Soľ, cukor, tuk, alkohol Čo zlé štyri robia v tele Kölnische Rundschau
Soľ, cukor, tuk, alkohol: Čo robia zlé štyri v tele
Lahodné, ale príliš mastné: Ak príliš často jete hamburgery a hranolky, poškodzujete si pečeň.
Každý chce žiť zdravo. Musíte sa však zaobísť bez všetkého, čo chutí? Ale tuk je nosičom chutí! A každá polievka je jemná bez soli. Nehovoriac o pive po práci, tak pekne prispieva k relaxácii. Dobrá správa pre všetkých, ktorí majú radi mastné, alkoholické, slané a sladké jedlá: Takto často démonizovanú zlú štvorku môžete v budúcnosti používať aj naďalej. Ak sú rozumní a robia to s mierou. Prečo? Preto:
tučný
U tých, ktorí jedia príliš veľa tukov, hrozí riziko poškodenia pečene. Pretože takto sa môže tuk hromadiť v bunkách. Nemecká nadácia pre pečeň vysvetľuje, že to vedie k tukovým ochoreniam pečene, ktoré sa tiež môžu časom nakaziť. Pretože veľa ľudí ani nevie, že má tukovú pečeň, Nadácia pre pečeň odporúča pravidelné pečeňové testy u ich rodinného lekára. Ak sa nelieči, mnoho ochorení pečene môže viesť k cirhóze a rakovine pečeňových buniek.
Tučná pečeň je však len jedna vec. Každý, kto zje príliš veľa tuku, to čoskoro nedokáže skryť, pretože telo priberá. A nadváha zvyšuje riziko mnohých chorôb. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) upozorňuje, že príliš veľa nasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko porúch metabolizmu tukov s možnými následkami kardiovaskulárnych chorôb.
Najväčší podiel tuku počas dňa tvorí 31 percent roztierateľných a tukov na varenie, to znamená maslo, margarín, kyslá smotana alebo oleje. Upozorňuje na to časopis „Neue Apotheken Illustrierte“. Na druhom mieste nasledujú mäsové výrobky s 30 percentami, na treťom mieste mliečne výrobky so 14 percentami.
Lepšie: používať nenasýtené mastné kyseliny
Je však nesprávne v zásade označiť tuk za zlý: Pretože mastné kyseliny sú nevyhnutné, vysvetľuje DGE. Okrem toho tučné jedlá obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Je preto dobré používať nenasýtené mastné kyseliny, napríklad z rastlinných tukov a rýb. Namiesto konzumácie rastlinných tukov ako klobása a maslo má pozitívny vplyv aj na hladinu cholesterolu: podľa Odborného združenia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde by tieto hodnoty mali byť nízke, napríklad na zníženie rizika mozgových príhod. Podľa DGE je postačujúcich celkovo 60 až 80 gramov tuku denne.
Takmer vo všetkom, čo chutí, je cukor. Ale tiež spôsobuje obezitu a poškodzuje zuby.
cukor
Cukor a škrob spadajú pod zastrešujúci výraz sacharidy. Telo ich potrebuje ako dodávateľa energie. Príliš veľa z nich však tiež opäť podporuje obezitu. Nápoje obsahujúce cukor sú obzvlášť dôležité, pretože okrem cukru často neobsahujú žiadne ďalšie živiny. To podporuje obezitu a zvyšuje riziko cukrovky druhého typu. Poradenské centrum pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku na to upozorňuje vo svojej príručke „Pozor, cukor!“.
A hoci sú sacharidy pre telo nevyhnutnosťou, samotný cukor nie je. Môžete sa zaobísť bez cukru pre domácnosť alebo alternatívnych sladidiel, ako je med, sirup alebo koncentrované ovocné džúsy. K úspore cukru môžu pomôcť malé triky: namiesto konzervovaného ovocia spotrebitelia uprednostňujú namiesto kakaového prášku pripraveného na pitie čerstvé ovocie, do mlieka primiešajú čistý kakaový prášok. A domáci ovocný jogurt je lepšou alternatívou k kupovanému ovocnému jogurtu. Takto sa ušetrí až 70 percent cukru.
Dextróza, fruktóza, glukóza alebo sacharóza
Ak chcete pri nakupovaní venovať pozornosť obsahu cukru, najlepšie je pozrieť sa na nutričnú tabuľku: obsahuje všetky jednoduché a dvojité cukry v potravinách. Ak si preštudujete iba zoznam zložiek, často to nie je také ľahké: Okrem „cukru“ prispieva k celkovému obsahu aj laktóza a fruktóza, rovnako ako sladidlá, ktoré v názve priamo neobsahujú výraz cukor. Patria sem napríklad dextróza, sirup, fruktóza, glukóza alebo sacharóza. A obsah cukru zvyšujú aj prísady ako sušené ovocie, čokoládové posýpky alebo ovocné pyré.
Príliš veľa cukru škodí aj zubom: Podľa Nemeckej spoločnosti na ochranu zubov (DGZ) štúdie ukazujú, že existuje súvislosť medzi množstvom a frekvenciou príjmu cukru a vznikom zubného kazu. DGZ preto odporúča obmedziť konzumáciu sladkých jedál a nápojov - a tiež znížiť frekvenciu sladkého občerstvenia a nápojov. Nahradenie cukru náhradami cukru alebo sladidlami môže tiež znížiť riziko zubného kazu. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dospelým nie viac ako 50 až maximálne 60 gramov cukru denne.
Čo robí soľ a alkohol nezdravými a v akom množstve neškodí.
V hotových výrobkoch, ako je napríklad mrazená pizza, je veľa soli.
soľ
Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. A vysoký krvný tlak je rizikovým faktorom pre cievnu mozgovú príhodu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre hypertenziu a prevenciu sú zdravé tri až šesť gramov soli každý deň - to zodpovedá asi úrovni čajovej lyžičky. V skutočnosti dostávajú ľudia z Nemecka v priemere 9,5 gramu denne. Konzumácia desiatich namiesto piatich gramov soli zvyšuje riziko mŕtvice z dlhodobého hľadiska takmer o štvrtinu, vysvetľuje Asociácia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde.
V žiadnom prípade by ste sa nemali úplne zaobísť bez soli: pretože je pre telo životne dôležitá. Obsiahnutý sodík okrem iného chráni bunky pred vysušením a tiež reguluje vodnú rovnováhu, metabolizmus a krvný obeh, vysvetľuje liga hypertenzií.
Vyhýbajte sa hotovým výrobkom
Spotrebitelia by sa mali najlepšie vyhýbať hotovým výrobkom, aby neustále sledovali obsah solí. Tí, ktorí si sami varia, si viac uvedomujú, koľko soli obsahujú ich jedlá. Je tiež dobré dosoliť čo najmenej. Alternatívou pre väčšiu chuť môžu byť bylinky, korenie alebo v malom množstve chilli.
Pravidelné požívanie alkoholu zhoršuje výkonnosť svalov a poškodzuje nervy a orgány.
alkoholu
Pokiaľ ide o alkohol, opäť vás víta pečeň - ako u zlého číslo jedna. Podľa DGE pravidelná konzumácia alkoholu zhoršuje výkonnosť svalov, poškodzuje nervy a orgány - okrem pečene, napríklad pankreasu, podporuje rozvoj obezity, ako aj duševných porúch a rakoviny. Podľa referenčných hodnôt pre príjem živín sa v súčasnosti považuje za prípustné množstvo 20 gramov alkoholu denne pre zdravých mužov a 10 gramov denne pre zdravé ženy. Nie je to však odporúčanie piť toľko každý deň.
Viac vajec, menej ovocia: Toto sú nové odporúčania pre zdravé stravovanie
Ťažko stráviteľné: Je pravda, že treba ísť večer radšej bez šalátu?
Kaša, ovos na noc: Prečo je kaša perfektné raňajky
Spôsob formovania rodičov s alkoholom formuje aj deti. Napríklad, ak sa dozvedia, že alkohol je súčasťou večera a voľného času, neskôr sa tohto rituálu chopia. Je obzvlášť problematické, keď sa rodičia uchýlia k alkoholu, keď sú v strese, a ako relaxačný prostriedok používajú pivo alebo víno. Upozorňuje na to profesijné združenie pre detskú a dorastovú psychiatriu. (dpa/tmn)