ktorí sa obohatili obchodom s týmto výrobkom, najmä s Carihradom.
V Afrike bola okolo 6. storočia soľ veľmi cenná, Maurskí obchodníci pýtať 1 gram zlata za 1 gram soli. V Etiópii dokonca existovali „soľné mince“, platne slúžiace na nákup ďalších výrobkov. V skutočnosti bola v tejto krajine soľ prostriedkom výmeny až do roku 1935.
Preklad a úprava: Bianca Ioniţă