Soľ - súčasný protivník v oblasti verejného zdravia Tipy a rady týkajúce sa zdravia v oblasti životného štýlu

oblasti

Soľ je najstaršie korenie, ktoré človek používa v potravinách, a tiež? najaktuálnejší protivník moderného človeka. Niet pochýb o tom, že kardiovaskulárne choroby, a najmä vysoký krvný tlak, sú hlavnými problémami verejného zdravia vo svete, preto je potrebné, aby si lekári aj pacienti boli vedomí škodlivých účinkov nadbytku chloridu sodného na kardiovaskulárny systém. Hypo- alebo dehydratovaná strava je najdôležitejšou zmenou životného štýlu, ktorú môže pacient s kardiovaskulárnou patológiou prijať. Štatistiky však ukazujú, že iba 1/3 pacientov so srdcom dodržiava toto dietetické odporúčanie. Zároveň 1/3 hypertonikov môže pripísať zvýšenie hodnôt krvného tlaku nadmernej konzumácii solí a 10 - 15% kardiovaskulárnych príhod (infarkt myokardu, mozgová príhoda) je dôsledkom nedodržiavania diéty.

„V spracovaných potravinách sa skrýva veľa solí, o ktorých ľudia nevedia“ (Carolyn M. Reilly, výskumník)

Soľ je v potravinárskom priemysle veľmi dobre cenená, pretože predlžuje trvanlivosť výrobkov a odstraňuje horkosť potravín. Slaná chuť je tak veľkým potešením, že si to neuvedomujeme, pokiaľ nemusíme dodržiavať dezolátnu stravu. Potraviny často pridávame do solí, aby boli chutnejšie, bez toho, aby sme mysleli na škodlivé účinky prebytočného sodíka na kardiovaskulárny systém. Obyčajná soľ pre zdravého človeka je však pre pacienta na srdci veľkým zlom.

Ale soľ by sa nemala považovať za absolútne zlo. Má v tele dôležité úlohy:

  • sodík (Na) a chlór (Cl) sú hlavnými extracelulárnymi iónmi, ktoré sa podieľajú na udržiavaní rovnováhy elektrolytov
  • reguluje transport živín (aminokyseliny a glukóza sú absorbované mechanizmom zahŕňajúcim prítomnosť Na)
  • zasahuje do regulácie objemu a krvného tlaku
  • udržuje transmembránový elektrický potenciál

FAKTOR SOLI - KARDIOVASKULÁRNEHO RIZIKA

POTRAVINOVÉ ZDROJE SOLI

Štatistiky ukazujú, že najväčšie množstvo soli sa do potravín zavádza procesom spracovania a spracovania. Pridávanie kuchynskej soli do vareného jedla je menej zodpovedné za prebytok sódy. Všeobecná populácia, a najmä pacienti so srdcom, musia starostlivo vyberať spracované potraviny, pretože prínos konzumácie výrobkov s nízkym obsahom soli je veľmi vysoký. Nemali by ste zanedbávať ani soľ použitú na varenie, ktorej by ste sa mali čo najviac vyhnúť (pri zachovaní prijateľnej chuti, aby bolo možné jedlo zjesť). V závažných prípadoch srdcového zlyhania alebo vysokého krvného tlaku mali pacienti úplne zakázaný prísun kuchynskej soli (ktorá musí byť nahradená inými druhmi soli alebo prírodného korenia) a musia byť pri komerčných potravinách veľmi selektívni.

Zníženie príjmu soli o 2,4 g/deň znižuje celkovú úmrtnosť o 2,4% a úmrtnosť na akútne kardiovaskulárne príhody o 2,5%.

Hyposodný režim je preto dôležitý tak pre bežnú populáciu, ktorá sa musí vyhnúť rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, ako aj pre populáciu s hypertenziou, ktorá musí prostredníctvom farmakologickej a nefarmakologickej liečby zabezpečiť adekvátnu kontrolu hodnôt krvného tlaku. Profylaktická účinnosť znižovania príjmu solí u bežnej populácie zaisťuje významné zníženie rizika kardiovaskulárnych príhod, aj keď vplyv na krivku krvného tlaku nie je nijako pozoruhodný. Pokles TK o 1,5-2 mmHg znižuje riziko hypertenzie o 17%, infarktu myokardu o 5% a mozgovej príhody o 15% - to všetko vďaka o gramu soli menej každý deň.

Zníženie príjmu sodíka by sa malo začať od taniera ráno, na obed a večer. Mnoho ľudí si myslí, že ak si dajú do jedla menej soli, nebude mať dobrú chuť. Analýza organoleptických vlastností potravín však ukázala, že 20% zníženie množstva soli pridanej do potravinového prípravku by bolo pre spotrebiteľov nepostrehnuteľné. V neposlednom rade je nevyhnutná dobrá informovanosť a vzdelávanie pacientov o analýze výživového obsahu (vrátane solí) spracovaných potravín.

AHA odporúča, aby zdraví ľudia konzumovali menej ako 2 400 mg soli/deň a ľudia s rizikovými faktormi (obezita, dyslipidémia, čierna rasa, staroba) alebo kardiovaskulárnymi chorobami by nemali prekročiť 1 500 mg/deň.

Medzi potraviny s vysokým obsahom soli patria: krémové klobásy, syry, syry, mlieko, údeniny, dressingy a rôzne koreniny, výrobky rýchleho občerstvenia, pizza.